Obsah
Přišel podzim a s ním pozdní plíseň a mráz. V takové situaci je nebezpečné nechat zelená rajčata na vinici, protože nemoc a nízké teploty mohou poškodit nejen stonky rostliny, ale také nezralé plody. Sklizeň sklizně pomůže zachránit rajčata. Lze použít zelenou zeleninu k přípravě zimních okurek nebo je skladujte až do zrání v umělých podmínkách. Existuje několik způsobů, jak ovlivnit proces zrání rajčat. Pokusíme se podrobněji probrat nejjednodušší a nejdostupnější z nich.
Proč rajčata nemají čas dozrát na vinici
Sběr zelených rajčat je nezbytným opatřením, které vám umožní zachránit tolik touženou úrodu. Proč ale člověk musí čelit takové situaci každé podzim? A může existovat několik důvodů pro prodloužené a předčasné zrání:
- Špatný výběr odrůdy... Pro pěstování venku byste měli upřednostňovat časně zralé odrůdy podměrečných nebo středně velkých rajčat. V tomto případě nebude rostlina trávit mnoho času budováním zelené hmoty a bude včas vytvářet vaječníky. Vysoké odrůdy rajčat lze pěstovat ve sklenících, kde je optimální teplota uměle udržována až do poloviny podzimu.
- Porušení pravidel pro péči o rostliny... Aby rajčata na vinici rychle dozrála, musíte rostliny řádně vytvarovat odstraněním nevlastních synů a sevřením vršku. Na konci plodové sezóny se doporučuje krmit rajčata potašovými hnojivy, čímž se sníží množství dusíku na minimum.
- Pozdní výsadba sazenic.
- Nedostatek slunečního světla... Důvodem může být špatné letní počasí, a v tomto případě je téměř nemožné situaci napravit. Další věc je, když rajčata rostou poblíž vysokých keřů a stromů. V tomto případě můžete podpořit pronikání slunečního záření do rajčat, což urychlí jejich zrání.
- Předčasný příjezd podzimního chladu.
Zemědělec bohužel může ovlivnit pouze některé z uvedených důvodů, ale pokud existuje taková možnost, pak je příští rok bezpodmínečně nutné pokusit se vyloučit minulé chyby a pečlivěji přistupovat k výběru odrůdy, místu pěstování, načasování setí semen pro sazenice. Možná, že v tomto případě bude možné ze zahrady sbírat dospělou plodinu v plném rozsahu.
Urychlujeme proces zrání rajčat
Pokud je na podzim chladné a deštivé počasí, pak byste neměli čekat na „indiánské léto“, je třeba odstranit zelená a hnědá rajčata pro zrání v umělých podmínkách. Jinak může začít vývoj nemocí a poté bude nemožné zachránit zbývající plodinu.
Zrání rajčat po vyjmutí z pouzdra je to způsobeno plynným ethylenem, který se uvolňuje ze zeleniny. Plyn může vznikat do 40 dnů od okamžiku sklizně z keře. V tuto chvíli by rajčata měla být skladována za určitých podmínek při teplotě + 15- + 220C. Nízké teploty zpomalují proces zrání zeleniny. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, sluneční paprsky, stejně jako vlhkost, negativně ovlivňují proces dozrávání zeleniny doma.
Ze všech metod se zrání rajčat častěji provádí v dřevěné nádobě nebo na novinách. Zelená rajčata, vyložená v nádobě nebo na papíře, jsou pokryta tmavým hadříkem a umístěna pod postel nebo do tmavé skříně. Po dobu 15–20 dnů takového skladování dozrává zelenina.Proces zrání můžete urychlit, pokud dáte několik zralých rajčat do nádoby se zelenými rajčaty.
Kromě navrhované metody existují i jiné, méně běžné způsoby, jak konzervovat zelená rajčata, dokud nezčervenají:
- Uchovávejte rajčata v papírových pytlích nebo krabičkách... Mezi rajčata vložte banán nebo jablko. Ovoce uvolní ethylen a pomůže dozrát zeleninu.
- Každou zeleninu zabalte do samostatného papíru a vložte na tmavé místo... Papír můžete vyměnit za piliny, pěnu, kuličky z polyuretanové pěny.
- Alkohol pomáhá předcházet rozvoji bakteriálních nebo hnilobných chorob... Zelená rajčata můžete ošetřit alkoholem a uložit do zásuvky pro skladování. Další možností použití alkoholu je navlhčit ubrousek alkoholem a zabalit do něj rajčata, aby dozrála. Při použití alkoholu lze již zralá rajčata skladovat až do jara.
- Zralá zelená rajčata pohodlně ve sklepě... Musí být rozloženy na polici, aby plody navzájem nepřicházely do styku. Při teplotě +10 ° C0Proces zrání bude probíhat velmi pomalu, ale jakmile rajčata vstoupí do místnosti, velmi rychle zčervenají.
- Zelená rajčata můžete dozrát v plstěných botách... Naši dědečkové používali tyto metody. Možná i dnes bude tato metoda pro někoho žádaná.
- Vložte rajčata do červeného plátna nebo papíru a skryjte se ve tmě... Jak barvení tkáně ovlivňuje rajčata, není známo, ale několik experimentů ukázalo, že metoda je vysoce účinná.
- Velké zeleninové farmy používají speciální plyn, což přispívá k dozrávání rajčat a dlouhodobému skladování již zralých plodů.
Neskladujte rajčata v plastových nebo vzduchotěsných pytlích. Aby se zabránilo tvorbě hniloby, je nezbytná dobrá cirkulace vzduchu. I při použití dřevěných beden nebo papírových pytlů je třeba dbát na to, aby každá zelenina byla neporušená a aby horní vrstvy jídla nepoškodily spodní vrstvy. Je nutné pravidelně sledovat proces zrání zeleniny, zvedat zarudlá rajčata nahoru a snižovat nejzelenější rajčata dolů.
Další informace o tom, jak skladovat zelená rajčata tak, aby zčervenaly, najdete ve videu:
Možná vám názor kompetentního odborníka pomůže vybrat nejlepší metodu ukládání pro každou konkrétní situaci.
Jak konzervovat červená rajčata
I zralá rajčata lze dobře skladovat po celou zimu bez zpracování. K tomu existují speciální metody ukládání:
- Vložte čistou a suchou zeleninu volně do sterilizovaných 3litrových nádob a každou vrstvu zeleniny nalijte hořčičným práškem.
- Vložte čistá suchá rajčata do sterilizované 3litrové nádoby a nalijte 2-3 lžíce. l. alkohol. Zapalte kapalinu a nádobu uchovejte. Uvnitř takové nádoby se vytváří vakuum, které zabraňuje vývoji bakterií.
- Pokud máte velkou mrazničku, můžete do ní uložit zralá rajčata. Mražená rajčata mohou být přidána do pizzy, čerstvých salátů nebo použita při vaření.
Častěji ženy v domácnosti konzervovaly sklizeň již zralých rajčat. Různé nakládané okurky v zimě dobře doplní brambory, maso, drůbež nebo ryby. Čerstvé produkty bez tepelného zpracování a solení jsou však vždy více žádoucí. Jejich náklady v zimním období v obchodě jsou příliš vysoké a jejich chuť zůstává velmi žádaná. Proto se svinutá čerstvá rajčata budou určitě hodit k servírování na slavnostním stole nebo k přípravě čerstvých salátů v každodenním životě. Způsob takového úložiště lze vybrat z výše navrhovaných možností.
Pěstování rajčatové plodiny je obtížné, ale může být ještě obtížnější ji uchovat. Nepříznivé počasí, nemoci a hmyz občas poškozují rostliny a plody vinné révy.V tomto případě je jediným správným řešením odstranění zelených rajčat z keře a dozrání plodů doma. Všechny důležité podmínky a několik účinných metod dozrávání rajčat v umělých podmínkách jsou navrženy výše. Jediné, co zbylo, je malé: musíte vyzkoušet několik metod a vzít si z nich to nejlepší z poznámky.
