Obsah
Koláče s houbami jsou vydatné ruské jídlo, které vzbuzuje v domácnosti obdiv. Různé základny a náplně umožní hostitelce experimentovat. Ani pro začátečníka nebude těžké připravit takové pečivo pomocí podrobných doporučení.
Výběr náplně pro koláče camelina
K plnění můžete použít houby v různých formách: čerstvé, sušené a solené. Chuť koláčů bude záviset na přípravě hlavní přísady. Konzervované houby mají vysoký obsah soli. Stačí je namočit do vody.
Vysušený produkt musí být předem napuštěn v tekutině a vařen.
Pouze ty houby, které prošly tepelným zpracováním, lze dát do koláčů. Někteří lidé používají mleté maso spolu s houbami, aby jídlo bylo sytější.
Krok za krokem recepty na koláče s houbami s fotografiemi
Všechny recepty na koláče jsou prověřeny časem a jsou součástí slavných kulinářských sbírek domácího pečiva. Podrobný popis s přesným množstvím přísad pomůže začínající a zkušené hospodyni.
Koláče se solenými houbami a bramborami
Ve složení velkých koláčů a malých koláčů často najdete solené houby spolu s bramborami jako náplň. Tento recept na kynuté těsto není výjimkou. Fotografie chutného jídla je prostě poutavá.
Sada produktů:
- solené houby - 400 g;
- cibule - 3 ks .;
- brambory - 300 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- kvasnicové těsto - 600 g;
- žloutek - 1 ks.
Podrobný recept:
- Přeneste houby a opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud jsou houby velmi slané, pak je namočte na několik hodin do vody o pokojové teplotě.
- Nechte veškerou přebytečnou tekutinu na sklo, nakrájejte.
- Smažte na trošce oleje do měkka. Nakonec nezapomeňte přidat sůl.
- Na stejné pánvi smažte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezhnědne.
- Oloupejte, vařte a brambory roztlačte.
- Smíchejte vše v šálku, posypeme černým pepřem a v případě potřeby solíme. Ochlaďte úplně.
- Rozdělte základnu na hrudky stejné velikosti. Rozbalte každý.
- Vložte náplň do středu dortu a upevněte okraje.
- Mírně rozdrtte a upravte tvar a rozložte na vymastený plech se švem dolů.
- Nechejte stát na teplém místě pro zvedání.
- Povrch každého koláče vymažte žloutkem.
Po půl hodině v troubě na 180 stupňů pečivo zhnědne a úplně se upeče.
Koláče s houbami a zelím
Složení je jednoduché:
- těsto na koláče - 1 kg;
- houby - 300 g;
- bílé zelí - 500 g;
- rajčatová pasta (bez ní) - 3 lžíce. l .;
- mrkev a cibule - 1 ks .;
- sůl - ½ lžičky;
- pepř a bobkový list;
- na smažení rostlinného oleje.
Podrobný popis všech akcí pro výrobu koláčů:
- Vyjměte těsto, pokud bylo zakoupeno, z chladničky a rozmrazte při pokojové teplotě.
- Oloupejte a opláchněte houby. Nakrájejte na plátky.
- Zelené a poškozené listy odstraňte ze zelí, opláchněte a nakrájejte společně s oloupanou mrkví a cibulí.
- Zahřejte pánev s olejem a nejprve smažte houby.
- Jakmile se veškerá kapalina odpaří, přidejte zelí, mrkev, cibuli a bobkový list (na konci plnění je odstraňte).
- Zakryjte a duste na středním ohni čtvrt hodiny.
- Sejměte víko, osolte a smažte, dokud nezměkne rajčatový protlak. Ochladit.
- Nejprve rozdělte těsto na párky, které nakrájejte na stejné kousky. Každý z nich svineme a do středu vložíme voňavou náplň hub se zeleninou.
- Sevřete okraje těsta, koláč trochu vyrovnejte a položte švovou stranou dolů do předehřáté pánve s dostatečným množstvím oleje.
Smažte po dobu 5 minut z každé strany do zlatova.
Tento recept lze použít i v zimě na slané koláče.
Koláče s houbami a vejci
Všichni znají koláče s vejcem a zelenou cibulkou. A pokud do náplně přidáte houby, pak bude pečivo více voňavé a uspokojivé.
Složení:
- koláčové těsto - 700 g;
- sušené houby - 150 g;
- vejce - 6 ks .;
- peří zelené cibule - ½ svazku;
- pepř a sůl podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Popis všech kroků vaření:
- Prvním krokem je máčet houby na pár hodin v horké vodě. Vyměňte kapalinu a vařte 15 minut, odstraňte z povrchu pěnu.
- Vhoďte cedník, aby nejen veškerá voda byla sklenicí, ale i houby trochu vychladly.
- Nakrájejte houby na náplň na koláče a smažte je na pánvi s máslem. Dochutíme solí a pepřem.
- Vařte vejce natvrdo, nalijte studenou vodu. Po 5 minutách odstraňte skořápku a nakrájejte.
- Nakrájejte umyté a sušené zelené cibule. Sůl a trochu hněte, aby dala šťávu.
- Smíchejte vše ve vhodné misce a ochutnejte. Možná budete muset přidat koření.
- Těsto rozdělíme na kuličky, vyválíme válečkem na pomoučeném stole.
- Do středu každého plochého koláče vložte dostatečnou náplň.
- Spojením okrajů dejte koláčům jakýkoli tvar.
- Zatlačte na povrch a smažte na pánvi nebo fritéze, počínaje stranou švu.
Obvykle stačí 10-13 minut, protože jídlo je uvnitř již hotové.
Koláče s houbami a rýží
Tento recept podrobně popisuje, jak připravit těsto na koláče camelina. Začínající hostitelka může udělat takový základ, protože je jednoduchý, rychle se vaří.
Sada produktů pro test:
- mouka - 500 g;
- kefír (lze nahradit kyselým mlékem) - 500 ml;
- vejce - 1 ks .;
- soda a sůl - každá 1 lžička;
- rostlinný olej - - 3 lžíce. l.
Plnění produktů:
- kulatá rýže - 100 g;
- čerstvé houby - 300 g;
- celer (kořen) - 50 g;
- zázvor (kořen) - 1 cm;
- cibule - 1 ks .;
- muškátový oříšek - 1 špetka;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Proces výroby koláčů:
- Oloupejte houby, odstraňte spodní část stonku a opláchněte.
- Trochu osušte, nakrájejte na kostky.
- Pošlete na suchou pánev na smažení. Jakmile se veškerá rozpuštěná šťáva odpaří, přidejte olej a nakrájenou cibuli.
- Nalijte strouhaný celer do pánve s opečenými produkty, osolte a přikryjte, dokud nezměkne.
- Rýži dobře opláchněte, aby voda zůstala čistá, vařte.
- Smíchejte s houbami, muškátovým oříškem a nasekaným kořenem zázvoru. Přidejte koření a nechte vychladnout.
- U těsta zkombinujte suché a mokré přísady do různých šálků a poté je promíchejte a na konci hněte rukama, dokud se nepřestane lepit na ruce. Ale základna by neměla být příliš hustá. Nechte odpočívat při pokojové teplotě, může mírně zvýšit objem.
- Stick koláče jakýmkoli způsobem.
Před odesláním koláče k pečení vrch potřete žloutkem a nechejte chvíli odstát.
Koláče s houbami a bylinkami
Tento typ houbových koláčů je ideální pro vaření během půstu nebo pro lidi, kteří se vzdali živočišných produktů. Pečení pomůže nasytit tělo užitečnými látkami. Tvar výrobků připomíná pasty.
Složení:
- teplá voda - 100 ml;
- mouka - 250 g;
- citron - 1/3 dílu;
- houby - 300 g;
- rukola - 50 g;
- listy salátu - 100 g;
- slunečnicový olej;
- kořeněné bylinky a sůl.
Podrobný návod na smažené koláče:
- Pro zkoušku rozpusťte 1 lžičku ve vodě. sůl a šťáva z 1/3 citronu. Ochlaďte v lednici a promíchejte s 2 lžícemi. l. rostlinný olej.
- Nasypte po částech mouku a promíchejte základnu. Mělo by to trochu pružit. Vložte do sáčku a pošlete do chladničky na čas potřebný k výrobě náplně pro koláče.
- Ryzhiks lze použít v jakékoli formě: zmrazené nebo sušené. V takovém případě čerstvé houby roztřiďte, oloupejte a opláchněte. Smažte na středním ohni s máslem.
- Opláchněte zeleň pod kohoutkem, osušte a roztřiďte, poškozená místa odstraňte. Nasekejte a trochu rozmačkejte. Smíchejte s pečeně a bylinkami. Nechejte několik minut pod víkem hořet, předsolte. Ochladit.
- Hotové těsto rozdělíte na kousky a vyválíte tenké koláče.
- Na jednu stranu položte náplň a druhou zakryjte. Přitiskněte se a kráčejte vidličkou podél okrajů koláče.
Smažené je nejlepší, ale bude fungovat i jednoduchá máslová pánev.
Koláče z listového těsta s houbami
I obyčejné pečivo se šafránovými mléčnými čepičkami vás může překvapit svou nezapomenutelnou vůní a nezapomenutelnou chutí.
Pro koláče budete potřebovat následující produkty:
- listové těsto - 500 g;
- zakysaná smetana - 2 lžíce. l .;
- houby - 300 g;
- kopr, petržel - ¼ svazek každý;
- vejce - 1 ks .;
- sůl a pepř;
- rostlinný olej.
Proces pečení:
- Řezané a umyté houby nasekejte na jemno. Smažte na horké suché pánvi, dokud se veškerá šťáva nevypařila, a poté přidejte olej a na mírném ohni duste nakrájenou cibuli, dokud není měkká.
- Sůl a pepř jsou nutné až na samém konci, když se přidá nasekaná zelenina. Po několika minutách vypněte a ochlaďte náplň pro koláče.
- Těsto rozbalte na pomoučeném stole o tloušťce nepřesahující 2 mm. Výsledný obdélník by měl mít strany přibližně 30 a 30 cm, rozdělte ho na 4 části stejné velikosti.
- Okraje každého proužku potřeme rozšlehaným proteinem, na jednu stranu dáme náplň a druhou zakryjeme, což je třeba uprostřed trochu rozříznout. Zatlačte okraje vidličkou.
- Smíchejte žloutek s 1 lžičkou. vodou a namažte povrch plavek. Posypeme sezamovými semínky, je-li to požadováno, a přeneste na plech.
- Trouba v troubě na 200 stupňů.
Růžová barva bude znamenat připravenost. Mírně ochlaďte na plech a poté přeneste na servírovací talíř.
Obsah kalorií v koláčích s houbami
Navzdory skutečnosti, že houby jsou klasifikovány jako nízkokalorické potraviny (17,4 kcal), pečivo z nich není. Hlavním faktorem, který ovlivňuje tento indikátor, bude použitá základna a metoda tepelného zpracování. Například listové těsto se vždy získává s velmi vysokou energetickou hodnotou.
Přibližné ukazatele kalorického obsahu koláčů s houbami z kynutého těsta:
- pečené v troubě - 192 kcal;
- smažené na oleji - 230 kcal.
Nezapomeňte na další potraviny v náplni, které také ovlivňují obsah kalorií.
Odmítnutí smažit náplň a koláče, stejně jako nahrazení pšeničné mouky ptačí třešní, špaldy nebo špaldy, pomůže tyto ukazatele výrazně snížit, obsah kalorií bude třikrát nižší.
Závěr
Koláče s houbami jsou cenově dostupné jídlo, které se snadno připravuje. Není možné popsat všechny recepty používané hostitelkami. Každý z nich vytváří své vlastní mistrovské dílo a dodává chuť. Musíte jen experimentovat s náplní a tvarem produktu, aby pokaždé bylo na stole nové voňavé a zdravé pečivo.