Obsah
Černý rybíz je v mnoha ohledech jedinečnou rostlinou. Několik bobulových keřů se vyznačuje stejnou nenáročností, snadnou kultivací a stabilní produktivitou. Můžete však použít nejen bobule této rostliny. Mnoho zahradníků sbírá listy rybízu k sušení a poté je používá pro kulinářské a léčivé účely.
Užitečné vlastnosti sušených listů rybízu
Léčivá síla plodů černého rybízu je známá již dlouho. Jeho listy však neobsahují méně živin než bobule. Mnoho zahradníků o tom ví, proto se současně se sklizní bobulí sklízejí a suší mladé listy rybízu.
Mezi užitečné látky, které obsahují, patří:
- vitamíny;
- stopové prvky;
- antioxidanty;
- éterické oleje;
- biologicky aktivní látky;
- organické kyseliny atd.
Sušení je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak sklízet listy rybízu pro budoucí použití. Je důležité, aby většina živin zůstala nezměněna. V budoucnu se tyto sušené rostlinné materiály používají k přípravě odvarů, nálevů a vitamínového čaje.
Kdy je lepší sbírat listy rybízu k sušení
Obsah živin v listech z rybízu dosahuje nejvyšší koncentrace během období květu. V tuto chvíli je nejlepší je vyrábět k sušení. To však neznamená, že list rybízu nelze sklízet jindy. Zkušení bylinkáři sklízejí materiál postupně, po celou sezónu, pečlivě jej vybírají a vyřazují.
Aby nedošlo k oslabení rybízu před plodením, nevybírejte před sklizní příliš mnoho listů. Hlavní množství rostlinných materiálů by se mělo sklízet až po sklizni všech bobulí. Kromě toho by měla být sklizeň odložena, pokud byl rybíz den předem ošetřen z chorob a škůdců fungicidy nebo pesticidy.
Jak správně sbírat listy rybízu k sušení
Listy rybízu k sušení se sklízejí v pěkný den, ráno, zatímco na něm není jasné slunce. Je nutné je opatrně odříznout spolu s řapíky, přičemž je třeba vyloučit poškozené. Neberte špinavé listy ani listy zasažené chorobami nebo škůdci. Listová deska by měla být plochá, bez žloutnutí a hniloby. Nejprve jsou odebrány vrcholové listy mladých ročních výhonků, které jsou nejvíce šťavnaté a voňavé.
Pokud je zapotřebí hodně surovin, pak jsou také vybírány ze starších větví, přičemž je třeba dbát na kvalitu.
Jak sušit listy rybízu
Je možné sušené listy rybízu sušit jak v přírodních podmínkách, tak za použití různých topných zařízení. Pokud je proces sušení prováděn správně, list rybízu si zachová svou vůni a užitečné vlastnosti.
Naživo
Pokud to počasí dovolí, listy rybízu lze sušit na vzduchu jejich rozložením ve stínu v tenké vrstvě. Jako podklad můžete použít list čistého papíru, kovový plech na pečení, překližku.Místo by mělo být dobře větrané, ale chráněné před přímým slunečním světlem. Letní veranda domu, terasa, markýza jsou vhodné pro sušení. Na zahradě je pro tento účel nejlepší použít podkroví venkovského domu. Rybíz můžete sušit doma na parapetu nebo na balkóně. Shora lze paletu se surovinami uzavřít kouskem čisté gázy.
Pravidelně sklízená zelená hmota musí být míchána a převrácena, aby rovnoměrně vyschla. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká, musíte zajistit, aby se na surovinách nezačala objevovat plíseň. Takové kopie jsou okamžitě odstraněny a zničeny. Celkové sušení na čerstvém vzduchu může trvat poměrně dlouho, protože proces je velmi závislý na teplotě a vlhkosti okolního vzduchu. Někdy může úplné vyschnutí trvat 1-1,5 týdne.
V troubě
Pokud povětrnostní podmínky nebo jiné okolnosti neumožňují sušení sklizené zeleniny na čerstvém vzduchu, můžete to provést pomocí trouby. Suroviny se položí v malé vrstvě na plech a poté se umístí do sušárny předehřáté na 100 ° C. Po 1,5 hodině se teplota sníží na 50-60 ° C a listy se suší do měkka. Je třeba mít na paměti, že dvířka trouby musí být během sušení neustále pootevřená, aby se vlhkost mohla klidně odpařovat. Doporučujeme zapnout konvekční režim v troubě (je-li k dispozici).
V elektrické sušičce
K sušení listů rybízu na čaj je také docela vhodná standardní elektrická sušička. Stejně jako v troubě se suroviny pokládají v tenké vrstvě na plech a suší se pootevřenými dveřmi při střední teplotě. Celý proces sušení může trvat 3-4 hodiny, pokud během této doby listy nezískají charakteristickou křehkost, pak proces pokračuje. V takovém případě se aktuální obsah vlhkosti v listech kontroluje každou půl hodinu.
Před sušením jsou listy rybízu často fermentovány. Tento postup zvyšuje vůni rostlinných materiálů a současně ji zbavuje charakteristické vůně sena. Za účelem spuštění fermentačního mechanismu se listy rybízu stočí do těsné trubice, dokud se šťáva neuvolní. Srolované zkumavky se vloží do čisté misky, zakryjí se čistým kusem látky a pod tlakem. Po dni, kdy dojde k fermentaci buněčné šťávy obsažené v listech, získají tubuly silnou ovocnou vůni. Poté mohou být vyjmuty, nakrájeny na plátky a sušeny v troubě.
Video o tom, jak sklízet a sušit listy rybízu na čaj:
Aplikace sušeného listu rybízu
Nejběžnějším účelem listů sušeného rybízu je napařování čaje. Kromě toho lze jejich infuzi použít také pro lékařské účely.
Ve vaření
Rybízový list se používá v mnoha konzervárenských receptech. Přidává se při solení okurek, rajčat, cukety, jablek, hub. Pro tyto účely je vhodnější použít čerstvé rybízové listy, nic však nebrání použití sušených listů místo toho, pokud v této době už zelené nejsou na keřích. Sušené listy rybízu se často přidávají k bobulovým ovocným nápojům a pěnám, stejně jako k alkoholickým nápojům naplněným bobulemi a bylinami.
Většina zahradníků, kteří sklízejí sušené listy rybízu, ji však používají k vaření místo tradičního čaje. Tento nápoj je skvělé tonikum, je nejen chutné, ale také zdravé.
V lidovém léčitelství
List rybízu má mnoho prospěšných vlastností. Čaj z něj posiluje imunitní systém, má antipyretické a analgetické účinky, proto se doporučuje při nachlazení. Používá se také jako diuretikum.Rybízový čaj se doporučuje při ateroskleróze, cukrovce, anémii. Nálev má baktericidní vlastnosti, lze jej použít externě jako prostředek k dezinfekci ran. V kosmetologii se k mytí a čištění pokožky používá odvar z listů rybízu. K léčbě akné se často používá maska s kaší z rozdrcených listů rybízu.
Podmínky skladování sušených listů rybízu
Skladujte sušené listy rybízu na suchém a tmavém místě. Aby připravené suroviny neztratily aroma, je lepší použít k uskladnění těsně přiléhající keramické nebo skleněné nádobí. Je zaručeno, že takové balení zbaví listy rybízu smíchání s cizími vůněmi a pachy. Rostlinný materiál lze skladovat v těsných plastových neprůhledných nádobách na potraviny, které jsou k dispozici v železářství. Jsou poměrně prostorné a funkční, snadno se skladují. V době pokládky surovin musí být nádoba naprosto čistá a suchá, jinak by se mohla vyvinout plíseň.
K uložení suchých listů rybízu se často používají papírové tašky nebo plátěné tašky. Při skladování surovin musí být uzavřeny nebo svázány a vedle nich by neměly být žádné jiné bylinky nebo koření s pronikavým zápachem. Za všech podmínek skladování mohou být suché listy rybízu skladovány bez ztráty léčivých a kulinářských vlastností po dobu 3 let. Za přítomnosti čerstvých rostlinných materiálů však není nutné ponechávat polotovary tak dlouho, proto se pažba obvykle vyrábí takovým způsobem, že to bude stačit, dokud se na keřích rybízu neobjeví čerstvé zelené.
Závěr
Někteří fanoušci exotických příchutí sbírají listy rybízu k sušení a poté je mísí s dalšími rostlinnými složkami, například se sušeným vrbovým čajem nebo malinami. Takové směsi mají nejen bohatou harmonickou chuť, jsou také mnohem užitečnější než každá jednotlivá složka. Takto připravený bylinkový čaj zaručeně existuje pouze v jediné kopii a jeho chuť a aroma mohou překvapit a potěšit nejen samotného zahradníka, ale i jeho hosty.
