Obsah
V soukromých usedlostech zřídka najdete dobytek ve směru masa, který byl zakoupen za účelem chovu. Častěji kupují býky na výkrm. Nejčastěji se jedná o zvířata stejných plemen, která jsou chována na nejbližší mléčné farmě. Pokud je farma zaměřena na produkci mléka, je pro majitele výhodnější prodávat telata, aniž by rušil personál, který by se staral o malá telata. Proto i na výkrm berou majitelé soukromých statků mléčná zvířata.
Specializovaná hovězí plemena krav mají řadu výhod: rychle rostou, poskytují velký porážkový výnos masa z jatečně upraveného těla, kvalita jejich masa je lepší než u dojnic. Chcete-li však udržovat chovné stádo, musíte mít celou farmu. A druhý pro chov mladých zvířat na maso.
Obecná charakteristika
Zvířata z hovězího dobytka vypadají jako silná svalnatá zvířata. Jejich hmotnost je větší než u mléčného skotu, ale kostra je docela půvabná. Svaly na ně působí dojmem velmi velkých masivních zvířat. Obecná norma pro hovězí krávy:
- malá hlava;
- krátký silný krk;
- dobře vyvinutý kohoutek;
- dlouhé tělo;
- široký, rovný hřbet;
- široká bedra;
- zvýšené křížové kosti;
- ocas vysoko nasazený;
- široký kulatý hrudník;
- dobře vyvinutý lalok;
- krátké nohy.
Struktura masných zvířat je taková, že množství odpadu je co nejmenší. Proto se kvůli krátkým končetinám (zbytečné tubulární kosti metakarpů a metatarzu) plemena hovězího dobytka neliší v působivém růstu jako holštýnská mlékárna, ale jejich hmotnost je mnohem vyšší.
Hovězí krávy produkují mléko pouze pro telata, a proto mají velmi malá vemena, i když pravidelného tvaru.
Chov hospodářských zvířat vznikl v Anglii v 18. století. Tehdy byla záměrně chována plemena skotu, která aktivně nabírala svalovou hmotu. Nejlepší plemena hovězího dobytka dodnes vysledují jejich předky ze skotu Velké Británie. Nejen Spojené království se pokusilo chovat hovězí dobytek, ale nejoblíbenější plemena hovězího skotu na světě jsou Hereford a Aberdeen Angus. Oba jsou z ostrovů.
Hereford
Díky vysoké adaptaci na různé klimatické podmínky je dnes distribuován po celém světě, včetně Austrálie a Jižní Afriky. Jedná se o masivní zvířata, která jsou již rozdělena do tří typů:
- červená rohatá;
- bezrohá červená;
- Černá.
Producenti masa preferují zpěvavý dobytek, protože se s ním snáze pracuje. Z tohoto důvodu je původní rohatý Hereford minulostí.
Černý Hereford vznikl přidáním krve plemen Aberdeen-Angus nebo Holstein k červenému skotu.
Jedná se o průmyslový kříž, který v první generaci zvyšuje výtěžnost masa. Pokud budete pokračovat v zpětném křížení, můžete získat černý Hereford. Takto to bylo přijato. Černý typ je o něco větší než červený, a proto jej průmyslníci upřednostňují. Kromě toho je také bezrohý.
Hmotnost Herefordů se pohybuje od 900 do 1 200 kg, krávy váží až 850 kg. Smrtící produkce z jatečně upraveného těla dosahuje 62%.
Aberdeen Angus
Původní skotské plemeno skotu. Mají dobré adaptivní schopnosti a mohou žít i v severních oblastech. Vyznačují se velmi rychlým vývojem. Býci dosahují hmotnosti 1 tuny, krávy jsou středně velké a průměrně váží 550 kg.Plemeno skotu Aberdeen-Angus pro produkci hovězího masa a jeho vnější vlastnosti více připomínají mléčný skot. Mají tenkou, volnou kůži, půvabné kosti. Struktura královen je spíše jako dojnice, která není dojena a vykrmována na porážku. Jediná věc, která naznačuje jejich účel masa, je dobře vyvinutá lalok.
Tato dvě anglická plemena soutěží se dvěma francouzskými plemeny.
Charolese
Velmi staré francouzské plemeno původně určené pro práci s jhem. Tažná zvířata pro přepravu těžkých břemen musí mít značnou svalovou hmotu. Tato vlastnost je zakořeněna u charolského skotu. Díky schopnosti získávat svaly spíše než tukové tkáně se Charolais později stala jedním z nejvyhledávanějších masných plemen. Moderní hmotnost dospělých charolských býků je 1,1 tuny, krávy - 0,9 tuny.
Charolské krávy proto nevypadají svalnatě, na rozdíl od býků, kteří byli vybráni pro kvalitu svalové hmoty za posledních 100 let. Charolské masové plemeno krav přivezených do Ruska obecně více připomíná obyčejnou ruskou krávu. Včetně tučnosti. Nic překvapivého. Odkud přijde energie a svaly, pokud budete řídit dobytek 20 km rychlostí klusajícího koně, to znamená, že 20 km královny Charolais s telaty by podle pastýřů měly překonat za 2 hodiny.
Vážnou nevýhodou Charolais je těžké telení, proto jej nelze doporučit pro chov v soukromých farmách. Bezporuchový porod u zvířat je jednou z hlavních podmínek chovu hospodářských zvířat. Pouze na první pohled se zdá, že není vůbec těžké strávit několik dní v roce v blízkosti rodícího se zvířete. Péče o dobytek je ve skutečnosti velmi vyčerpávající a pro majitele nejlepší volbou - „Přišel jsem ráno a byl jsem rád, když jsem se podíval na novorozence“, zbytek udělal děloha. Tento přístup nefunguje pro Charolais.
Limousin
Název dostal podle francouzské provincie Limousin, ve které byl chován. Býci mají výrazné rysy plemene hovězího masa. Krávy jsou ladnější. Váha býků je 1100 kg, krav je 600 kg a výška malého zvířete je asi 125 - 130 cm.
Limuzíny vytrvale vyjadřují své vlastnosti při křížení s jinými plemeny. Jedná se o zvířata s tenkými, silnými kostmi a značným množstvím svalů. Vyznačují se dobrým zdravím. Vhodný pro ruské klima, protože vydrží mrazy až 30 stupňů, za předpokladu, že je dostatek objemného krmiva.
Limuzíny se vyznačují snadným, bezproblémovým otelením a vysokým výnosem telete: až 95%. Bezproblémové otelení je vysvětleno skutečností, že telata se rodí velká (32-34 kg), ale ne široká.
Jedná se o jedno ze „starých“ plemen skotu chovaných v Rusku. Ve středním Rusku se chová od roku 1961. Hospodářská zvířata jsou nenáročná ke krmení a jsou vhodná pro chov na soukromém dvorku.
Při analýze druhů hovězího dobytka nelze opomenout belgickou modrou.
belgický
Toto nejlepší hovězí plemeno krav vzniklo náhodou. V genotypu obyčejného skotu byl v důsledku mutace „rozbit“ gen odpovědný za omezení růstu svalové hmoty. Nebylo použito žádné genetické inženýrství. Podobný jev existuje u psů.
Oba psi jsou vipeti, ale u černého chybí gen, který omezuje budování svalů.
Přesně stejná mutace nastala u belgického skotu. Pokud je však Whippet Wendy odmítnuta z chovu, pak se u skotu všechno stalo naopak. Chovatelé využili tak velkou příležitost a udrželi mutaci.
Fotografie belgického plemene hovězího dobytka jsou působivé.
Vyvstává otázka, jak se tato hospodářská zvířata mohou množit. V chovu zvířat se však již dlouhou dobu praktikuje pouze umělé oplodnění. Královny tohoto plemene nejsou schopné samy se otelit a podstupují císařský řez.Jedna děloha vydrží 6-10 operací.
Tito býci vyžadují zvláštní podmínky pro chov. Na pastvinách nemohou běžně přibírat. Jsou drženi v krabicích s přístupem do malé ohrady.
Výhodou tohoto plemene je však jeho nízkotučné dietní maso. Živé organismy jsou navrženy tak, aby bylo pro ně výhodnější ukládat tuk než budovat svaly. V případě „zlomeného“ genu tělo naopak „odmítá“ hromadit tuk a „upřednostňuje“ svaly.
Je však nepravděpodobné, že by se belgický dobytek někdy objevil v soukromých farmách kvůli potížím s chovem.
Sovětská plemena
V Rusku nechovali hovězí dobytek. Všechna domácí plemena hovězího masa sahají do dob Sovětského svazu a ve skutečnosti jsou křížencem místních národních plemen se zahraničním hovězím skotem.
Hovězí dobytek v Rusku je hlavně zastoupen Kazašský běloch plemeno odvozené od Herefordů.
Kazašský běloch
Toto nenáročné plemeno váží méně než jeho předchůdce, Hereford. Kazašští býci s bílou hlavou váží až 850 kg, krávy - 500. Kazašský dobytek je však schopen přežít a přibrat na váze, kde nemůže přežít žádné evropské plemeno. Hospodářská zvířata jsou přizpůsobena nejen špatné stravě, ale také zimování ve studených stepích. Z hlediska domácnosti je kazašský bělovlasý skot výnosnější než jiný hovězí dobytek, protože nevyžaduje zvláštní péči a jeho plodnost je 96%.
Na plemeni probíhají práce na šlechtění s cílem zlepšit jeho produktivitu mléka. Dnes již existují dva řádky. Pokud je výtěžnost mléka čistě masové linky 1-1,5 tuny mléka na laktaci, pak je mléčná linka schopná produkovat 2,5 tuny mléka. V případě nákupu mléčné linky kazašské bělovlasé bude majitel schopen nejen zajistit si maso, ale také získat mléko pro každodenní potřeby.
Pokud vám kazašský dobytek z nějakého důvodu nevyhovuje, můžete uvažovat o ukrajinských masných plemen.
Ukrajinské maso
Hlavní složení rodičovských plemen je cizí o tři čtvrtiny. Na chovu ukrajinského hovězího skotu se podíleli šarolští, simmentálští a kianští psi. Z místních byl pouze šedý ukrajinský dobytek.
Hospodářská zvířata jsou nenáročná z hlediska chovu a jsou schopná se obejít s pastvinami. Je pravda, že tato zvířata jedí téměř jakoukoli rostlinu, což představuje nebezpečí pro ovocné plodiny.
Zvířata jsou vysoká. Býci mohou v kohoutku dosáhnout 150 cm a vážit 1,2 tuny. Krávy dorůstají až 130 cm a váží 550 kg. Jejich výtěžnost masa je nadprůměrná: 50–64%. Hlavní výhodou tohoto plemene je však jeho silná kůže, která se používá k výrobě kožených bot a jiných domácích potřeb. Nevýhodou je, že toto plemeno je relativně nové. Schváleno v roce 1993. Přestože celkový počet hospodářských zvířat dnes dosahuje 10 tisíc, málokdo o tom slyšel a ještě méně ho vidělo.
Volynskaya
Další ukrajinské plemeno je téměř stejného věku jako předchozí. Rozdíl mezi volynským a ukrajinským masným rokem. Volynskaya byla chována v roce 1994. Ale genetická základna použitá k chovu tohoto skotu se mírně liší:
- limuzína;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Polská červená;
- Černý a bílý.
Výsledkem byl červený oblek všech odstínů: od třešňové po světle červenou.
Průměrná hmotnost býků je 1 tuna, krav - 500-550 kg. Smrtící produkce z jatečně upraveného těla je vyšší než u ukrajinského masa a pohybuje se od 60 do 66%.
Zvířata silné konstituce se silnými kostmi netypickými pro hovězí dobytek. Hlava je malá, krk je krátký a silný. Kohoutek a lalok jsou dobře vyvinuté. Tělo je kratší než u jiných plemen hovězího masa, vzadu široké, s kulatým hrudníkem. Na rozdíl od jiného hovězího skotu také nejsou svaly pod kůží příliš výrazné. Přestože kůže Volynskaya masa je střední tloušťky.
Závěr
Před výběrem hovězího plemene krav na nádvoří je lepší seznámit se s fotografií a popisem hospodářských zvířat, protože ne všechny jsou poslušné a pro majitele bezpečné.
