Obsah
Fialová pavučina je velmi neobvyklá houba vhodná ke konzumaci. Rozeznání je poměrně jednoduché, měli byste si však pečlivě prostudovat popis samotného webcapu a jeho falešných protějšků.
Popis fialové pavučiny
Houba, která se také nazývá fialová pavučina nebo šeřík, patří do rodu Spiderwebs a rodiny Spiderweb. Má velmi výrazný vzhled, díky kterému je snadné ho v lese identifikovat.
Popis klobouku
Víčko fialové pavučiny může dosáhnout průměru 15 cm. V mladých plodnicích je konvexní a polokulovitého tvaru, s věkem se narovnává a stává se téměř plochým, ale s velkým tuberkulem uprostřed. Nejvýraznějším rysem pavučiny je krásná tmavě fialová barva mladých hub. Dospělé popínavé rostliny blednou a stávají se téměř bílými, ale mohou si zachovat mírný šeříkový odstín.
Fotografie fialové pavučinové houby ukazuje, že kůže na čepici je vláknitá a mírně šupinatá, na spodní straně je pokryta širokými a řídce fialovými deskami. Pokud ji rozbijete na polovinu, pak hustá dužina při přerušení získá modravý odstín. Slabá příjemná vůně pochází z čerstvé dužiny.
Popis nohy
Štíhlá noha dosahuje obvodu pouze 2 cm, ale může se zvednout až do výšky 12 cm nad zemí. V horní části je pokryta malými šupinami, blíže k základně je znatelné zesílení. Na fotografii fialové pavučiny je vidět, že struktura nohy je vláknitá, stejné tmavé barvy jako čepice.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Vzhledem ke svému neobvyklému vzhledu je poměrně obtížné zaměnit fialovou houbu pavučina s ostatními podle fotografie a popisu. Pavučina má však podobné příbuzné druhy, které vyžadují pečlivé zvážení.
Ametystový lak
Lilac nebo ametystový lak má silnou podobnost s podolotnikem. Tato lamelová houba má také jasně fialovou barvu čepice a stonku, podobnou pupíku v obrysu a struktuře.
Lak se však vyznačuje především svou velikostí, je velmi malý, jeho víčko nepřesahuje průměr 5 cm. Ve středu, místo tuberkulózy, je prohlubeň; na okrajích se čepice znatelně ztenčí a zvlní.
Houba patří do kategorie podmíněně jedlých, takže její záměna s pavučinou, i když je nežádoucí, není nebezpečná.
Fialová řada
Určitou podobnost s pavučinou má fialová ryadovka - jedlá lamelová houba. Odrůdy jsou si navzájem podobné ve stínu čepice - mladé řady jsou také jasně fialové na horní i spodní straně lamel a postupně s věkem mizí.
Ale plodnice můžete mezi sebou rozlišit podle nohy - u ryadovky je tlustá, hustá a znatelně bledší než čepice. Řádek je vhodný i k jídlu.
Kozí webcap
Obchodníka s rybami můžete zaměnit za příbuzný druh - kozu nebo kozu nebo pavučinu. Podobnost mezi houbami spočívá v tom, že jejich čepice mají stejnou strukturu - v mladém věku jsou konvexní, u dospělých jsou prostaty a ve střední části mají tuberkulózu. Mladé kozí pavučiny jsou také fialové barvy.
S věkem se však plodnice kozího webcapu stávají šeději šedými a desky na spodní části čepice nejsou fialové, ale rezavě hnědé. Další rozdíl spočívá v nepříjemném zápachu vycházejícím z kozího webcapu - houbaři tvrdí, že voní po acetylenu.
Skvělý Webcap
Za určitých okolností lze obchodníka s rybami zaměnit za jedovaté dvojče - brilantní pavučinu. Obě houby mají nejprve konvexní a poté vyčerpanou čepičku s tuberkulem uprostřed, dlouhou tenkou stopkou a lamelární spodní částí čepice.
Hlavní rozdíl je barva. Pokud má fialový pavouk bohatou lila barvu, pak je čepice brilantní pavučiny červenohnědá nebo kaštanová se slabým fialovým odstínem. Skvělý webcap je nepoživatelný a jedovatý. Pokud je nalezená houba v popisu více podobná, pak je lepší nález nechat v lese.
Jak a kde roste fialová pavučina
Pokud jde o jeho distribuci, fialový pupínek se vyskytuje téměř na celém světě. Roste v Evropě a Americe, Japonsku, Velké Británii a Finsku.
V Rusku houba roste nejen ve středním pruhu, ale také v Leningradské a Murmanské oblasti, poblíž Novosibirsku a Tomsku, v Čeljabinské oblasti, na území Krasnojarsku a v Primorye. Jedlou houbu fialovou pavučinu můžete potkat v jehličnatých a smíšených lesích, hlavně u borovic a bříz. Roste většinou jednotlivě, ale někdy tvoří několik skupin. Hlavní období plodů je v srpnu a houby lze až do října najít na vlhkých a stinných místech.
Jedlý fialový webcap nebo ne
Fialový webcap z Červené knihy je jedlá houba s velmi příjemnou lahodnou chutí. Je vhodný pro všechny druhy zpracování potravin a nevyžaduje žádnou speciální předběžnou přípravu.
Jak vařit fialové pavučiny
Podbotnik je zřídka smažený a přidávaný do polévek - mnohem častěji je solený nebo nakládaný. Podle houbařů je za studena mnohem chutnější. Před jakýmkoli zpracováním je však nutné provést počáteční přípravu.
Přípravek spočívá v tom, že pribolotnik musí být očištěn od lesních zbytků, opláchnut studenou vodou a odstraněn z víčka. Nevyžaduje namáčení, protože v něm nejsou žádné toxické látky a v buničině není ani hořkost. Ihned po vyčištění se ponoří do osolené vody a vaří se hodinu.
Nakládaná fialová pavučina
Jednoduchý recept na výrobu houby naznačuje moření fialové houby pro další skladování. Je to velmi snadné:
- Nejprve dejte do ohně 2 litry vody a přidejte do ní sůl, cukr a ocet, každé 2 velké lžíce, 5 stroužků česneku, 5 pepře a bobkový list.
- Po vaření marinády se do ní nalije 1 kg vařené petrželky a udržuje se v ohni dalších 20 minut.
- Poté jsou houby rozloženy do předem připravených sterilních nádob a nality horkou marinádou na vrchol.
Polotovary jsou uzavřeny víčky, ponechány vychladnout pod teplými přikrývkami a poté uloženy do chladničky pro dlouhodobé skladování.
Slaná fialová pavučina
Předvařené houby lze solit - recept je velmi jednoduchý a přístupný i pro začátečníky. V malých vrstvách by měl být fialový pribolotnik vložen do skleněných nádob, přičemž každou vrstvu velkoryse pokropte solí, aby se ve výsledku na sklenici objevila vrstva soli. Podle potřeby můžete také přidat česnek, kopr, pepř nebo bobkový list.
Naplněná nádoba je pokryta gázou nebo tenkým hadříkem a na horní část silně zatlačena. Po několika dnech se do sklenice uvolní šťáva, která zcela pokryje houby, a po dalších 40 dnech bude hrnec připraven ke konzumaci. V procesu solení je nutné čas od času odstranit útlak a vyměnit látku nebo gázu tak, aby netvořila vlhkost.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace fialové pavučiny
Vzácná houba fialové houby je nejen chutná, ale také velmi užitečná. Ve velkém množství obsahuje její buničina:
- Vitamíny skupiny B;
- měď a mangan;
- zinek;
- rostlinný protein.
Pantyliner má výrazné protizánětlivé vlastnosti a je schopen posílit imunitní systém. Rovněž prospívá srdci a cévám, zejména snižuje hladinu glukózy a předchází vzniku cukrovky.
Pro houbu není tolik kontraindikací, ale nedoporučuje se ji používat při alergii a závažných onemocněních gastrointestinálního traktu, ledvin a jater během exacerbace. Je lepší odmítnout pavučinu, stejně jako jakékoli jiné houby, těhotným ženám a kojícím matkám a neměli byste také nabízet houbovou buničinu dětem do 7 let.
Použití fialových pánví ve farmaceutických výrobcích
Je třeba zmínit léčivé vlastnosti vzácné houby. Díky vitaminům a dalším cenným látkám v kompozici se fialový podolotnik používá k výrobě antifungálních léků a antibiotik. Můžete také najít podolotnik ve složení finančních prostředků, které pomáhají s hypoglykemií - houba snižuje hladinu cukru v krvi.
Zajímavá fakta o fialových pavučinách
Ne všichni houbaři o fialové pavučině neslyšeli. To je částečně způsobeno vzácností houby Red Data Book. Dalším důvodem je však to, že díky pestrým barvám pestíku je mnoho lidí považováno za jedovatou houbu a ignoruje ji.
Fialový podolotnik se používá nejen ve vaření a medicíně, ale také v průmyslu. Barvy šetrné k životnímu prostředí se vyrábějí pomocí pryolotniku. Přírodní barvivo v dužině hub je zcela bezpečné, ale je vysoce perzistentní.
Fialová houba se nazývá pavučina, protože mladá plodnice ze spodní části čepice jsou pokryta souvislou hustou pavučinou. S věkem se tento závoj láme a mizí, ale i u dospělých popínavých rostlin si někdy můžete jeho zbytky všimnout na okrajích čepice a na noze.
Závěr
Fialová pavučina je velmi vzácná, ale krásná a lahodná houba. Jeho nalezení v lese bude skutečným úspěchem, ale houbaři mají zároveň šance v celém Rusku, protože houba je všudypřítomná.
