Jak ušetřit stopkatý celer na zimu

Řapík celer je nejzdravější bylina. Existují různé recepty na výrobu stopkovaného celeru na zimu. Existuje však mnoho různých nuancí v přípravě, sklizni stopkového celeru ze zahrady, technologii vaření, skladování různých částí tohoto produktu. Existují důležité aspekty udržování receptů vařených na zimu.

Kdy sklízet stopkatý celer

Načasování sklizně stopkového celeru je jiné. Záleží na odrůdách stopkovaného celeru. Samozbělící druhy vysazené mulčováním se tedy bojí prudké změny teploty a poklesu na mínusové hodnoty, proto se sklízejí před zářím, konkrétně před prvním mrazem. Ale sběr dalších odrůd pěstovaných v zákopech se provádí mnohem později - po 3-4 týdnech.

Doporučuje se provést bělení 14-21 dní před sklizní: řapíky nasbírejte do svazku, obalte je „dýchacím“ materiálem. Tyto části rostliny si tedy po dlouhou dobu udrží svou něžnost a zároveň nebudou chutnat hořce.

Barva řapíku může být různá - záleží na odrůdě. Existují zelené stonky - musí být na zimu bělené, žluté - bělí se samy, růžové - zachovávají si své vlastnosti samy, jsou velmi mrazuvzdorné, takže dobře snášejí zimu.

Fáze sklizně na zimu: základní pravidla pro sklizeň a skladování stopkového celeru:

1. K vykopání rostliny použijte vidle s plochými zuby.
2. Odstraňte kořenové plodiny ze země.
3. Vrchní část zkrátte o 2-4 cm a můžete ji okamžitě použít.
4. Přeneste sklizenou plodinu na tmavé a chladné místo.

Pokud potřebujete vypěstovat trochu více plodů této složky, musíte hotové kořeny pohřbít do písku, zvlhčit a odstranit na tmavém a chladném místě ve sklepě.

Jak skladovat stopkatý celer na zimu

Obecně lze všechny způsoby skladování stopkového celeru na zimu rozdělit následovně:

1. Ve sklepě. Doba použitelnosti je maximálně 2 měsíce. Krása je v tom, že si zachovává bezvadný vzhled a chuť. Složitost této metody sklizně na zimu spočívá v předběžném zpracování: kořeny musí být důkladně očištěny od země, listy musí být odříznuty, oddenky musí být pohřbeny 2-3 cm hluboko do mokrého písku a vloženy do temná místnost.
2. V Lednici. Lze uložit v jakékoli formě. Doba použitelnosti je však ještě kratší, přibližně měsíc. Důležitá je také předběžná příprava: umytí, sušení a zabalení součásti do potravinářské fólie. Jako poslední možnost - fólií a nahoře papírovou utěrkou.
3. Zamrzlý. Celer se skladuje velmi dlouho, asi rok. V této formě jej však lze použít pouze v konzervárenských receptech.
4. Sušené. Má také dlouhou trvanlivost, 5-10 let, ale současně se používá jako koření nebo koření pro různé pokrmy.

Každý typ přípravy na zimu má mnoho variací receptů.

Jak zmrazit stopkový celer

Různé části produktu podléhají různým způsobům zmrazování na zimu.

V každém případě, abyste na zimu zmrazili stonkový celer, budete potřebovat:

• samotný celer;
• mrazicí tašky;
• plastové sáčky;
• mrazicí nádoba.

Tyto mezery uložte do mrazničky.

Listy

Toto je nejjednodušší technologie. Recept je následující:

1. Rozdělte trsy na listy.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte kapalinu vytéct přes cedník.
3. Rozložte je na ručník a za občasného otáčení nechejte 30 minut schnout.
4. Nakrájejte listy jemně.
5. Nalijte směs do nádoby nebo do mrazicího sáčku.
6. Vložte do mrazničky. Obrobek lze použít po 2 hodinách.

Taková příprava stopkového celeru na zimu je nejlepší pomůckou pro téměř jakýkoli stůl. Recept lze zpestřit přidáním koření nebo jiných bylin do přípravku.

Balík

Tento recept vyžaduje minimální úsilí.

1. Vyberte potřebné větve.
2. Opakujte kroky 2–3 z předchozího receptu.
3. Nasaďte si igelit. Srolovat.
4. Vložte do mrazničky.

Recept je jednoduchý, je však třeba si uvědomit, že bylinky musí být hermeticky zabalené. Pokud je zajištěn přístup vzduchu, produkt se poměrně rychle zhorší.

Stonky

Nejlépe se používají k ochucení polévek a vývarů.

1. Opláchněte a osušte stonky oddělené od listů.
2. Nakrájejte na tenké proužky (cca 10 cm).
3. Přeložte do plastového sáčku. Vložte do mrazničky.

Asi po 2 hodinách je lze přenést na jiné místo k dlouhodobému skladování. Tento recept na sklizeň je jednoduchý, ale musíte sklízet stonky rostliny přesně podle pokynů!

Skladování sušeného stopkového celeru

Algoritmus pro ukládání polotovarů podle různých receptů na zimu se mírně liší:

1. Opláchněte celer pod tekoucí vodou. Odstraňte kůži.
2. Zeleninu nakrájejte na proužky.
3. Nechejte hodinu na papírovém ručníku schnout.
4. Nalijte na papír v částečném stínu. Srovnejte vrstvu.
5. Sušení na čerstvém vzduchu bude trvat asi 1 měsíc.

Tuto rostlinu můžete sušit v troubě s pootevřenými dveřmi. Kromě toho by teplota v prvních 3 hodinách procesu měla být 40 stupňů, poté by měla být zvýšena na přibližně 60 stupňů, a tak ponechána, dokud rostlina není úplně suchá.

Je důležité skladovat obrobek správně na zimu: mimo přímé sluneční světlo v suché místnosti. Můžete si vzít skleněnou nádobu nebo papírový sáček, abyste zachovali vlastnosti hotového výrobku.

Udržování stopkového celeru na zimu čerstvé

Rostlina se sklízí stejným způsobem podle výše popsaných technologií. Je důležité skladovat v chladničce nebo v místnosti mimo přímé sluneční světlo s teplotou 3 stupně a vysokou vlhkostí.

Konzervování celeru na zimu

K nim odpovídají různé technologie a recepty.

1 recept

Složení:

• celer - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• citronová šťáva - 2 lžíce;
• česnek - 2 hřebíček;
• med, sůl - každý po 1 čajové lžičce;
• petržel - 1 svazek;
• pepř, koření - podle chuti.

Metodologie:

1. Připravte rostlinu (opláchněte, osušte, řapíky jemně nasekejte).
2. Přidejte nasekaný česnek, nadrobno nasekanou petrželku, sůl, pepř a koření. Směs.
3. Rozpusťte med a citronovou šťávu v samostatné nádobě. Přidat olej. Směs.
4. Nalijte směs do celeru. Směs. Nechte vařit 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
5. Sterilizujte banky.
6. Rozdělte směs do sklenic. Vařte 15 minut. Uzavřete víčky.
7. Otočte, zabalte hadříkem. Nechte vychladnout.

Přesuňte se do studené a temné místnosti.

2 recept

Složení:

• řapíky rostlin - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• česnek - 3 hřebíčky;
• jablečný ocet - 0,75 šálků;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 1 kus;
• černý pepř - 5 hrášek;
• rostlinný olej podle chuti.

Metodologie:

1. Připravte celer (opláchněte, osušte, nakrájejte na kousky 5 cm).
2. V nádobě smíchejte vodu a ocet. Vařit.
3. Přidejte celer, česnekové klíny, sůl. Vařte asi 3 minuty.
4. Vhoďte cedník.
5. Sterilizujte banky. Vložte do nich směs.
6. Podlejeme horkým olejem. Srolovat.

Opakujte 7-8 bodů z předchozího receptu.

3 recept

Složení:

• celer - 0,2 kg;
• petržel, pór - každý 0,1 kg;
• sůl - 0,1 kg.

Metodologie:

1. Opláchněte a osušte zeleninu.
2. Nakrájejte celer na tenké proužky.
3. Zelené části petrželky a požadované rostliny nasekejte na 1,5 cm kousky.
4. Pór nakrájíme na poloviční kroužky.
5. V misce smícháme všechny přísady a posolíme. Směs.
6. Umístěte do sklenic. Nechejte několik hodin na čerstvém vzduchu.
7. Poté hermeticky uzavřete a uložte na chladném a tmavém místě.

4 recept

Složení:

• stonky celeru;
• česnek - 15 hřebíčků;
• bobkový list - 5 kusů;
• voda - 3 l;
• sůl, cukr - každá 3 lžíce;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• koření podle chuti.

Metodologie:

1. Vařte vodu s cukrem, sůl. Nechte vychladnout.
2. Opláchněte a osušte celer. Pokračujte v sušení listů. Stonky nakrájejte na kousky 2 cm.
3. Vložte 3 stroužky česneku, 1 bobkový list do sklenic a rovnoměrně rozložte stonky celeru.
4. Přidejte do tekutiny ocet a promíchejte. Nalijte do sklenic.
5. Sterilizujte uzávěry. Sklenice přikryjte a vložte do vodní lázně. Vařte 15-20 minut.
6. Srolovat. Otočte se, zabalte. Nechte vychladnout.

Odstraňte na chladném a tmavém místě.

Jak připravit stopkatý celer na zimu

Stonky celeru na zimu je možné připravit nejen výše uvedenými metodami a recepty. Pro tuto krásnou rostlinu na zimu existuje mnohem více odrůd polotovarů. Nejlepší klasický recept je domácí nakládaný celer.

Jak nakládat celer doma

Výroba nakládaného celeru na zimu je dost snadná. Existuje klasický recept a několik jeho variací.

Klasický recept

Složení:

• rostlina - 0,48 kg;
• česnek - 5 hřebíčků;
• petržel - 25 g;
• sůl - 6 g;
• pepř - 7 g;
• sezamová semínka - 10 g;
• citronová šťáva - 50 ml;
• ocet - 27 ml;
• rostlinný olej (nejlépe olivový) - 16 ml.

Metodologie:

1. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte, osušte.
2. Sterilizujte nádoby.
3. Nakrájejte celer na asi 20 cm kousky a několik minut je zalejte vroucí vodou.
4. Rozdělte se do bank. Přidejte zbývající přísady.
5. Zavřete kryty. Míchejte obsah nádob.
6. Poté je vložte na 20 minut do vodní lázně.
7. Polotovary otočte, zabalte hadříkem a nechte působit 15 hodin.

Skladujte na chladném a tmavém místě.

1 možnost receptu

Složení:

• celer - 1,3 kg;
• mrkev - 0,9 kg;
• okurka - 0,6 kg;
• listy rybízu - 7 kusů;
• kopr - 30 g;
• voda - 420 ml;
• sůl, petržel - každá 27 g;
• ocet - 70 ml;
• hřebíček - 12 g;
• cukr - 19 g

Metodologie:

1. Připravte potřebné bylinky a zeleninu: opláchněte, osušte, jemně nasekejte.
2. Rovnoměrně je rozložte na sterilizované nádoby.
3. Vařte vodu se zbývajícími přísadami samostatně. Nalijte do sklenic.

Opakujte kroky 5 až 8 předchozí metody.

Možnost 2 receptů

Složení:

• celer - 140 g;
• med - 37 ml;
• česnek - 1 hřebíček;
• citronová šťáva - 23 ml;
• sůl, cukr - každý 8 g;
• rostlinný olej - 24 ml;
• kyselina citronová - 37 g.

Metodologie:

1. Připravte zeleninu a bylinky jako v předchozí možnosti.
2. Sterilizujte banky.
3. Rozdělte celer na sklenice. Přidejte zbytek komponent.
4. Vařte nádoby ve vodní lázni po dobu půl hodiny.
5. Srolovat. Omotejte hadrem. Nechte vychladnout.

Skladujte na chladném a tmavém místě.

Možnost 3 receptů

Složení:

• celer - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jablka - 90 g;
• voda - 120 ml;
• cukr - 12 g;
• ocet - 37 ml;
• sůl - 7 g;
• pepře - podle chuti;
• rostlinný olej - 42 ml.

Metodologie:

1. Opláchněte potřebné přísady, sterilizujte nádoby.
2. Oloupejte zeleninu a bylinky. Nakrájejte jablka na proužky, pepř na plátky, celer na kousky 10 cm, naložte do sklenic.
3. Vařte zbývající přísady po dobu 10 minut. Nalijte do sklenic.
4. Srolovat. Převrátit. Nechte vychladnout.
5. Odložte na chladné místo.

Stonková celerová omáčka

Existují různé recepty na stonkové celerové omáčky na zimu, ale klasická verze je jedna. Je základem pro různé masové a rybí předkrmy, stejně jako slavnostní saláty.

Složení:

• celer - 0,1 kg;
• okurka - 1 kus;
• česnek - 4 hřebíčky;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl, pepř - podle chuti.

Metodologie:

1. Opláchněte zeleninu a zeleninu, osušte, jemně nakrájejte.
2. Smíchejte všechny přísady.
3. Důkladně promíchat.

Umístěte do nádoby. Vložte do mrazničky.

Stalked celerový salát na zimu

Recept je dostatečně jednoduchý a nezabere mnoho úsilí v domácnosti.

Složení:

• celer, cuketa, rajčata - každý po 1 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• sůl, cukr - každý 0,04 kg;
• rostlinný olej - 0,1 l.

Metodologie:

1. Opláchněte komponenty a osušte. Nakrájejte celer na velké kousky, mrkev na tyčinky, rajčata a cuketu na kroužky.
2. Složte zeleninu, přidejte zbytek ingrediencí. Směs. Nechte šťávu běžet.
3. Dejte na mírný oheň. Napařujte po dobu 30 minut.
4. Nalijte horké do sklenic.

Srolovat. Nechte vychladnout. Odložte na chladné místo.

Recept na přípravu stopkového celeru na zimu, nasolený nasucho

Složení:

• listy celeru - 1 kg;
• sůl - 0,25 kg.

Technika je jednoduchá. Musíte smíchat ingredience ve sklenici. Nechte šťávu běžet. Zavřete víko. Vložte do chladničky.

Recepty na vaření stonků celeru v rajčatové omáčce na zimu

Existují 2 varianty klasického receptu na toto jídlo.

1 způsob klasického receptu

Složení:

• rajčata - 2 kg;
• celer - 1 kg;
• sůl - 0,5 lžíce;
• cukr - 3 lžíce;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• ocet - 1 čajová lžička;
• pepř a koření podle chuti.

Metodologie:

1. Oloupejte rajčata. Získejte džus. Hořte a vařte asi 1 hodinu. Vznikne asi 1,8 litru rajčatové omáčky.
2. Přidejte zbytek ingrediencí (kromě celeru). Vařte dalších 20 minut.
3. Opláchněte celer a osušte. Nakrájejte na kostky. Přidejte do směsi. Vařte dalších 25 minut.
4. Sterilizujte banky.
5. Nalijte směs do nádob. Srolovat.
6. Zabalte hadříkem. Nechte vychladnout.

Odložte na chladné místo.

2 způsoby klasického receptu

Složení:

• celer - 3 stonky;
• mletý a nový pepř (černý) - každý 0,25 čajové lžičky;
• skořice, hřebíček - 0,5 čajové lžičky;
• česnek - 2 hřebíček;
• cukr - 2 lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• rajčata - 1 kg.

Metodologie:

1. Opláchněte rajčata a celer, osušte, nakrájejte na malé kousky. Projděte třikrát mlýnkem na maso.
2. Výslednou hmotu protřete sítem. Hořte a vařte asi čtvrtinu objemu.
3. Oloupejte česnek. Protlačte lisem. Potřete solí.
4. Na konci vaření přidejte všechny přísady do směsi přes oheň. Za občasného míchání vaříme dalších 10 minut.
5. Nalijte omáčku do sklenic a uzavřete je nylonovými víčky.

Vložte do chladničky.

Co lze udělat se stopkovaným celerovým listím

Než začnete mluvit o sklizni listů na zimu, měli byste pochopit: jaké jsou jejich výhody, poškození, indikace pro použití a možné vedlejší účinky.

Přínos a škoda

Listy celeru obsahují mnoho důležitých složek.

1. Vitamíny (A, B, C). Pomáhají zlepšit metabolické procesy v těle. Normalizujte lidské hormony. Zlepšit imunitu. Pomáhají normalizovat práci cévního, zrakového, kožního a nervového systému. Používá se k prevenci rakoviny.
2. Stopové prvky (draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík, mangan, železo, zinek). Posiluje pohybový aparát. Podporuje vývoj svalových a nervových buněk. Zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu.
3. Organické kyseliny a aminokyseliny (jablko, víno, glutamová, nikotinová). Podílejte se na všech životně důležitých procesech.

Vzhledem ke složitému působení složek takové kompozice má celer široký účinek téměř ve všech oblastech medicíny.

Listy této rostliny se používají k léčbě:

• nemoci pohybového aparátu;
• nervové poruchy;
• nemoci horních cest dýchacích;
• reprodukční patologie;
• onemocnění zrakového systému těla.

Přes všechny užitečné vlastnosti mají celerové listy také toxický účinek. Nekontrolované používání tohoto produktu může zhoršit stav osoby trpící alergickými reakcemi nebo chronickými chorobami. Rovněž se nedoporučuje používat je jako prostředek pro hubnutí - to prakticky nepřinese žádný účinek.

Kontraindikace

Tuto část rostliny by lidé neměli konzumovat za přítomnosti následujících chorob a stavů:

• kameny v ledvinách;
• kolitida;
• tromboflebitida;
• nadýmání;
• alergické reakce;
• phlebeurysm;
• děložní krvácení.

Mělo by být pečlivě konzumováno během těhotenství a během kojícího období, mělo by se zlikvidovat, protože mění chuť a složení mateřského mléka.

Jak používat

Existují různé způsoby a recepty pro použití této části rostliny:

1. Čerstvý. Lze použít s dietou, ale ve velmi malém množství. Doporučuje se také používat celerové listy ve stravě těhotných žen - je však třeba mít na paměti, že v raných fázích (až 24 týdnů) je můžete jíst, kolik chcete, ale po tomto období by mělo být množství snížena.
2. Přidejte do polévek. Několik minut před koncem vaření hlavního jídla musíte tyto rostlinné složky vložit do jídla. Přidají nejen zvláštní aroma, ale také zlepší chuť a vlastnosti receptu.
3. Přidejte k teplému občerstvení. Jako koření tyto části rostliny dobře fungují na vaření masa a rybích pokrmů v květináčích. Může to být jak dietní jídlo, tak recepty na slavnostní hostinu.
4. Vyměňte koriandr. K dispozici je celá kuchyně, kde hlavní složkou téměř jakéhokoli pokrmu je koriandr. Celer zde pomůže, pokud jsou lidé alergičtí na hlavní složku nebo se jim prostě nelíbí.
5. Přidejte do salátů. Kromě toho jej lze použít jak v dietních receptech, tak ve více kalorických pokrmech. V každém případě budou listy této rostliny hotový výrobek dále posilovat a dochucovat.
6. Sušené. V tomto případě se rostlinná složka používá jako další chutná přísada. Hodí se nejen k masovým a rybím receptům, ale také k zeleninovým pokrmům.

Mnoho odborníků navíc doporučuje pravidelně konzumovat odvar z listů této rostliny k posílení imunity a zlepšení celkového stavu těla. Tento recept se snadno připravuje!

Závěr

Existují různé recepty na výrobu stopkovaného celeru na zimu. Jedna věc zůstává nezměněna - výhody této rostliny pro člověka.

Doporučené položky

Recept na squashový kaviár podle GOST SSSR

Korejské okurky rychlého občerstvení na zimu: nejchutnější recepty

Salát s máslem: nakládaný, smažený, čerstvý, s kuřecím masem, s majonézou, jednoduché a chutné recepty

Recepty Solyanka ze šafránového mléka na zimu

Broskve na zimu: zlaté recepty

Meloun jako ananas na zimu

Borůvkový džem a marshmallow

Adjika ze zimního squashu: 6 receptů

Squash v rajčatové šťávě na zimu: 5 receptů