Obsah
Existuje mnoho způsobů, jak sklízet houby na zimu, což často vede k obtížím při výběru. Výborným řešením problému budou sušené hlívy ústřičné. Sklizeň sušením vám umožní dlouhodobě konzervovat houby a poté s nimi připravit první chody, občerstvení, omáčky a paštiky. Musí být skladovány ve sklenicích nebo papírových pytlích.
Je možné hlívy ústřičné sušit na zimu
Hlívy ústřičné, stejně jako jiné jedlé houby, lze sušit. Tento proces je navíc jednodušší než jiné způsoby sběru na zimu. Sušené ovocné tělísko si zachovává svou chuť, takže je lze v budoucnu použít k přípravě různých pokrmů.
Další důležitou výhodou je dlouhá životnost. Za optimálních podmínek zůstanou těla sušeného ovoce použitelná několik let. Proto je tato možnost sklizně bezpochyby vhodná pro všechny milovníky hub.
Jak připravit hlívy ústřičné na sušení
Sklizené nebo získané plodnice vyžadují pečlivou přípravu. Hlívy ústřičné lze samozřejmě sušit ihned po sklizni, ale poté se výrazně sníží doba použitelnosti.
Především je třeba hlívy ústřičné očistit od kontaminace. Za tímto účelem jsou umístěny do nádoby s vodou, otřeny kuchyňskou houbičkou nebo měkkým kartáčem. Teprve poté by měly být plodnice pečlivě zkontrolovány, zda neobsahují vady a poškození. Pokud je nalezena, postižená oblast je odříznuta.
Pokud jsou vzorky velké, nohy by měly být odděleny od čepic. Pokud jsou malé, mohou být sušeny celé.
Jak sušit hlívy ústřičné doma
Existuje několik způsobů, jak vyrobit sušené houby. Při výběru byste měli vzít v úvahu dostupnost vhodných kuchyňských potřeb. Těla sušeného ovoce chutnají stejně bez ohledu na způsob přípravy. Doba použitelnosti obrobku však závisí na tom, jak správně je zvolena metoda tepelného zpracování. S ohledem na to je třeba zvážit nejlepší recepty na hlívu sušenou.
V troubě
Toto je nejpohodlnější a nejdostupnější způsob, protože každý má sporák s troubou. Hlívy ústřičné se připravují velmi rychle, poté je lze okamžitě přemístit na trvalé skladovací místo.
Budete potřebovat:
- hlívy ústřičné;
- pečící papír;
- pergamenový papír;
- dřevěné pletací jehlice;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje.
Sušení zachovává užitečné látky, vitamíny a mikroelementy v ústřicových houbách
Kroky vaření:
- Vložte list pergamenového papíru na plech (nebo namažte rostlinným olejem).
- Navlékněte dříve očištěné ovocné tělíska na dřevěné pletací jehlice a ponechejte vzdálenost mezi každým 3-5 mm.
- Vložte naplněné jehlice do trouby.
- Suší se při teplotě 50 stupňů po dobu prvních 1,5 hodiny, poté se zvýší na 70 ° C.
- Vařte další 2 hodiny, snižte na 55 stupňů, sušte 2 hodiny.
Během tohoto procesu byste měli pravidelně otevírat troubu a obracet pletací jehlice a také kontrolovat, které vzorky jsou již suché. Je třeba je vyjmout z trouby a zbytek nechat zaschnout.
Můžete si vyrobit sušené houby bez jehel:
Ovocná tělíska jsou vyložena na plech s pergamenovými víčky nahoře a vařena v otevřené troubě.
V elektrické sušičce
Vynikajícím řešením pro výrobu sušených hlív ústřičných bude domácí elektrická sušička. S jeho pomocí můžete připravit zeleninu, ovoce, bobule a houby. Použití takového zařízení může výrazně zkrátit čas strávený vařením a usnadnit postup.
Fáze zadávání veřejných zakázek:
- Připravené ovocné tělíska vložte na sítovou sušičku.
- Umístěte do zařízení.
- Suší se při teplotě 50 stupňů po dobu 2 hodin.
- Zvyšte teplotu na 75 stupňů a udržujte, dokud nejsou plodnice suché.
Vysušené houby se začnou rozpadat a nedostatečně sušené houby budou špatně skladovány.
Některé elektrické sušičky jsou vybaveny zvláštním režimem pro sběr hub. S jeho pomocí můžete udělat sušené hlívy ústřičné mnohem rychleji než na konvenčním zařízení.
Naživo
Ovocné plodiny lze sklízet bez jakýchkoli technických zařízení, pouze za použití čerstvého vzduchu a slunečního světla. Tato metoda je vhodnější pro letní sezónu. Hlívy ústřičné je třeba nejprve očistit a umýt a poté nechat odtéct vodu.
K přípravě budete potřebovat:
- plech nebo plech na pečení;
- jehla na šití;
- silná nit (lze nahradit drátem nebo vlasec).
Chcete-li usušit hlívy ústřičné, musíte zvolit správné místo. Měl by být dobře větraný a na přímém slunečním světle. Někteří lidé to raději dělají na balkóně, ale tato možnost se nedoporučuje, protože tam obvykle stagnuje vzduch. Nejlepší je dělat sušené hlívy ústřičné v oblastech, které jsou venku a dobře větrané větrem.
Kroky vaření:
- Na niti navlékněte hlívu ústřičnou.
- Zavěste na dobře větraném a slunném místě.
- Ovocné tělíčka nechejte 3-4 hodiny schnout.
- Přeneste je a zavěste na teplé a suché místo (nejlépe přes elektrický vařič).
Sušte na vzduchu pouze za suchého, horkého a slunečného počasí
Při použití tohoto receptu na sušené houby se hlíva připravuje asi den. Pokud během tohoto období neměli čas vyschnout, jsou drženi déle.
Jak vařit sušené hlívy ústřičné
Z takového polotovaru můžete připravit širokou škálu pokrmů. Existují recepty se sušenými hlívami, které zahrnují přípravu právě takových hub. To je způsobeno tím, že chuť těl sušeného ovoce je intenzivnější.
Sušené ovocné tělíska je nutné před vařením namočit. K tomu se nalijí studenou vodou. Pro tyto účely lze také použít mléko, protože podporuje změkčení.
Připravené suché hlívy ústřičné je třeba vařit, aby se mohly později použít k vaření. Nalijí se vodou, přivedou se k varu, solí se a vaří se do měkka (nejméně 30 minut). Tyto houby jsou nejvhodnější pro výrobu polévek a jako doplněk k pečení náplní.
Jak skladovat sušené hlívy ústřičné
Abyste zajistili bezpečnost obrobku, musíte vytvořit optimální podmínky. Skladujte sušené houby v místnostech s nízkou vlhkostí. V opačném případě budou hlívy vlhké a zmizí. Doporučená teplota skladování je od 18 stupňů.
Místnost, ve které budou skladovány suché hlívy ústřičné, musí být suchá a větraná.
Obrobek můžete uložit do papírových obálek nebo plastových nádob. Je třeba je pravidelně otevírat a míchat, aby poskytovaly čerstvý vzduch. V souladu s pravidly pro přípravu a skladování zůstanou použitelné po dobu 2–3 let.
Závěr
Sušené hlívy ústřičné jsou oblíbenou sklizní, kterou lze použít k uchování hub na zimu.Příprava a sušení ovocných tělísek je velmi snadné, zejména pomocí trouby nebo speciálního elektrického zařízení. Za vhodných podmínek vydrží několik let. Navíc je lze použít téměř na jakékoli jídlo.
