Obsah
Pikantní je jednoletá bylina, která se dlouho používá jako koření. Již v devátém století ji mniši přivezli do střední Evropy. Jeho jemná vůně a příjemná chuť učinily slané oblíbené a široce používané.
Vlastnosti rostliny se používají nejen při vaření jako koření, ale také v lidovém léčitelství, protože byly prokázány léčivé vlastnosti tohoto koření. Stojí za to vědět, jak rostlina vypadá, kde roste a jak se používá, aby se předešlo chybám při pěstování a používání.
Co je tato bylina „slaná“
Jak můžete vidět na fotografii, slaná je bylina s vysoce rozvětveným stonkem se spoustou listů a fialovými květy. Vyznačuje se kořeněnými vlastnostmi, silnou vůní, štiplavostí s hořkou dochutí.
V americké a evropské kuchyni se toto univerzální koření používá k vylepšení chuti polévek, masa a zeleninových pokrmů. Savory pochází ze Středomoří. Existuje asi 30 druhů rostlin, ale při vaření se nejčastěji používají zahradní a horské rostliny.
Jak vypadá slaný
Pikantní bylina patří do rodiny Yasnotkov. Listy rostliny jsou celokrajné, s krátkými řapíky. Květy jsou namodralé, narůžovělé nebo světle fialové. Jsou umístěny v paždí listů. Jejich kalich je pravidelný, ve tvaru zvonu a koruna má dva rty. Květina má čtyři tyčinky, její stigma s odlišnými laloky.
Plody jsou ořechy, jejichž tvar může být kulatý nebo vejčitý.
Zahradní slaný dosahuje výšky 70 cm, má silně rozvětvenou stonku, fialové květy. Bylina má kromě zahradního i jiná jména - chobr, šupinatá, voňavá, letní, saturejka hortensis.
Horský druh dorůstá až 60 cm, má pubertální stonky, květy jsou bílo-růžové, o průměru 1 cm, kultura má plíživý a vztyčený tvar.
Horská slaná, na rozdíl od zahradní, má štiplavější chuť; pro pokrmy je zapotřebí mnohem méně, protože má také silnější vůni.
Po usušení si koření zachovává silnou vůni, ale po roce zmizí. Nejlepší způsob, jak bylinu skladovat, je naolejovat ji nebo zmrazit.
Jaký je jiný název pro slané
Aromatické koření je široce používáno v národních kuchyních světa. Je těžké si představit některá jídla balkánských zemí bez slaných pokrmů. V Bulharsku se tomu říká chybritsa, která se dává do polévek a přidává se do masa a rybích pokrmů. V Gruzii je to kandari. Kharcho, canakhi jsou velmi prospěšné při přidávání koření. Moldavské jméno koření je chimbru, arménské jméno je citron, uzbecké jméno je jambul.
Kde roste
Podle popisu slaná preferuje písčito-hlinité nebo jílovité volné, odvodněné půdy. V půdách s neutrálním pH může poskytnout větší objem zelené hmoty s jasnější a bohatší chutí. Tráva se dobře šíří na skalnatých svazích, na skalách.
Rostlina se pěstuje jako zahradní rostlina, ale často běží volně a dále se šíří jako plevel.
Pikantní rostlina (foto) je nenáročná na pěstování a péči, nenáročná na teplotní podmínky a půdy.
V podmínkách Moskevské oblasti se výsev kořeněných bylin provádí na konci dubna ve skleníku.Po úplném zahřátí půdy se sazenice vysadí na otevřeném terénu. Místo výsadby by mělo být prostorné, dobře osvětlené a bez plevelů. Poloha ve stínu zahradních stromů není vhodná pro slané. Tráva je dekorativní, takže ji lze použít v krajinářském designu.
Sklizeň surovin se provádí bezprostředně po začátku kvetení.
Koření lze pěstovat doma jako hrnkovou kulturu, na parapetu nebo na balkoně. Po odříznutí výhonků brzy na křoví vyrostou nová, mladá.
Za přírodních podmínek lze kořeněnou bylinu nalézt ve Střední Asii, Turecku, na jihu Evropy, na Krymu.
Výhody a škody na slaném těle
Léčivé vlastnosti tohoto koření jsou známy již od starověku. V Německu a ve Francii je zahradní druh oficiálně uznán jako léčivá rostlina a používá se jako antibakteriální látka.
Výhody slaného pro tělo se skládají z řady vlastností:
- antiseptický;
- antioxidant;
- mukolytický;
- lék proti nadýmání;
- stimulující trávení.
Pikantní bylinky se používají v různých formách: ve formě čaje, nálevu, inhalací, máchání, sušiny a éterického oleje.
Užitečné vlastnosti zahradní přísady se používají pro mnoho patologií:
- žaludeční křeče;
- průjem infekční povahy;
- bronchitida
- tracheitida;
- zánět hrtanu;
- s diabetem typu 2;
- stomatitida a gingivitida;
- plešatost a lupy;
- se svěděnou kůží po kousnutí hmyzem.
Kromě léčivých vlastností má pikantní bylina kontraindikace pro použití. Nelze jej použít na žaludeční a duodenální vředy, fibrilaci síní, patologie štítné žlázy, kardiosklerózu, alergické reakce. Slané přípravky jsou během těhotenství přísně zakázány, protože mohou způsobit kontrakci dělohy a vést k potratu.
Horský druh obsahuje éterický olej, jehož hlavní složkou je karvakrol. Zelení obsahují spoustu vitamínů, phytoncidů a minerálů. Léčivé vlastnosti horské slanosti se používají v lidovém léčitelství při kolitidě, zvracení, enteritidě a zažívacích potížích. Pikantní bylina má také na tělo diaphoretický, diuretický a adstringentní účinek. Kontraindikace použití horských slaných pokrmů se týkají osob, které mají individuální nesnášenlivost a alergii na výrobek.
Použití slaného v tradiční medicíně
Z rostliny koření se připravují různé léčivé formy.
Odvar pro hlísty
K přípravě vývaru se sušená bylina (30 g) nalije do 300 g vroucí vody, trvá a pije se přes noc. Pikantní chuť je hořká. Tento nástroj pomáhá při napadení helmintem.
Čaj na suchý kašel
K přípravě čaje na kašel je třeba nalít 15 g suché slané byliny se sklenicí vroucí vody a trvat na vodní lázni. Napijte se každých 15 minut. Může být použit s medem pro zvýšení účinku.
Infuze pro hypertenzi
Dvě lžíce suchých bylin je třeba nalít 500 mg vroucí vody a trvat asi hodinu. Po filtraci by měl být prostředek aplikován 100 g čtyřikrát denně v počáteční formě hypertenze.
Léčebné koupele pro astma a kožní onemocnění
Trvejte 100 g suché trávy v litru vroucí vody po dobu 30 minut, napněte a nalijte do lázně s teplou vodou. Koupejte se asi 30 minut.
Inhalace
Pikantní éterický olej se používá k inhalaci pomocí nebulizátoru. Vdechování par pomáhá ničit patogenní mikroby.
Čerstvá bylina na svědění
Když se na místo kousnutí hmyzem vtírá čerstvá rostlina (včely, vosy, komáři), ulevuje se od svědění, podráždění a bolesti.
Při používání léků v různých formách stojí za to pamatovat nejen na příznivé vlastnosti, ale také na kontraindikace slaného, aby nedošlo k nenapravitelnému poškození zdraví.
Použití slané byliny při vaření
Pikantní hořká chuť a silná vůně koření se často používají při vaření. Evropská a americká kuchyně nemůže být úplná bez této všestranné koření. V Bulharsku se přidává do masa, ryb, zeleniny.V Německu je pikantní povinnou součástí telecích rolí, omáček, uzenin, koláčů.
V mnoha národních kuchyních se bylina používá k moření a solení zeleniny.
Sušené listy se přidávají k bílým a barevným fazolím, houbám. Díky koření získá mnoho nápojů bohatou povzbuzující chuť.
Co je to za pikantní koření
Levnost a snadnost pěstování byliny vedly k její mimořádné popularitě. Koření našlo uplatnění v lidovém léčitelství, vaření, kosmetologii. Složení zelené hmoty zahrnuje:
- éterické oleje;
- vitamíny;
- minerály.
Obsah kalorií v slaném nálevu je 272 kcal na 100 g produktu.
Obsah bílkovin - 6,8 g, sacharidů - 24,1 g, tuku - 6,1 g.
Rostlina obsahuje vitamíny A, B, C, PP. Obsah vápníku, železa, draslíku, manganu, selenu v koření je významný.
Hořká chuť byliny stimuluje chuť k jídlu, čaj zlepšuje mozkovou činnost, dodává vitalitu, zmírňuje stres.
Pikantní se používá samostatně a v kombinaci s jinými kořením - bobkovými listy, petrželkou, rozmarýnem, bazalkou. Díky podobnosti chuti je koření v dokonalé harmonii s pepřem. Stojí za to pamatovat, že pikantní přidané do směsi koření ve velkém množství může překrývat chuť ostatních ingrediencí.
Kde je přidáno slané
Pikantní bylina našla své uplatnění ve vaření, v průmyslu alkoholických nápojů a v parfumerii. Na jejím základě vznikají osvěžující nápoje, do kterých se přidává řebříček a tymián. Takový produkt má kromě tonických vlastností také léčebný - hemostatický účinek. Savory se přidává do slavného bulharského kečupu.
Pro přípravu salátů se doporučuje připravit infuzi koření v rostlinném oleji. Tento kousek je vhodný pro jakýkoli salát, kterému dodává kořeněnou chuť.
Přidané do pokrmů umožňují pikantní bylinkové listy, které je díky dezinfekčnímu účinku déle uchovávají. Odborníci doporučují dávat koření do polévek a dalších prvních jídel na samém konci vaření a při smažení produktů na začátku vaření.
Předpokládá se, že pikantní bylina vysazená vedle luštěnin odpuzuje škůdce, kteří ohrožují sklizeň, a látky, které tvoří zelenou hmotu, pomáhají v boji proti černé noze.
Probíhá výzkum s cílem urychlit klíčení semen po ošetření éterickými oleji získanými z rostliny koření.
Použití slaných v kosmetologii
Esenciální olej získaný z koření je dobrým lékem na alopecii. Je schopen vařit první vlasy, posílit vlasové folikuly. Lékaři doporučují přípravky na bázi slaných pro kožní problémy - dermatitidu, furunkulózu, akné.
Kosmetický průmysl vyrábí různé formy a typy produktů s pikantním složením:
- masážní oleje;
- pěna do koupele;
- Sprchový gel;
- Krémy;
- vzduchové příchutě.
Závěr
Savory je rostlina známá lidstvu po dlouhou dobu. Pikantní tráva se úspěšně používá v mnoha oblastech života - medicíně, vaření, kosmetologii, zemědělství, krajinářství. Pokud je opatření přijato a správně použito, pokrmy s kořením získají jasnější chuť, léčba mnoha chorob je úspěšnější, zahradní plocha vypadá krásněji a pohodlněji. Tyto faktory jsou významným důvodem, aby si kořeněná kultura našla své místo v zahradě a zeleninové zahradě.
