Makadamiový ořech: výhody a poškození

Makadamiový ořech je v mnoha ohledech nejlepší. Je to nejdražší na světě, nejtvrdší, nejtučnější a možná jeden z nejzdravějších. Domorodí obyvatelé Austrálie věděli o blahodárných vlastnostech makadamiových ořechů již od starověku a aktivně je využívali. Ve zbytku světa si ořech za posledních 100 let začal rychle získávat popularitu a do Ruska se dostal až relativně nedávno. Mnoho milovníků ořechů se však zajímá o jakékoli informace týkající se tohoto produktu. Navíc z hlediska chuti také vůbec není na posledním místě.

Kde roste makadamie

Než se podrobně seznámíte s výhodami a možným poškozením těla konzumací makadamových ořechů, bylo by dobré pochopit, jak vypadá samotná rostlina, její plody, kde a za jakých podmínek roste.

Historickou vlastí ořechu je Austrálie, kde roste asi šest odrůd makadamie. Aktivně se ale používají pouze dva z nich: Macadamiaintegrifolia a Macadamiatetraphylla. Liší se pouze vzhledem k ořechové slupce. U první odrůdy je hladká, u druhé drsná. Jiné druhy makadamie mají buď nejedlé, nebo dokonce jedovaté plody.

Makadamiové ořechy vyžadují pro dobrý růst vlhké tropické klima a nejlépe sopečnou půdu. Rostliny jsou tak náročné na teplo, že nepřežijí ani při poklesu teploty na + 3 ° C. V souvislosti s těmito požadavky se makadamiový ořech dobře zakořenil na Novém Zélandu, v zemích Jižní a Severní Ameriky, v Indonésii, v Jižní Africe, v Keni, v Indii a na Srí Lance.

Od počátku 20. století se makadamiový ořech úspěšně pěstuje v USA na Havaji a Antilách.

Ve skutečnosti byl tento název pro matici oficiálně posílen relativně nedávno, ve 30. letech minulého století. Předtím se tomu říkalo australský nebo Queensland, podle názvu státu, kde byl poprvé objeven. Stále se mu také říká „Kindal“, což je shodné se jménem, ​​které k označení používali sami domorodci v Austrálii.

A rostlina získala své moderní botanické jméno na počest Dr. Johna McDama, přítele botanika, který tuto pochoutku pro západní svět objevil v roce 1857.

Na trzích zemí bývalého SNS, kde jsou tyto plody stále jedinečnou exotikou, se jim však říká jak brazilský ořech, tak vietnamský makadamiový ořech. Zřejmě v závislosti na názvu země, ze které je tento produkt dodáván.

Jak roste makadamiový ořech

Macadamia je vždyzelený strom s rozprostírající se korunou, dosahující výšky 15 až 40 m. Hladké, kožovité, tmavě zelené, podlouhlé nebo dokonce mírně špičaté listy rostou ve skupinách po několika kusech. Na délku mohou dosáhnout 30 cm. Malé květy jsou bisexuální, shromažďují se v klesajících shlucích a dosahují délky 25 cm. Kvete brzy na jaře bílými květy se všemi odstíny růžové, krémové a fialové a vydává lehkou příjemnou vůni.

Jak vypadá macadamia?

Plody tohoto stromu jsou kulaté ořechy téměř pravidelného tvaru, jejichž velikost je v průměru 20 až 35 mm, s velmi silnou slupkou. Mají vnější skořápku, která se nejprve vyznačuje nazelenalým odstínem. Jak zraje, skořápka ztmavne a zhnědne a pak praskne a z ní se vynoří samotná matice. Ořechová skořápka je tmavě hnědá a velmi tvrdá. Samotné nukleoly jsou hladké, kulaté, světle béžové, tvarem i velikostí trochu připomínající lískové ořechy.

Plody mohou dozrát až 6 měsíců mezi polovinou léta a polovinou podzimu. Macadamia stromy mohou žít až 100 let a více. Začínají přinášet ovoce, když dosáhnou 7-8 let, a více či méně hojné úrody lze očekávat až poté, co strom dožije alespoň 10 let. Je velmi obtížné získat ořechy kvůli tvrdé slupce a ruční sklizeň vám umožní shromáždit ne více než 150 kg ovoce denně na osobu. V tomto ohledu se makadamie historicky stala jedním z nejdražších ořechů na světě. V dnešní době se objevily technologie pro mechanickou montáž a zpracování ovoce. A plantáže, kde se tato matice pěstuje, rostly po celém světě. Navzdory skutečnosti, že se dnes na světě ročně prodá více než stotisíc tun australských ořechů, cena za něj nadále zůstává vysoká, kolem 30 USD za 1 kg.

Macadamia ořechová příchuť

Makadamiové ořechy mají mastnou, mírně drobivou strukturu. Chuť je nasládlá, krémová. Mnoho lidí to srovnává s chutí lískových ořechů nebo dokonce pečených kaštanů. Někteří jej považují za velmi podobný chuti para ořechů. V každém případě jsou tyto ořechy velmi oblíbené dětem i dospělým a mohou sloužit jako skutečná pochoutka i při absenci speciálního kulinářského ošetření.

Proč je makadamie sladká

Samotné ořechy, pokud jsou čerstvé, mají mírně sladkou chuť. Ale mnozí z těch, kteří je vyzkoušeli, zaznamenali nejen sladkost ovoce, ale také znatelnou dochuť a aroma vanilky. To je způsobeno skutečností, že mnoho výrobců vaří nebo praží ořechy ve skořápce s přídavkem vanilky nebo vanilkového cukru. To je důvod, proč je pro mnohé tak neuvěřitelně bohatá čokoládově-vanilková vůně a nasládlá chuť makadamiových ořechů patrná.

Surová jádra bez tepelného zpracování si samozřejmě zachovávají maximální množství živin. Ale ořech je tak lákavě chutný, že se aktivně používá při vaření:

• pokryté karamelem nebo tmavou čokoládou;
• přidáno celé a rozdrcené na ovocné a zeleninové saláty;
• používá se při výrobě zmrzliny a různých pečiva;
• chuť makadamových ořechů je skvěle zdůrazněna a podněcována takovými nápoji, jako je sherry a káva.
• ořechy se také velmi dobře hodí k pokrmům z mořských plodů.

Ale díky svému bohatému složení se makadamie aktivně používá v lidovém léčitelství ke zmírnění stavu u mnoha nemocí.

Užitečné vlastnosti ořechů

Macadamia je opravdu nejtučnější ořech na světě.

Z tohoto důvodu nebyly makadamové ořechy příliš populární, zejména u žen.

Ale jako výsledek výzkumu se ukázalo, že jejich jádra obsahují:

• 84% mononenasycených;
• 3,5% polynenasycených;
• 12,5% nasycených mastných kyselin.

Ve složení ořechů tedy převládají takzvané „zdravé“ tuky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a snižují riziko mrtvice a kardiovaskulárních onemocnění.

Mezi nimi si zaslouží zvláštní pozornost kyselina palmitolejová, která se nachází v lidské kůži, ale v jiných rostlinných produktech se prakticky nevyskytuje.Je schopen potlačit zánět, zvýšit citlivost tkání na inzulín a chránit buňky pankreatu, které syntetizují tento esenciální hormon.

Ořechy navíc pomáhají udržovat rovnováhu mezi Omega-3 a Omega-6 mastnými kyselinami, což je zvláště důležité pro ženské tělo.

Macadamia obsahuje téměř kompletní sadu vitamínů známých v přírodě a mnoho cenných mikro- a makroelementů, což znamená, že ořechy jsou schopné:

1. Urychlit procesy zotavení těla po dlouhé nemoci, intenzivní fyzické námaze a duševní únavě.
2. Zastavte vývoj nedostatku vitamínů.
3. Urychlit procesy vylučování toxinů, jedů a těžkých kovů z těla.
4. Pozitivně ovlivnit práci a celkový stav kloubů, snížit riziko artritidy, posílit kostní tkáň a snížit riziko osteoporózy.
5. Posiluje obranyschopnost těla, zvyšuje jeho schopnost odolávat infekcím a parazitům.
6. Normalizujte hematopoetický systém.
7. Snižte krevní tlak.
8. Eliminujte migrény a časté bolesti hlavy.
9. Urychlete metabolické procesy a snižte riziko vzniku narušení metabolických procesů.
10. Regulují metabolismus lipidů v těle a tím podporují hubnutí.
11. Obnovte správnou mikroflóru, aktivitu enzymů a normální trávicí prostředí.

Různé antioxidační sloučeniny obsažené v makadamiových ořechech zpomalují proces stárnutí a snižují riziko benigních i maligních novotvarů.

Výhody makadamového ořechu pro ženy

Látky v jádrech makadamie mohou ženám pomoci při bolestivých menstruacích. Minimalizují nepohodlí, uvolňují křeče. A použití ořechů během menopauzy snižuje obecné projevy a snižuje počet návalů.

Antioxidační vlastnosti ovoce macadamia již byly zmíněny výše. U žen je důležitý jejich léčivý účinek na vývoj procesů rakoviny děložního čípku a prsu. A při jejich pravidelném používání se proces stárnutí zpomalí, vytvoří se a porostou nové tkáně.

Protože makadamie obsahuje látky, které mají pozitivní vliv na centrální nervový systém a na fungování jeho periferních orgánů, může i několik druhů ovoce denně pomoci vyrovnat se s depresemi, neurózami, výkyvy nálady, podrážděností.

Vzhledem k vlastnostem makadamových ořechů k nápravě funkcí reprodukčního systému se doporučuje, aby byly zavedeny do jejich pravidelné stravy pro páry, které mají potíže s počátkem dítěte.

Nakonec jádra ořechů a olej z nich mají nepřekonatelný příznivý účinek na pokožku, proto se aktivně používají v kosmetologii. Macadamia je schopna regulovat sekreci mazových sekrecí a normalizovat barvu a celkový stav pokožky.

Makadamie během těhotenství

Všechny výše uvedené užitečné vlastnosti makadamie mají pro ženu v pozici praktický význam. Během těhotenství se u některých žen navíc dramaticky zvyšuje možnost vzniku křečových žil. Díky čištění krevních kanálů při pravidelné konzumaci makadamie se tato rizika znatelně snižují a cévy se znatelně posilují.

Makadamie během tohoto obtížného období ulevuje všem bolestivým stavům žen a je schopna urychlit zotavení těla po provedení testů, fyzických i emocionálních.

Příznivý účinek makadamie na kardiovaskulární aktivitu těhotných žen a prevence možných záchvatů migrény je velmi důležitý.

Protože tento zdravý produkt je také velmi chutný, je nutné pečlivě sledovat dodržování denní dávky při jeho používání.

Pro muže

Muži mohou také sklízet značné výhody z konzumace tohoto gurmánského produktu. Macadamia ořech může:

• zajistit normální fungování urogenitálního systému;
• zlepšit složení ejakulátu a zvýšit účinnost;
• zabránit zánětu prostaty;
• předcházet rozvoji různých zhoubných nádorů a jiných stejně závažných onemocnění;
• řídit činnost jater správným směrem;
• snižují riziko ledvinových kamenů.

Pro děti

Nejbohatší složení makadamiového ořechu nemůže ovlivnit celkový stav těla dítěte. Ve skutečnosti je pro rostoucí tělo obzvláště velká potřeba různých minerálů a vitamínů. Pravidelná konzumace těchto plodů navíc může posílit imunitní systém a nabít blahodárnou energií na celý den.

Ořechy hrají významnou roli při posilování kostí, proto jsou vynikajícím preventivním opatřením proti křivici.

Kromě toho vám nemusí být znovu připomínáno, abyste užívali tento lahodný lék. Naopak, budete muset zajistit, aby dítě vědělo, kdy tyto ořechy použít. Jinak můžete místo prospěchu způsobit značné poškození těla.

Aplikace makadamového ořechu

Makadamové ořechy používají nejen samotná jádra, ale také skořápky. A z drcených plodů se získá jedinečný olej, který se aktivně používá v kosmetologii.

Jádra vlašských ořechů

Jak již bylo zmíněno více než jednou, jádra makadamových ořechů se v posledních desetiletích aktivně používají jak k přípravě různých kulinářských pokrmů, tak k udržení zdraví a výkonnosti těla.

Ovoce se přidává do těsta při pečení chleba a pečiva, salátů a dalších pokrmů.

Pro zlepšení celkového stavu těla je nejužitečnější jíst jadérka surová bez tepelného ošetření. Hodí se k kávě. Abyste se ochránili před mnoha zdravotními problémy, stačí každý den jíst hrst ořechů.

Aplikace makadamiových skořápek

Skořápky makadamiových ořechů mohou také najít široké použití, zejména v oblastech, kde se ovoce pěstuje nebo zpracovává.

Například v mnoha zemích se makadamiové skořápky používají k zapalování ohně a vaření jídla místo palivového dřeva. Často se skořápka používá jako mulčování k ochraně jiných rostlin před nadměrnou suchostí půdy.

V Rusku a v dalších sousedních zemích se z něj vyrábí jedinečná tinktura na vodce nebo měsíčním svitu. Skořápka makadamového ořechu si zachovává mnoho blahodárných vlastností ovoce a má velmi příjemnou chuť a vůni po rozpuštěné smetaně a vanilce.

Existují dva hlavní způsoby, jak vyrobit takovou tinkturu:

1 způsob

Připravit:

• skořápka s 5-6 makadamovými ořechy;
• 1 litr rafinovaného měsíčního svitu.

Příprava:

1. Pomocí kladiva rozbijte skořápku ořechů na co nejmenší kousky.
2. Nalijte drcenou skořápku moonshine, nechte 10 dní. V případě potřeby lze použít vakuum.

Vůně tinktury se objeví téměř okamžitě. Barva se mění pomalu, ale jistě má mírný nahnědlý odstín.

2 způsoby

Připravit:

• skořápky od 160 do 180 ořechů;
• 3 litry měsíčního svitu;
• 1 lžíce krystalového cukru.

Příprava:

1. Jakýmkoli rozumným způsobem rozdrťte kostku.
2. Lehce smažené v troubě nebo vařené po dobu 5-15 minut v cukrovém sirupu (500 g cukru na 1 litr vody).
3. Nalijte připravené skořápky moonshine, přidejte krystalový cukr.
4. Trvejte na 10 až 15 dnech na tmavém místě, občas protřepejte.

Vlastnosti a použití makadamiového oleje

Nejužitečnější vlastnosti má za studena lisovaný olej z makadamiových ořechů, protože si zachovává všechny minerály, vitamíny a aminokyseliny. Zpočátku se vyznačuje světle žlutou barvou a po filtraci se stává zcela bezbarvou. Pro své jedinečné vlastnosti se tento produkt nazývá australský elixír mládí.

Na jejím základě se vyrábí řada kosmetických přípravků, které mohou používat i lidé s velmi citlivou pokožkou, protože jsou hypoalergenní.

Kulinářští odborníci po celém světě navíc ocenili jedinečné vlastnosti oleje. Pokud jde o užitečné vlastnosti, překonává slavný olivový a řepkový olej. A pokud jde o vkus, je pro něj těžké najít si rovné. Makadamiový olej má mimo jiné vyšší teplotu hoření než například olivový olej, což s ním umožňuje vaření s minimální ztrátou chuti a užitečných vlastností.

V medicíně a kosmetologii se makadamiový olej používá pro:

• obnovení pružnosti a pevnosti pokožky;
• boj proti takzvané pomerančové kůře na povrchu kůže;
• zbavit se odřenin, jizev, stop po zánětu, vyrážek v důsledku stimulace regeneračních procesů na buněčné úrovni;
• ochrana a obnova pokožky během a po dlouhodobém opalování;
• normalizace struktury vlasů, potírání kožních problémů na hlavě, posilování vlasových folikulů;
• vyživuje, zvlhčuje a zjemňuje pokožku obličeje, eliminuje pigmentaci a vyhlazuje vrásky.

Chcete-li například vyrobit výživnou masku pro suché vlasy, budete potřebovat:

• 2 lžíce. l. makadamiové oleje;
• 1 polévková lžíce. l. avokádové oleje;
• 2-3 st. l. silné vaření zeleného čaje.

Vytvoření masky není vůbec obtížné:

1. Oleje se smíchají v malé nádobě a zahřívají se ve vodní lázni.
2. Přidejte do olejů nálev ze zeleného čaje a směs důkladně promíchejte.
3. Masku nanášejte nejprve na konce a poté rozetřete po celé délce vlasů.
   Pozornost! Je lepší nemaskovat masku do vlasových kořínků, zvláště pokud mají sklon k tvorbě tuku.
4. Na vlasy nasadili plastovou čepičku a nahoře ji izolovali ručníkem.
5. V tomto stavu se udržují asi půl hodiny, poté se omyjí teplou vodou.
6. Postup můžete opakovat 2 až 4krát za měsíc.

Jak otevřít makadamový ořech

Odstranění skořápky z makadamových ořechů není vůbec snadné. Není nadarmo považován za jeden z nejtvrdších ořechů na světě. V průmyslových podmínkách se používají speciální kovové jednotky se dvěma válečky, mezi kterými jsou upevněny matice.

Doma není prolomení kulaté matice obtížné, pouze pokud již má slot a je zde speciální klíč. Vloží se do slotu, otočí se a matice se z pláště snadno uvolní.

Pokud je skořápka ořechu celá, pak ji ani kladivo nedokáže vždy rozbít. Nejlepší je držet ovoce ve svěráku, umístit ho na kovový povrch a zasáhnout šev shora kladivem.

Může to trvat více než jeden úder do matice, než konečně prasknete skořápku.

Nerozdělujte velké množství makadamiových ořechů najednou. Při dlouhodobém kontaktu se vzduchem začne ořechový olej chutnat hořce. Proto se ze skořápky uvolní pouze takové množství ovoce, které se bude konzumovat najednou.

Kolik makadamiových ořechů můžete denně sníst

Aby nedošlo k poškození vašeho těla, doporučuje se konzumovat ne více než 30-40 g ořechů denně. Tolik váží asi 10-12 kusů loupaných ořechů.

Pro aktivaci živin se doporučuje ořechy před konzumací namočit na 1-2 hodiny do vody.

Obsah kalorií v makadamii

Přirozeně, vzhledem k jejich vysokému obsahu tuku, je energetická hodnota makadamových ořechů velmi vysoká.

Kalorický obsah na 100 g produktu je přibližně 718 kcal. Ale 100 g obsahuje 35 až 45 ořechů.

Obsah kalorií v jednom ovoci je od 16 do 20 kcal.

100 g oleje z makadamiových ořechů obsahuje asi 845 kcal.

Kontraindikace pro použití

Navzdory množství užitečných vlastností má makadamie, stejně jako jakýkoli přírodní produkt, určité kontraindikace pro použití.

Nejprve je zde individuální přecitlivělost na produkt. Lidé s těžkými alergickými reakcemi by měli být při první ochutnávce ořechů velmi opatrní. Začněte s nejmenší porcí.

Opatrnost by měli věnovat i ti, kteří vykazují zánětlivé procesy v zažívacím traktu. Pokud lékař předepíše dietu s nízkým obsahem tuku, pak by měla být ochutnávka makadamie na chvíli odložena.

Nedávejte plody makadamie dětem mladším tří let.

Recenze lékařů o výhodách a nebezpečích makadamového ořechu

Většina lékařských odborníků souhlasí s tím, že výhody konzumace makadamiových ořechů daleko převažují nad možnou škodou. První ochutnávka by však měla být prováděna pod dohledem lékařů v případě odhalení tak závažných zdravotních problémů, jako je cukrovka, rakovina a akutní zánět gastrointestinálního traktu. Na druhou stranu macadamia vede mezi všemi ostatními ořechy v obsahu fytosterolů. Tyto látky dosud nebyly dostatečně studovány. Je známo pouze to, že snižují vstřebávání cholesterolu ve střevech a mohou mít protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti.

Lékaři ze Spojených států zvažují skutečnou pomoc s pravidelným užíváním makadamiových ořechů k prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění obecně, zejména aterosklerózy. Koneckonců, ořechy mají schopnost odstraňovat přebytečný cholesterol, a tím čistit krevní cévy. K tomu stačí jíst jen několik druhů ovoce denně.

Lékařský výzkum prokázal účinnost spotřeby makadamie při zlepšování kontroly glykemického indexu. Proto u pacientů s diabetem typu 2 mohou makadamové ořechy pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi.

Současně nekontrolovaný přebytek denní normy ořechů může způsobit prudký nárůst hmotnosti. Proto dietologové důrazně doporučují při pravidelném užívání makadamie snížit podíl jiných mastných potravin používaných ve stravě.

Závěr

O prospěšných vlastnostech makadamového ořechu nepochybují lékaři ani obyčejní lidé. Jsou-li používány s mírou, jsou schopny působit proti mnoha nepříjemným a dokonce nebezpečným chorobám. A ačkoli je tradiční medicína stále opatrná při léčbě makadamových ořechů, v lidovém léčitelství se již dlouhou dobu aktivně používají.

Doporučené položky

Džem ze zeleného ořechu: výhody, recepty

Proč líska na zahradě nepřináší ovoce

Louskáček: recept na tinkturu na piniových oříšcích

Lískový oříšek

Pekanový ořech: fotografie a popis

Proč jsou vlašské ořechy užitečné

Aplikace skořápek z borovice

Jak ořezávat ořech

Jak loupat a loupat arašídy