Obsah
Solení zátěže není obtížný úkol, hlavní je provést postupný algoritmus akcí. Houby jsou solené několika způsoby: studenými a horkými. Jedná se o spolehlivé a účinné způsoby konzervace produktu.
Jak solit náklad na zimu
Podgruzdok je velká houba; často se vyskytují vzorky až do průměru 20 centimetrů.
Užitečné tipy na pomoc soleným houbám:
- Stopka by se neměla vyhazovat, tato část se může hodit při přípravě koření.
- Je lepší neprovádět tepelné zpracování, tím se snižuje nutriční hodnota produktu.
- Skladujte až do přípravy na chladném místě.
- Přezrálé a staré plody nelze solit, mají nepříjemný zápach.
Nejlepší nádobou na solení nákladu je dubový sud.
Zpracování podgruzdki před solením
Je důležité houby před použitím roztřídit. Chcete-li to provést, musíte udělat:
- Prohlédněte si klobouk (pokud jsou červi, plody jsou vyhozeny).
- Odstraňte staré a shnilé vzorky.
- Posuďte stav stopky.
Nejlepší je solit náklad v dubovém sudu.
Proces přípravy solení:
- Očistěte plodnice od trosek (mech a listy by měly být odstraněny).
- Ořezejte tmavé oblasti ostrým nožem. Je také důležité odstranit části poškozené ptákem.
- Odstraňte stopku (musíte odříznout kořen).
- Výrobek omyjte pod studenou vodou. Je nutné rychle opláchnout, houby by neměly být namočené.Důležité! Zanedbání rady způsobí, že hotové jídlo bude bez chuti a vodnaté.
- Vyčistěte nečistoty mezi deskami.
- Třídit malé vzorky z velkých plodnic.
Před nasolením produktu musíte velké čepičky rozřezat na několik částí.
Jak za studena solit náklad
Tato metoda je zdlouhavá, ale předkrm je vynikající. Solené houby se používají na saláty a smažení. Výhoda - dlouhá životnost (až 9 měsíců).
Komponenty, které tvoří:
- houby - 3000 g;
- sůl - 250 g;
- kopr - 1 parta;
- česnek - 5 hřebíčků;
- nový hrášek - 6 kusů.
Obrobek má dlouhou trvanlivost - 9-10 měsíců
Technologie solení podloadů:
- Namočte plodnice do studené vody. Tím se zbavíte hořkosti. Přibližný čas od 5 do 15 hodin.
- Složte česnek a pepř do nádoby.
- Vytvořte vrstvy hub, každou posypte solí a přidejte nasekaný kopr.Důležité! Minimální výška vrstvy je 5 centimetrů.
- Nahoře položte dřevěné závaží.
Produkt můžete používat po 1 měsíci.
Jak vychladnout nakládané houby s křenem a koprem
Podgruzdki je někdy zaměňována s mléčnými houbami. Hlavním rozdílem je možnost vaření bez předpečení. Studená metoda je nejdelší. Produkt je však křupavý a pevný.
Složení ve složení:
- náplně - 5000 g;
- nové koření - 6 hrášku;
- sůl - 300 g;
- křen - 4 listy;
- bobkový list - 6 kusů;
- kopr - 1 svazek.
Za studena vařené solené mléčné houby jsou pevné a křupavé
Krok za krokem algoritmus akcí pro moření hub:
- Houby namočte do čisté vody.Požadovaný čas je 10-20 hodin.Důležité! Kapalina musí být pravidelně měněna. Když se víčka stanou elastickými, produkt je připraven k solení.
- Na dno nádoby dejte koření a potom houby. Posypte každou vrstvu solí.
- Na vrch položte koření.
- Zatlačte obrobky břemenem dolů.
Čekací doba je 1 měsíc. Nakládané okurky lze použít k přípravě různých pokrmů.
Horké solení
Je důležité očistit plodnice od nečistot a jehel. Poté je nutné produkt umýt pod tekoucí vodou. Pokud existuje zažloutlá vrstva, musí být odstraněna zubním kartáčkem.
Ingredience na solení:
- houby - 2 000 g;
- sůl - 60 g;
- voda - 1000 ml;
- kyselina citronová - 15 g.
Podgruzdki, na rozdíl od mléčných hub, nemusí být předem namočené
Podrobný recept na solení podgruzdki:
- Nápoj vařte ve slané vodě. Požadovaný čas je čtvrt hodiny. Tento proces se zbaví hořkosti.Rada! Ponechání produktu v kapalině nestojí za to, což povede k ztmavnutí.
- Přidejte kyselinu citrónovou.
- Připravte si solanku (na 1000 ml vody musíte vzít 40 g soli).
- Polotovary přeneste do čistých nádob a zalijte je solankou.
Výhodou metody je, že produkt lze spotřebovat za několik dní.
Jak rychle zasolit náklad
Recept vám umožní získat křupavý a aromatický přípravek v krátkém časovém období. Složky obsažené ve složení:
- náplně - 2000 g;
- voda - 1000 ml;
- sůl - 60 g;
- bobkový list - 3 kusy;
- černý pepř (hrášek) - 6 kusů.
Je lepší skladovat polotovary s houbami na chladném místě.
Technologie solení rychlým způsobem zahrnuje řadu fází:
- Houby namočte na 24 hodin.Důležité! Ovocné tělíska by se neměla vznášet, takže je je třeba s malou hmotností přitlačit. Voda by měla být pravidelně měněna.
- Odřízněte část nohou a očistěte čepice od nečistot (můžete použít zubní kartáček).
- Velké vzorky nakrájejte na kousky.
- Polotovary vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte půl hodiny.
- Připravte si solanku (rozpusťte sůl a všechna koření v tekutině).
- Vložte směs do hrnce s houbami, vařte jídlo dalších 15 minut.
- Plechovky umyjte a sterilizujte. Víčka můžete jednoduše nalít vroucí vodou.
- Uspořádejte houbové polotovary do nádob (na samý vrchol).
- Nalijte marinádu na vrch a zakryjte.
Nejlepší je skladovat sklenice v chladničce nebo ve sklepě.
Jak solit houby s rybízem a třešňovými listy
Mnoho žen v domácnosti dává přednost horkým soleným houbám. Jedná se o pracný proces, ale produkt lze spotřebovat do týdne.
Složení obsahuje řadu složek:
- náplně - 5000 g;
- sůl - 280 g;
- bobkový list - 5 kusů;
- listy rybízu - 10 kusů;
- třešňové listy - 8 kusů;
- dubové listy - 8 kusů;
- sušený kopr - 25 g;
- česnek - 5 hřebíčků;
- suché hřebíček - 10 kusů.
Po 1,5 měsíci jsou houby připravené k jídlu.
Technologie krok za krokem, která vám umožní solit náklad:
- Houby umyjte pod tekoucí vodou. Velké čepice musí být rozřezány na několik částí.
- Připravte si solanku. Pro 1000 g náplně se odebere 150 ml vody a 40 g soli.
- Připravenou kapalinu přiveďte k varu. Přidejte tam houbové polotovary.
- Vložte koření do hrnce a vařte všechny ingredience po dobu čtvrt hodiny.Rada! Připravenost je určena barvou solanky, měla by být průhledná.
- Rozdělte produkt do sklenic, nalijte tekutinu z pánve nahoře.
Nádoby udržujte v chladu. Po 35-40 dnech může být přípravek konzumován.
Jak solit nádoby na zimu
Můžete nakládat houby s dubovými listy. Složka dodá přípravku jedinečnou a neobvyklou chuť.
Složky obsažené ve složení:
- náplně - 1000 g;
- sůl - 30 g;
- dubové listy - 8 kusů;
- kyselina citronová - 2 g.
Pro podloading je vhodnější metoda solení za studena.
Podrobný recept na solení nádob ve sklenicích:
- Plody vložte do kastrolu naplněného vodou. Doba vaření je 20 minut.Důležité! Tuto fázi nelze opomenout, pomůže vám zbavit se hořkosti.
- Přidejte kyselinu citrónovou, sůl a dubové listy. Vařte dalších 10 minut.
- Sterilizujte banky.
- Složte houbové polotovary do nádob, nalejte solný roztok z pánve nahoře.
- Utěsněte čistými víčky. Produkt nechejte vychladnout po dobu 48 hodin (je nutná pokojová teplota).
Sklenice skladujte v chladničce.
Jak dlouho můžete jíst slané dávky
Čas závisí na způsobu přípravy:
- Žhavá metoda - 7 dní.
- Studená metoda - 30-35 dní.
Je důležité dodržovat podmínky, abyste zabránili otravě jídlem.
Pravidla ukládání
Pravidla, která je třeba dodržovat při nakládání hub:
- Je důležité zkontrolovat plodnice uložené v bankách. Produkt, který vyvinul formu, není jedlý. Také tyto přípravky nelze přidávat do pokrmů.
- Před odesláním nakládané zeleniny k uskladnění je třeba se ujistit, že je proces fermentace dokončen.
- Podgruzdki by měly být konzumovány do 12 měsíců od přípravy.
- Požadovaná teplota pro skladování není vyšší než 6 stupňů a nižší než 4. Zanedbání pravidla povede k tomu, že obrobky začnou kynout nebo se rozpadat.
- Doporučuje se používat skleněnou nádobu, kovové nádoby mohou oxidovat.
- Pro dlouhodobé skladování můžete použít příliš slanou solanku. V takové kapalině obrobky vydrží déle a zachovají si vynikající chuť.
Jakékoli houby jsou produktem, který je důležité skladovat v souladu s určitými pravidly.
Závěr
Náplň je nutné solit v souladu s technologií. Horký solený produkt je připraven ke spotřebě za několik dní. Studené konzervování vám umožní vychutnat si křupavou pochoutku.
