Obsah
Trnka je divoký keř, který zahradníci používají nejčastěji jako živý plot. Na konci sezóny na rostlině dozrávají peckovice. Mají kyselou chuť. Proto nejsou vhodné pro čerstvou spotřebu, ale bezsemenný trnový džem na zimu je vynikající pochoutkou. Chcete-li připravit dezert, musíte se nejprve seznámit s vlastnostmi technologického procesu. Taková pochoutka bude nejen chutná, ale také zdravá.
Sloe dezert má vysoký obsah živin
Vlastnosti výroby trnového džemu
Bobule trnky obsahují mnoho vitamínů a minerálů, z nichž většina zůstává v procesu zavařování. Aby se zabránilo problémům s trávením, měla by být léčba konzumována v dávce, ne více než 100 g denně.
Před zahájením procesu výroby džemu na zimu musíte předem připravit přísady a nádoby.
Jak si vybrat a připravit odbočku
Trny dozrávají v září a říjnu. Vypadají jako švestky, ale menší. Když jsou zralé, trnky získají jednotný tmavě fialový odstín a na jejich povrchu se objeví modravý květ. Doporučuje se je však sbírat na výrobu džemu na zimu po prvním mrazu. To je způsobeno skutečností, že pod vlivem nízké teploty jsou taniny obsažené v nich zničeny a svíravost zmizí.
Chcete-li připravit džem na zimu, měli byste si vybrat plody trnu bez známek hniloby a znehodnocení. Nejprve je třeba je vytřídit a důkladně umýt. Potom musí být bobule složeny do samostatné nádoby a nality vroucí vodou tak, aby je kapalina zcela zakryla. To pomůže změkčit buničinu, aby bylo možné jámy odstranit bez větších obtíží.
Po 3 minutách vložte bobule do cedníku a nechte v této formě po dobu půl hodiny vypustit přebytečnou vodu. Pak musíte vytáhnout kosti. K tomu můžete použít tělo běžného kuličkového pera. Poté musí být připravené suroviny složeny do samostatné smaltované nádoby.
Chuť konečného produktu a doba jeho skladování závisí na kvalitě ovoce.
Příprava kontejneru
Chcete-li připravit džem na zimu, musíte připravit smaltovanou umyvadlo, protože v široké misce se obrobek rovnoměrně zahřeje, což výrazně urychlí proces. Dezert nemůžete vařit v kovové misce, protože to vede k oxidaci produktu.
Pro dlouhodobé skladování džemu musíte připravit speciální nádobu. Dezert lze uchovávat ve skleněných nádobách o objemu 0,5 a 0,75 litru. Měly by být důkladně omyty a poté sterilizovány po dobu 10 minut. Tento postup pomáhá očistit vnitřní povrch nádoby od mikrobů a bakterií, což vylučuje předčasné znehodnocení produktu.
Jak připravit slámový džem
Pro přípravu džemu na zimu se doporučuje používat nejen plody trní, ale i další komponenty. Díky tomu bude chuť lahůdky vyváženější a bohatší.
Trnkový džem s čokoládou
Toto je nejneobvyklejší recept na výrobu trnkového džemu na zimu. Soudě podle recenzí se však těší zvýšené popularitě.V tomto případě má džem skutečně příjemnou dezertní chuť a jemnou strukturu, takže jen málo lidí může nechat lhostejnost.
Budete potřebovat:
- trnkové bobule - 3 kg;
- cukr - 1,7 kg;
- kakaový prášek - 300 g;
- máslo - 200 g.
Proces vaření:
- Otočte připravené trny.
- Nalijte cukr do výsledné bobulovité hmoty.
- Dobře promíchejte.
- Odložte, nechte 3 hodiny.
- Přiveďte k varu, odstraňte pěnu.
- Vaříme 20 minut za stálého míchání.
- Odložte stranou, v pohodě.
- Protáhněte obrobek sítem, abyste dosáhli rovnoměrné konzistence.
- Znovu přivedeme k varu.
- Vaříme 20 minut, odstavíme, necháme vychladnout.
- Postup opakujte, dokud konzistence obrobku není dostatečně silná.
- Přidejte máslo v poslední fázi vaření.
- Poté za stálého míchání s marmeládou postupně přidávejte kakaový prášek.
- Vařte obrobek na mírném ohni po dobu 25-30 minut.
- Uspořádejte horké ve sklenicích, srolovat víčka.
Na konci vaření musí být nádoby otočeny dnem vzhůru. Pak je zabalte do teplé deky a nechte je tak, dokud nejsou džemy úplně vychladlé. Teprve poté je lze přenést na místo trvalého úložiště.
Dezert získá během skladování bohatou chuť
Jam z trní a jablek
Plody trnky se dobře hodí k jablkům. Současně proces výroby džemu na zimu vyžaduje mnohem méně času. To je způsobeno skutečností, že jablka obsahují velké množství pektinu, takže dezert zhustne bez dlouhého vaření.
By potřeboval:
- trnkové bobule - 2 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr 2 kg.
Algoritmus akcí:
- Oloupejte jablka, nakrájejte na libovolné kousky.
- Přidejte trny.
- Posypte ovocnou a bobulovou hmotu cukrem.
- Nechte 2 hodiny, aby se objevila šťáva.
- Hořte, odstraňte pěnu, vařte 15 minut.
- Odložte stranou, v pohodě.
- Otřete obrobek přes síto, abyste získali rovnoměrnou konzistenci.
- Znovu přivedeme k varu.
- Vaříme 30 minut za stálého míchání.
- Rozložte dezert horký ve sklenicích, srolovat.
Trnkový džem lze použít jako náplň do pečiva
Jak vyrobit skořicový trnový džem
Skořice může úspěšně doplnit trnitou pochoutku. Koneckonců, toto koření dodává džemu zvláštní vůni a příjemnou dochuť. Cejlonská skořice je nejlepší volbou pro dezert, protože obsahuje nejmenší množství kumarinu.
By potřeboval:
- trnkové bobule - 3 kg;
- skořice - 1,5 tyčinky;
- cukr - 1,7 kg.
Algoritmus pro výrobu džemu na zimu:
- Složte ovoce do připravené smaltované nádoby.
- Posypeme je cukrem, promícháme.
- Nechte v této formě po dobu 3 hodin, aby se šťáva.
- Přiveďte k varu, odstraňte pěnu.
- Vaříme 20 minut, odstavíme, necháme vychladnout.
- Projděte sítem, abyste získali homogenní konzistenci.
- Znovu přivedeme k varu, vaříme na mírném ohni 20 minut.
- Odložte, nechte vychladnout.
- Postup opakujte, dokud není konzistence dostatečně hustá.
- V poslední fázi přidejte nakrájenou skořici, vařte 5 minut.
- Vložte dezert horký do sklenic, srolovat.
V procesu výroby bezsemenného džemu trnky na zimu je důležité být schopen včas určit jeho připravenost. K tomu musíte dát 1 lžičku. polotovary na talíři, ale předtím musí být několik minut v chladu. Pokud uvíznutý papír neteče, je připraven.
Množství cukru v dezertu lze upravit na základě osobních preferencí.
Podmínky skladování
Trnkový džem na zimu by měl být skladován na chladném a suchém místě, s výjimkou náhlých změn teploty. Může to být suterén, balkon nebo lodžie. Během skladování by produkt neměl být vystaven slunečnímu záření, protože to způsobí bobtnání víček na plechovkách. Optimální podmínky: teplota vzduchu + 1-20 stupňů, vlhkost 65-70%.
Doba použitelnosti produktu přímo závisí na množství cukru v džemu. Čím méně je, tím dříve musíte produkt používat. S výhradou všech fází technologického procesu lze trnový džem skladovat po dobu 12 měsíců od data přípravy. Po otevření nádoby musí být dezert uložen v chladničce.
Závěr
Bezsemenný trnkový džem na zimu je lahodná pochoutka, která pomáhá posílit imunitní systém a doplnit nedostatek vitamínů a minerálů v lidském těle. Tento dezert lze připravit různými způsoby s přihlédnutím k preferencím všech členů rodiny. A pak se jam stane skutečným nálezem v zimě, kdy je za okny sníh.
