Vepřová panenka je součástí jatečně upraveného těla zvířete, které je zahrnuto do skupiny dietních masných výrobků a je dokonce považováno za pochoutku. Vepřové maso je považováno za „těžké“ jídlo, ale u vepřové panenky to nelze plně říci, protože tato část prasete obsahuje malé procento tukových vrstev.
Kde je vepřová panenka
Níže uvedená fotografie ukazuje, kde se nachází vepřová panenka - to je relativně malá oblast v zadní části zad zvířete. Svíčková se nachází vedle bederních obratlů prasete, těsně nad ledvinami. Chcete-li získat tuto část jatečně upraveného těla, nejprve odstraňte velký řez - svíčkovou. Teprve poté je z ní opatrně vyříznuta vnitřní část.
Vepřová panenka je přirozeně jednou z nejdražších částí jatečně upraveného těla. Tato cena je vysvětlena vysokou chutí řezu, jemností masa a jeho stravovacími vlastnostmi. Faktem je, že vepřová panenka se nachází v té části těla, která je téměř úplně bez fyzické aktivity po celý život zvířete.
Při nákupu kvalitního produktu musíte při výběru vepřové panenky dodržovat následující doporučení:
- Před nákupem byste měli maso lehce přitlačit prstem. Svalová vlákna čerstvé svíčkové se rychle vrátí do své původní polohy. Pokud otvor zůstane na svém místě a unikla do něj kapalina, znamená to, že maso bylo plněno potravinářskými přísadami.
- Pokud k výstřižku připojíte papírový ručník, zůstane suchý.
- Prémiová vepřová panenka je bez zápachu.
- Vepřová panenka je středně růžová. Tmavé tóny označují stáří zvířete. Světlo - při chovu prasat ve velkém množství byly použity hormonální doplňky.
Hodnota svíčkové
Vysoká nutriční hodnota vepřové panenky je způsobena bohatým vitaminovým složením. Obsah kalorií v této části jatečně upraveného těla je na průměrné úrovni, takže mírná konzumace produktu v potravinách přispívá k procesu hubnutí. Navíc vepřová panenka obsahuje velké množství bílkovin, takže téměř všechna jídla z ní se rychle vstřebávají. To zase normalizuje fungování lidského zažívacího systému.
Obsah kalorií, kcal | Proteiny, např | Tuk, g | Sacharidy, např |
142 | 19 | 7 | 0 |
Chemické složení produktu je reprezentováno následujícími složkami:
- Vitamíny skupiny B - normalizují krevní oběh, zlepšují fungování nervového systému;
- železo - podílí se na tvorbě krevních buněk;
- zinek - urychluje regeneraci poškozených tkání, stabilizuje trávicí systém a zabraňuje vstupu patogenních bakterií a virů do lidského těla;
- síra - podílí se na metabolických procesech, zlepšuje stav vlasů, pokožky a nehtů;
- vápník a fosfor - nedostatek těchto složek oslabuje lidskou kostní tkáň a postupem času vede ke zvýšené křehkosti skeletu;
- draslík a hořčík - prvky, které jsou nezbytné pro plné fungování kardiovaskulárního systému;
- chlor a sodík - normalizují vodní rovnováhu těla a zmírňují otoky končetin.
Aby si vepřová panenka plně zachovala své prospěšné vlastnosti, musí být uchovávána v chladničce při teplotě nejvýše 0 ° C a je důležité zajistit volný přístup vzduchu k masu - je uchováváno v nádobě s volně uzavřeným víkem.Doba skladování je 3 dny, ne déle. Zmrazení negativně ovlivňuje chuť produktu.
Co lze vařit z vepřové panenky
Vepřová panenka může být konzumována téměř v jakékoli formě: vařená, smažená, dušená, pečená nebo grilovaná, ale nejčastěji je tato část těla zvířete smažena nebo pečena v troubě. Vaření a dušení masa je iracionální kvůli vysokým nákladům na sekání.
Z této části jatečně upraveného těla se připravují řízky, kotlety, řízky atd. Podávají také maso ve formě pečeně s oblohou z obilovin nebo zeleniny: zelí, luštěniny, brambory. Kombinace vepřového masa s ovocem, sušeným ovocem, houbami a medem se osvědčila.
Kromě toho se produkt používá na přípravu mletého masa a vytváření náplně pro knedlíky, pečivo atd. Nakonec tato část jatečně upraveného těla prasete vytváří velmi jemný kebab, zvláště pokud maso důkladně namočíte do marinády.
Při přípravě pokrmů z svíčkové se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- zmrazené maso by se nikdy nemělo rozmrazovat vroucí vodou - mělo by se postupně rozmrazovat při pokojové teplotě;
- aby maso vytvořilo krásnou krustu s pikantní chutí, je před tepelným zpracováním potřeno kořením a bylinkami;
- pokud namočíte vepřové maso do marinády nebo slaného nálevu, bude šťavnaté;
- když je pokrm hotový, nechá se vyluhovat po dobu 8–10 minut a poté se podává - krátká expozice zajistí rovnoměrné rozložení šťáv ve vláknech masa, čímž je obzvláště jemná;
Závěr
Vepřová panenka - část jatečně upraveného těla, kterou lze připsat libovým výrobkům. Maso této části zvířete obsahuje velké množství biologicky aktivních složek, které se nezničí ani po delším tepelném ošetření. Tento produkt nemá žádné přísné kontraindikace, nicméně lidem s onemocněním žlučníku a jater se doporučuje snížit množství masa, které konzumují. Je také nežádoucí zahrnout ve stravě vepřové pokrmy pro osoby s exacerbací gastritidy.
Další informace o vlastnostech produktu ve videu níže:
