Obsah
Více než 200 odrůd patří do rodu Klitotsybe nebo Govorushka. V Rusku roste ne více než 60 druhů - jedlých a jedovatých. Mluvčí ve tvaru talíře je malé velikosti a prakticky nevydává houbovou vůni, a proto ji mnoho houbařů obchází.
Tam, kde rostou mluvčí ve tvaru talíře
Mluvčí rostou v mírném klimatickém pásmu. Dávají přednost listnatým a jehličnatým lesům západní části Ruska, Sibiře a Přímořského kraje. Populace těchto hub je rozšířená také v evropských zemích, Bělorusku, Turecku, Číně, v Asii - východě a západě. Talířové houby se vyskytují na polích, loukách, na okrajích venkovských silnic a dokonce i v parkových oblastech.
Jak vypadají talířové mluvčí
Mluvčí ve tvaru talíře jsou malé velikosti a sněhově bílé barvy. Klobouk má průměr od 3 do 7 cm, u mladých jedinců je plochý a rovnoměrný, ale během růstu získává kalíškovitý tvar. Dospělí, přerostlí zástupci získávají nálevkovitý tvar ve tvaru talíře, což vysvětluje jméno tohoto zástupce rodiny hub. Klobouky mají suchý, mírně matný a sametový povrch bílé, krémové barvy, v některých případech s narůžovělou nebo nažloutlou barvou. Desky jsou velmi tenké a hladké, s četnými malými následky. Noha je vysoká od 4 do 6 cm, mírně rozšířená směrem k základně. Barvou může být o něco světlejší než čepice. Povrch nohy je hladký, vláknitý, mírně pýřitý se sametovým myceliem. Tvar je válcovitý. Buničina je tenká, sněhově bílá, nemění barvu na řezu.
Je možné jíst talířové talíře
Tyto houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, proto je lze jíst až po předběžném tepelném ošetření. Před přípravou kulinářských jídel se očistí, vytřídí, umyjí a uvaří. Vývar je vyčerpaný.
Chuťové vlastnosti talířového talířku govorushka
Mluvčí ve tvaru talíře se neliší v gastronomické hodnotě. Někteří znalci argumentují absencí zvláštní chuti a aroma, houby, jiní hovoří o nepříjemné chuti žluklé mouky a bavlny, dokonce i poněkud nadýchané buničiny. V kombinaci s jinými potravinami je třeba vzít v úvahu kořeněnou chuť hub.
Výhody a poškození těla
Mluvčí je ve tvaru talíře, nízkokalorický, takže jej lze jíst během dietních jídel. Plodnice navíc obsahují velké množství živin:
- Čepice mladých vzorků jsou skutečným skladištěm makro- a mikroelementů - zinku, mědi, manganu i vitamínů B.
- Účinné látky obsažené ve složení odstraňují toxiny a toxiny z lidského těla, snižují hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.
- Konzumace buničiny zlepšuje trávení a má pozitivní vliv na fungování všech orgánů gastrointestinálního traktu.
Govorushki ve tvaru talíře mají antibakteriální vlastnosti, a proto jsou široce používány v oficiální a lidové medicíně. Léčivé odvary pomáhají při onemocněních dýchacích orgánů, zejména při tuberkulóze. A vzhledem k přítomnosti takové látky, jako je klithocybin, se houby používají jako součást léků proti epilepsii.
Stejně jako většina známých hub jsou však mluvčí schopni hromadit těžké kovy a toxické sloučeniny. Otravě s nimi se lze vyhnout, pokud jsou shromažďovány v ekologicky čistých oblastech a vařeny podle všech pravidel. V žádném případě byste neměli brát plodnice poblíž silnic a železnic, průmyslových podniků.
Falešné zdvojnásobení
Nejnebezpečnějším protějškem govorushky ve tvaru talíře je bělavá nebo zbarvená govorushka. Má malou velikost: čepice má průměr až 5 cm, noha je až 4 cm. Od příbuzného podobného talíři se liší hladkým lesklým povrchem, který je ve vlhkém počasí pokrytý malým množstvím sliz. V přerostlých plodnicích se noha stává dutou. Bělavý mluvčí - jedovatá houba, pro člověka smrtící.
Jak rozlišovat mluvčí od sebe navzájem, bude jasně demonstrovat video:
Pravidla shromažďování
Ovocné plodiny se sklízejí za suchého počasí od konce června do začátku října. K jídlu jsou vhodné pouze mladé vzorky, jejichž průměr nepřesahuje 4 - 5 cm, pouze čepice se odříznou, přičemž noha zůstane neporušená, a vloží se do koše lícem dolů, aby se houby během přepravy nezlomily.
Použití
Tuto rozmanitost hub konzumují pouze klobouky: nohy během vaření jsou gumové a tvrdé. Předvařte je ve velkém množství solené vody po dobu 30 minut. Když se čepice potopí ke dnu, jsou připraveny. Jsou hozeni do cedníku a mohou odtékat. Vývar se nepoužívá k jídlu. Připravené ovocné tělíska se smaží na másle s přídavkem cibule nebo se dusí.
Závěr
Navzdory skutečnosti, že talířovitá govorushka nemůže konkurovat druhům hub oceňovaným v gastronomii, obsahuje mnoho užitečných vlastností a lze ji použít při přípravě léčiv podle receptů tradiční medicíny. Nedoporučuje se sbírat tuto odrůdu pro nezkušené začínající houbaře, protože existuje vysoké riziko záměny bílých a lehkých hub s jedovatými dvojčaty.
