Obsah
Kopřivy jsou originální a chutné pečivo. A pokud jde o výhody, tato zelená není horší než ostatní. Není těžké takové koláče připravit, všechny potřebné ingredience najdete v chladničce nebo v nejbližším obchodě. Musíte jen předem zjistit některé nuance a tajemství týkající se tohoto pečení.
Funkce vaření
Těsto na takové koláče není to hlavní. Může to být droždí (zakoupené nebo domácí) a šupinaté, můžete dokonce zabalit náplň do tenkého pita chleba. Proto je jejich obsahu věnována zvláštní pozornost. Kopřiva nedává koláčům žádnou zvláštní chuť, je „odpovědná“ za nepochybné zdravotní výhody pečení a originální vůni.
Je zásadně důležité používat k plnění správnou kvalitu a ekologickou zeleninu. Shromažďuje se pokud možno z osad a obecně z jakékoli civilizace, zejména z dálnic a průmyslových podniků.
Nejšťavnatější trávu s výraznou vůní je třeba hledat podél břehů nádrží nebo v nížinách. Její listy jsou tmavší a větší než obvykle. První kopřivy (květen a červen) se shromažďují jednoduše ručně. Silné rukavice by se měly používat uprostřed léta a dále.
Chcete-li z kopřivy udělat „polotovarovou“ náplň do koláčů, musíte se zbavit stonků nejnižších i nejstarších sušených listů. Zbývající zelenina se na několik minut nalije vroucí vodou, poté přibližně stejnou ledovou (nebo alespoň velmi studenou) vodou.
Koláče s kopřivou, tvarohem a cibulí
Těsto, které funguje i pro jiné recepty. Pečení se ukáže být jemné, načechrané, dlouho nezasychá. By potřeboval:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 500 g;
- zakysaná smetana 20% tuku - 200 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) - 100 ml;
- cukr - 70 g;
- suché droždí - 1,5 lžičky;
- sůl - 1 lžička
Ingredience na náplň:
- tvaroh - 400 g;
- čerstvá kopřiva - 100 g;
- jakékoli čerstvé zelené - podle chuti a podle přání;
- kuřecí vejce - 2 kusy (jeden pro plnění, druhý pro mazání hotových koláčů před pečením).
Jak se vyrábí kopřivy z kopřivy:
- Nalijte máslo, zakysanou smetanu do hluboké nádoby, rozbijte vejce, mírně protřepejte.
- Prosejte tam mouku, postupně přidávejte cukr, sůl a droždí.
- Hněteme těsto po dobu 10-15 minut, přikryjeme nádobu potravinářskou fólií a necháme hodinu teplou. Lehce pomačkejte, stojte další hodinu.
- Vařte natvrdo vejce, nakrájejte. Jemně nakrájejte kopřivu a cibuli, vše smíchejte s tvarohem. Pro jednotnou konzistenci vše poražte mixérem.
- Postupně oddělte porcované „kuličky“ od hotového těsta, srovnejte je na ploché koláče, do středu vložte náplň a opatrně sevřete okraje. Formulář je na vašem uvážení.
- Umístěte placičky na plech na pečení potřený tukem nebo pergamenem, švovou stranou dolů. Nechte odstát 25-30 minut. Nahoře potřeme šlehaným žloutkem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 25-35 minut.
Důležité! Obsah tuku v tvarohu v tomto receptu není zásadní, ale musíte dávat pozor na konzistenci - měl by být suchý, ne pastovitý.
Kopřivy a vaječné placičky
U všech obvyklých koláčů se zelenou cibulkou a vejci lze první přísadu do náplně nahradit kopřivy. Na 0,5 kg hotového kynutého těsta budete potřebovat:
- čerstvá kopřiva - 100 g;
- pórek (nebo pravidelný zelený) - 50 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- sůl - podle chuti (asi 5-7 g);
- slunečnicový nebo olivový olej - 3 lžíce. l.
Jak je náplň připravena:
- Vejce natvrdo uvařte, nakrájejte nadrobno nebo rozdrťte vidličkou.
- Nakrájejte cibuli a čerstvou kopřivu.
- Smíchejte vejce a bylinky, přidejte sůl a rostlinný olej, dobře promíchejte.
- Tvarujte koláče, dejte na plech, potřete žloutkem. Pečte asi půl hodiny v troubě při 180 ° C.
Důležité! Je lepší nechat hotové koláče ležet na talíři nebo ubrousku pod čistým ručníkem asi půl hodiny. Díky tomu bude pečivo šťavnatější.
Recept na kopřivu a špenát
Náplň obsahuje (na 1 kg těsta):
- špenát - 200 g;
- čerstvá kopřiva - 200 g;
- střední cibule - 1 kus;
- houby - 200 g;
- sýr (jakýkoli tvrdý) 100 g;
- sůl a pepř na dochucení;
- rostlinný olej - na smažení.
Připravuje se podle následujících pokynů:
- Na trochě oleje osmažte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte houby na stejnou pánev, smažte do měkka. Umístěte na papírový ručník, aby vypustil přebytečný olej.
- Bylinky po 2-3 minuty blanšírujte. Vypusťte vodu přes cedník.
- Smíchejte všechny přísady do náplně, dochuťte solí a pepřem.
- Připravte otevřené placičky. Na vrch posypeme strouhaným sýrem.
- Pečte půl hodiny při 200 ° C.
Důležité! Podle potřeby můžete do náplně přidat další přísady - vařenou rýži, tvaroh nebo měkký sýr (asi 200 g), další čerstvé bylinky podle chuti.
Lahodné kopřivy se sýrem
Co je požadováno pro plnění:
- čerstvá kopřiva - 100 g;
- zelená cibule - 50 g (pokud je to žádoucí, pokud ji nedáte, musíte odpovídajícím způsobem zvýšit hmotnost kopřivy);
- měkký kozí sýr - 100 g;
- máslo - na smažení;
- vaječný žloutek - pro mazání.
Koláče se připravují takto:
- Jemně nakrájejte kopřivy a cibuli. Smažte 2-3 minuty na rozpuštěném másle nebo másle.
- Sýr roztlačte vidličkou, promíchejte s vychlazenými bylinkami.
- Formujte a naplňte placičky. Smažte na pánvi do zlatova.
Takové koláče jsou velmi chutné téměř v jakékoli formě - z kynutého těsta nebo listového těsta, se sýrem Adyghe, sýrem feta, feta. A aby náplň měla originální kyselost, lze kopřivu smíchat se šťovíkem
Závěr
Kopřivy jsou skutečnou „vitamínovou bombou“. Další přísady vám umožní výrazně diverzifikovat chuť pečiva, respektive to nebude nuda. Recepty jsou extrémně jednoduché, výroba koláčů je v moci i začínajících kuchařů.
