Obsah
V anotacích producentů rajčatových semen je označení odrůdy často označováno „pro zachování“. Zřídka, na kterém obalu je ve jmenování napsáno „pro moření“, ačkoli rajčata jsou solena ne méně často než konzervovaná. Nakládané odrůdy rajčat se často shodují s odrůdami určenými ke konzervaci. Přesněji řečeno, s těmito rajčaty lze provádět obě operace. Přesto mezi nimi existují malé rozdíly.
Při výběru odrůd rajčat určených k moření a konzervování nevěnují velkou pozornost výnosu. Zde jsou důležitá další kritéria.
Odrůdy rajčat pro moření jsou vybírány na základě plodů.
V dobrém scénáři by odrůda měla produkovat rajčata přibližně stejné velikosti pro rovnoměrné namáčení solným roztokem během solení. Keře by měly být sklizeny společně; nemůžete skladovat dávku zralých rajčat, zatímco čekáte, až dozraje další. Rajčata, která již byla sklizena, mohou plesnivět a zničit celou nakládanou dávku. Pro zaručenou sklizeň je lepší zvolit odrůdy, které jsou pásmové v oblasti, kde budou pěstovány.
Konzervativní odrůdy musí splňovat v zásadě stejné požadavky jako mořící odrůdy, rajčata však musí být ještě menší. Kromě toho, že velká rajčata neprocházejí příliš dobře do hrdla nádoby, často prasknou buď při nalití horkým roztokem marinády, nebo později, když se snaží dostat ovoce z nádoby. Pro některé je důležité, aby obsah nádoby vypadal krásně, čehož je téměř nemožné dosáhnout při konzervování velkých rajčat. Krása je však věcí vkusu.
Co je však při výběru odrůdy rajčat pro jakýkoli typ obrobku opravdu velmi důležité, je odolnost rostliny vůči různé patogenní mikroflóře.
Rajčata napadená houbami nejsou vhodná pro moření, konzervaci nebo skladování. To bylo přesně to, co kdysi vysvětlovalo trápení žen v domácnosti v SSSR, když celá dávka konzervovaných rajčat mohla explodovat. Koneckonců, rajčata dorazila do obchodů již shnilých, ale to ještě nebylo viditelné pouhým okem.
Nejlepší odrůdy rajčat pro konzervování
Sladké setkání
Růžová rajčata se dužinou střední hustoty. Není vhodný pro solení, ale vhodný pro konzervování. Ovoce o hmotnosti 17 gramů patří do skupiny „cherry“. Sklenice konzervovaných rajčat bude vypadat velmi originálně, pokud je smícháte s „cherry“ jiných barev, například „Golden Stream“ a „De-Barao“.
Odrůda musí být pěstována pod fóliovým krytem. Určete pouzdro, které vyžaduje podvazek a tvarování. Vegetační období je 100 dní.
De Barao
Celá rodina rajčat se skrývá pod názvem „De Barao“. "De Barao" je nejen barevné, ale také různých velikostí. Některé z nich jsou vhodné ke konzervaci a solení, jiné jsou pro tyto účely příliš velké.
Společné rysy odrůd této odrůdy:
- odrůda se pěstuje pouze ve sklenících, otevřená půda je možná pouze v jižní části Ruska;
- skromnost;
- vysoká produktivita.
„De-Barao Giant“
Není vhodné pro solení a konzervování. Příliš velká rajčata o hmotnosti až 350 g neumožňují kvalitní kvašení rajčat, protože praskají pod tlakem. A celé rajče se jednoduše nevejde do sklenice.
„De Barao Black“
Rajčata jsou ideální pro konzervaci. Se svou průměrnou hmotností 55 gramů a fialovou barvou zralých plodů se budou dobře hodit k odrůdám, jako je Golden Stream nebo Sweet Meeting, a vytvoří tak v nádobě barevnou odrůdu.
Vaječníky jsou vytvořeny až v 10 racemech, stopka může mít až 8 racemů. Výjimkou je keř, který je určující a je velmi vysoký (až 3 m). V tomto ohledu se rajče pěstuje ve vysokých sklenících nebo na čerstvém vzduchu, pokud mluvíme o jižních oblastech. Na severu jsou možné pouze skleníkové podmínky.
Při dobré péči se z keře této odrůdy De-Barao sklízí až 8 kg rajčat. Kuskus se formuje do 2 stonků s povinným vázáním.
Nevýhody zahrnují jeho špatné soužití s jinými odrůdami rajčat a nutnost pečlivého prořezávání.
Výhodou je odolnost proti chorobám a prudkým výkyvům teplot, tolerance odstínů a mrazuvzdornost.
„De Barao Red“
Nese červené plody o hmotnosti od 80 do 120 g, které jsou vhodné pro moření a konzervování. Konzervace se nejlépe provádí v dostatečně velkých nádobách. Celkový výnos pouzdra je až 6 kg. Obvykle níže.
Keř dorůstá až 2 metry a ve skleníku vyžaduje vysoké stropy. Nedoporučuje se pěstovat v nechráněné půdě, protože vysoký kmen může být poškozen větrem. Odrůda není standardní. Odolný vůči chorobám.
„De Barao žlutá / zlatá“
V názvu odrůdy lze nalézt obě varianty označení barvy žlutých rajčat o hmotnosti až 90 g. Tato rajčata jsou díky své malé velikosti velmi vhodná ke konzervaci.
Odrůda tvoří vaječníky, každý s až 10 střapci. Na stonku se vytvoří průměrně 7 kartáčů. Růst keře je až 2 metry, což vyžaduje silnou podporu pro vázání. Ale z takového keře můžete získat až 12 kg rajčat. Ve výjimečných případech až 20 kg.
Mezi nevýhody odrůdy patří její dlouhé vegetační období (první sklizeň po 120 dnech), povinné štípání a potřeba velkého obytného prostoru.
Mezi výhody patří jeho mrazuvzdornost a nenáročné osvětlení, odolnost vůči chorobám a vytrvalost.
"De Barao Pink"
Malá růžová rajčata, vhodná ke konzervování. Rajčata mají „nos“ společný pro všechny odrůdy „De Barao“. Rostou v kartáčích po 9 vaječnících. Na stonku je vytvořeno až 6 kartáčů. Buničina této odrůdy je sladkokyselá, masitá.
Keř s neomezeným růstem přináší plody až do chladného počasí. Obvyklý výnos je až 7 kg na keř. Při dobré péči do 10 kg. Keře jsou vysazeny dva na metr čtvereční.
Výhody a nevýhody jsou stejné jako u ostatních zástupců této skupiny odrůd.
Nejlepší odrůdy rajčat pro moření
„De-Barao Carský“
Dobré na moření. Průměrná hmotnost rajčat je 160 g. Vhodné pro konzervaci, pouze pokud je konzervováno ve velkých nádobách od 3 litrů nebo více. Jedna - dvě rajčata na litrový džbán, zabírající menší část objemu a neúčinná a ošklivá.
Rajčata jsou mírně podlouhlá, růžově červená. Klastry vyrostou až po 8 plodech. Asi 9 štětců je vytvořeno na jednom stonku rajčatového keře.
Keř s neomezeným růstem, schopný produkovat plodiny až do nástupu mrazu. Jeden keř přináší až 12 kg rajčat a při dobrých podmínkách a pravidelném krmení může vyprodukovat 20 kg.
Keř dorůstá až 2 ma vyžaduje vázání a sevření. Odrůda se nebojí prudkých výkyvů teploty a mrazu, je velmi odolná vůči chorobám.
De Barao Orange
Odrůda rajčat, umístěná „na samém okraji“ mezi rajčaty vhodná k moření a vhodná ke konzervaci. Lze použít v obou případech stejně. Hmotnost těchto rajčat je 110 gramů. Barva při splatnosti je tmavě oranžová. Vhodné pro solení v sudu velmi dobře. Pro konzervování je lepší zvolit dostatečně velkou nádobu, kde tyto plody budou vypadat velmi krásně.
Keř není omezen v růstu, díky čemuž může přinést ovoce až do samého mrazu. Vyrostete až do výšky 2 metrů a vyžaduje hodně místa. Při nedostatku místa může zemřít. Pouzdro není standardní pouzdro, vyžaduje silnou oporu a kvalitní vázání. Keř je obvykle formován do 2 stonků. Obvyklý výnos je až 8 kg na keř.
Výhody a nevýhody jsou společné s jinými odrůdami této odrůdy.
"Solená pochoutka"
Odrůda je pásmová pro severní oblasti: Ural a Sibiř. Nehybridní. Keř roste ne více než metr, je rozhodující. Razítko, které nevyžaduje připnutí, ale musí být svázané. Doba zrání plodiny je 100 dní. Může být pěstován na otevřených postelích, ale je náchylný k fytoforóze. Nízký výnos v porovnání s průmyslovými odrůdami: až 3,5 kg na keř.
Malá rajčata (do 100 g), podlouhlá (krémová). Stejně jako většina odrůd této skupiny mají hustou slupku, která chrání rajčata před houbovými chorobami a nepraská, pokud jsou solené.
Donskoy F1
Podle výrobce je odrůda vhodná pro konzervaci, ale svou velikostí je lepší ji použít k moření. Hmotnost rajčete je od 100 do 120 g. Plody jsou dostatečně kulaté a dostatečně velké, aby je bylo možné později z nádoby snadno vyjmout.
Ale tato odrůda má velmi pevné maso, které je dobré jak pro moření, tak pro konzervování.
Keře jsou podměrečné, až 60 cm. Odrůda se vyznačuje přátelským zráním plodů, jako většina ostatních určujících rajčat. Sklizeno 95 dní po zasetí semen. Rajčata byla chována v Rostovsku a má prodloužený nos charakteristický pro hybridy chované společností Poisk. Pásmový pro jih Ruska, Ukrajiny a Moldavska, kde může růst pod širým nebem. Na severu se pěstuje ve sklenících.
Tipy pro výběr nakládaných rajčat
Během kvašení se v sudu tvoří kyselina mléčná, která působí jako konzervační prostředek a zabraňuje plesnivění rajčat. Při nedostatečném obsahu sacharidů v rajčatech se netvoří kyselina a fermentované produkty budou plesnivět.
Můžete kvasit nejen červené, ale také zelená rajčata... V tomto případě je lepší sbírat rajčata blanší zralosti.
Proto je pro solení nutné odebírat co nejtvrdší vzorky. Navíc, pokud pro nakládání zelených rajčat jsou vhodné téměř všechny odrůdy rajčat, s výjimkou salátu a omáčky, pak pro nakládání zralých rajčat je lepší vybrat ty s velmi hustou slupkou. Tento druh kůže se vyznačuje odrůdami, které se lidově nazývají „švestky“. Všechny mají podlouhlý tvar a drsnou, silnou kůži.
Závěr
Nakonec si každý vybere nejlepší odrůdy rajčat pro moření a konzervování pro sebe. Hodně záleží na receptu na marinádu nebo solanku a na chuti konkrétní odrůdy rajčat.
