Jak správně sušit vlašské ořechy

Před sekáním je nutné vlašské ořechy sušit. Postup je mezikrokem, je však nesmírně důležitý. Bude tedy možné zabránit množení infekcí a plísní, které pronikají do pláště a vyvolávají hnilobu jádra. Zachování kvality ovlivňuje chuť a budoucí tržní hodnotu produktu.

Při jaké teplotě sušit vlašské ořechy

Rozhodujícími faktory pro umělé sušení vlašských ořechů jsou teplota a rychlost cirkulace vzduchu. Ideální teplota pro rychlé a kvalitní sušení plodů je + 56-57 ° С. Maximální indikátor je + 62 ° С. Pokud je teplota vyšší než zadané parametry, získají jádra nepříjemnou chuť.

Jak sušit vlašské ořechy doma

Pokud je po sklizni plodů plánováno dlouhodobé skladování, měly by být v každém případě sušeny. Doma existuje několik metod implementace tohoto procesu.

1. Přirozeným způsobem - na slunci nebo v suchu, chráněný před srážkovou místností.
2. Uměle - pomocí trouby, mikrovlnné trouby, elektrických sušiček.

Druhá metoda má řadu pozitivních aspektů: sušení probíhá u elektrických spotřebičů mnohem rychleji než na slunci. Nezáleží na povětrnostních podmínkách, lze provádět kdykoli během roku. Množství ovoce, které lze současně sušit, však bude výrazně menší.

Jak sušit vlašské ořechy v troubě bez skořápky

Po sběru z vlašských ořechů je nutné odstranit skořápku, získat jádra. Rozložte na plech a poté vložte do trouby, která byla předehřátá na teplotu 50 ° C. Doba schnutí je 20-40 minut. Pro rovnoměrné zahřátí nezapomeňte zamíchat.

Je důležité mít dvířka trouby mírně pootevřená, aby se nehromadila kondenzace a proces probíhal rychleji. Nedoporučuje se zvyšovat teplotu v troubě, protože to povede ke vzniku hořkosti.

Jak sušit vlašské ořechy ve skořápce v troubě

K sušení ořechů do požadovaného stavu nemusíte troubu spěchat a předehřívat na maximum. Plody tedy budou vařené, masité. Nebo bude fungovat pouze jejich spálení a nic víc. Můžete získat vynikající chuť, pokud dodržíte následující algoritmus:

• opláchněte skořápky vodou a rozetřete na ručník a počkejte, až voda odtéká;
• rovnoměrně rozložte čisté ovoce na plech;
• předehřejte troubu na 40-45 ° С;
• udržujte při této teplotě asi tři hodiny;
• dvířka v troubě by neměla být zavřená;
• půl hodiny před koncem času zvyšte teplotu na 60 ° C;
• připravenost se kontroluje rozbitím skořápky: u dobře sušeného ovoce se jádra snadno rozbijí;
• vlašské ořechy jsou vyjmuty z trouby a ponechány na stole tak, aby zcela dosáhly;
• pokud je jádro měkké a vláknité, znamená to, že plody nejsou úplně suché, stojí za to pokračovat v procesu sušení.

Jak sušit vlašské ořechy v elektrické sušičce

V obchodech s domácími spotřebiči jsou elektrické sušičky určené k sušení ovoce, zeleniny, masa, ryb. Taková zařízení jsou vhodná pro sušení vlašských ořechů.Princip činnosti je následující: ventilátor pohání ohřátý vzduch a ohřívá ovoce ze všech stran. Je nutné pouze kontrolovat proces a matice včas otočit.

Proces sušení v elektrickém zařízení trvá v průměru 5-6 hodin. To je s minimálním zatížením, jinak budete muset udělat několik přístupů. V intervalech mezi sušením byste měli vyzkoušet připravenost plodů.

Jak doma vařit vlašské ořechy v mikrovlnné troubě

1. Jádra vlašských ořechů se promyjí pod tekoucí vodou.
2. Poté posypte ručníkem a nechte vodu úplně odtéct.
3. Vložte do formy v jedné vrstvě.
4. Dali to na 8 minut do mikrovlnné trouby při výkonu 750 kW nebo 1000 kW, pak budou stačit 4 minuty.
5. Horká jádra se nechají na stole vychladnout.
6. Výsledkem je, že ořechy jsou světle hnědé.

Jak sušit vlašské ořechy na slunci

Sušení vlašských ořechů přirozeně je nejnáročnější a časově nejnáročnější metoda. Protože kvalita a chuť ovoce bude záviset na množství vlhkosti uvnitř ovoce. Sušení na slunci je považováno za nejstarší, ale běžnou metodu.

Vlašské ořechy jsou rozptýleny na voskovaném plátně nebo dřevěné paletě v jedné vrstvě. Několikrát denně je obracejte. Konstrukce je instalována na slunném místě. Hlavní nevýhodou této metody je nepředvídatelnost povětrnostních podmínek. V každém okamžiku může pršet nebo teplota výrazně poklesne. Proto na to musíte být připraveni. Za špatného počasí dejte ořechy na teplé a suché místo. Pro tento proces je vhodné uhodnout období bez srážek s teplými slunečnými dny. Mlhy a ranní rosa také negativně ovlivní rychlost sušení.

Třídění není předem nutné. Použití zásobníků a stohů proces výrazně urychlí. Koneckonců bude zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.

Doba sušení vlašských ořechů na slunci je 3–6 dní. Za nepříznivých podmínek může postup trvat až 10-12 dní. Vše záleží na počasí.

Ve zvláště vlhkých oblastech se vlašské ořechy suší ve speciálních sušárnách. Tam, kde ovoce leží na zvláštních policích, a počasí nijak neovlivní dobu trvání procesu.

Kolik sušit vlašské ořechy a jak kontrolovat připravenost

Čas potřebný k získání chutných a suchých ořechů je obtížné určit předem. Vše závisí na velikosti ovoce, zvolené metodě sušení, stupni zralosti a úrovni vlhkosti.

Za ideálních podmínek je můžete přirozeně vysušit za 4–5 dní. Pokud však nastanou problémy s povětrnostními podmínkami, může se proces zpozdit. Trvání tedy bude již dva týdny.

Výběrem umělých metod se časový rámec výrazně sníží. Rychlost sušení plodů je v průměru 1–2 dny, možná vyšší.

Chcete-li zkontrolovat připravenost vlašských ořechů, musíte rozdělit skořápky alespoň ze dvou druhů ovoce. Kvalita jádra se hodnotí:

• není nadměrná vlhkost;
• hustá, ne měkká konzistence;
• buničina by se měla snadno zlomit;
• tenká kůže;
• přítomnost suchých membrán;
• hnědá barva jádra;
• chuť je křupavá, příjemná bez hořkosti.

Pokud ořechy tyto parametry nesplňují, měly by být usušeny. V opačném případě mohou i při dodržení doporučených podmínek skladování plesnivět a hnitět.

Podmínky skladování

Vlašské ořechy by měly být skladovány tak, aby neztratily své nutriční vlastnosti a užitečné složky. Neloupané ovoce je lepší skladovat v plastových nebo dřevěných bednách, sítích. Hlavní věc je, že „dýchají“ v nádobě, to znamená, že jsou dobře větrány. Pak je vyloučen výskyt plísní.

Optimální parametry teplotních a vlhkostních podmínek: 0-10 ° C a vlhkost do 60%.Místnost by měla být suchá, bez nepříjemných pachů, dobře větraná. Vlašské ořechy ve skořápce lze skladovat až 3 roky.

Oloupané, sušené vlašské ořechy lze skladovat v chladničce po dobu 2-12 měsíců, ve skříni nebo na jiném tmavém místě, doba použitelnosti je 2-4 měsíce. Zmrazená jádra však mají nejdelší období. Můžete je uchovávat v mrazáku po dobu 1-3 let při teplotě - 18 ° C. Po rozmrazení musíte smažit na pánvi pro charakteristickou chuť nebo ohřát v mikrovlnné troubě.

Dalším způsobem, jak skladovat ořechy, je sklízet je na zimu. Oloupaná jádra se vloží do nádoby a zalijí čerstvým medem v poměru 1: 2. Takové medové nálevy se uchovávají v chladničce po dobu až 12 měsíců.

Jako nádoby jsou vhodné skleněná dóza, taška z přírodního materiálu, lepenková krabice, vakuové sáčky. Je důležité si uvědomit, že oloupaná jádra se bojí slunečního světla a absorbují nepříjemný zápach.

Závěr

Sušení vlašských ořechů doma je snadné. Je nutné pouze dodržovat osvědčená doporučení. Syrové ovoce má obsah vlhkosti 40%. Skladování není možné bez předsušení. Jádra budou hořká a nepoužitelná.

Doporučené položky

Lze vlašské ořechy kojit?

Může těhotné ženy vlašské ořechy

Aplikace skořápek a slupek z vlašských ořechů

Jak vlašské ořechy rostou: fotografie, plody

Jak si umýt ruce z vlašských ořechů

Nemoci listů vlašského ořechu

Proč jsou vlašské ořechy užitečné

Jak přesadit ořech na podzim

Jak lámat vlašské ořechy doma