Obsah
Zahradní entoloma je jedlá houba, která vyžaduje předběžnou úpravu. Chutná dobře, ale může být zaměňována s toxickými protějšky, takže je důležité studovat vlastnosti a strukturu jedlého entolomu.
Jak vypadá zahradní houba Entoloma?
Houba, která se také nazývá podlivnik, subancotus, štítná žláza, corymbose, lesní nebo trnový entoloma, má poměrně rozeznatelný vzhled. Jak čepice, tak stonek houby mají charakteristické rysy.
Popis klobouku
Tvar čepice zahradního entolomu závisí na věku. U mladých subslivníků je konvexní a jak roste, stává se vyčerpaný a konvexně konkávní, s malým tuberkulem uprostřed. Fotografie zahradního entolomu ukazuje, že okraje víčka jsou zvlněné a nerovné. Povrch kůže je v období dešťů hedvábně vláknitý nebo hladký a lepkavý.
Mladé zahradní entolomy jsou obvykle bělavé barvy, ale s věkem získávají narůžovělé, šedohnědé a dokonce načervenalé odstíny. Na spodní straně čepice jsou narůžovělé tenké talíře, široké a řídké.
Popis nohy
Entoloma zahradní Entoloma Clypeatum může stoupat na stonku až 10–12 cm nad povrchem půdy, stonek může dosáhnout průměru 2–4 cm, je válcového tvaru a často silně zkroucený. U mladých hub je noha hustá a křehká, u dospělých je dutá, v horní části mírně zvrásněná a ve spodní části zesílená. Barva stonku zahradního entolomu se může pohybovat od bělavé po slabě růžovou nebo šedou.
Je možné jíst zahradu Entoloma nebo ne
Houba má hustou a vláknitou nahnědlou nebo bílou dužinu. Zahradní entholoma vydává slabou práškovou vůni, obvykle chutná nevýrazně.
Podle klasifikace potravin patří entoloma mezi podmíněně jedlé houby. Můžete to jíst, ale nejprve musíte houbu důkladně opláchnout, oloupat a poté vařit asi 20 minut.
Jak vařit zahradu Entoloma
Můžete jíst jedlý entholoma vařený, smažený nebo nakládaný. Po předběžné přípravě, která spočívá v umytí a vyčištění houby, se podkrém stává vhodným pro další použití.
Jak nakládat zahradu Entoloma
Populární recept na výrobu zahradního entolomu je moření, které vám umožní připravit jej na zimu. Můžete se připravit následovně:
- Nejprve se asi 3 kg umytých a oloupaných hub vaří 20 minut.
- Poté v dalším kastrolu nalijte vodu na 3 velké lžíce soli, 4 malé lžíce cukru, 15 zrn černého pepře, 8 ks. sušené hřebíček a několik bobkových listů.
- Poté, co se směs vaří, se do budoucí marinády přidají vařené houby a počkejte na druhé vaření a poté se za stálého míchání vaří dalších 15 minut pod víkem.
Několik minut před vařením nalijte do pánve 6 velkých lžící 9% stolního octa, zamíchejte a brzy vypněte oheň. Marinované entolomy se nalijí do připravených sterilizovaných nádob bez čekání na ochlazení a pevně se zašroubují víčky.
Entoloma Forest Roast
Chutné a zdravé pečeně lze připravit z jedlé houby entoloma:
- Malé kuřecí tělo o hmotnosti nejvýše 1 kg se nakrájí, promyje a nakrájí na středně velké kousky.
- Na pánvi je kuře smažené až do poloviny, předsoleno a podle chuti pepřem.
- Asi 400 g cibule se nakrájí na půlkroužky, přidá se ke kuřecímu masu a smaží se do zlatova.
- Malá část vařených hub s entolem, asi 50 g, je nakrájena na proužky nebo kousky a také smažena po dobu 20 minut.
- Na samostatné pánvi smažte 50 g vlašských ořechů a poté je rozemlejte.
- Opláchněte a osušte 50 g rozinek.
- Zakysaná smetanová omáčka se připravuje na dušeném masu - 15 g másla se rozpustí, smíchá se s 25 g mouky a restuje se, dokud se neobjeví rozpoznatelné aroma opečených ořechů.
- Za stálého míchání přidejte mouku 400 g zakysané smetany.
Poté, co jsou všechny přísady pečeně připraveny, zbývá je uspořádat do keramických nádob. Všechny přísady se nalijí horkou omáčkou ze zakysané smetany a odešlou do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 25 minut.
Recept na solení zahrady Entoloma
Produkt je vhodný pro výrobu chutných a zdravých okurek. Recept na houbu entoloma zahradní je velmi jednoduchý:
- Čerstvé houby se dvakrát za sebou umyjí, oloupou a vaří ve slané vodě.
- Poté se entholom znovu promyje, zalije čistou vodou a znovu zapálí.
- Houby se vaří hodinu.
- Husté vrstvy se vloží do sterilní nádoby a každou vrstvu hojně pokropí solí.
Kromě soli je třeba do entolomu přidat nasekaný česnek a čerstvá koprová semínka. Poté se nádoba uzavře, víko se na ni zatlačí tlakem a houby se vyjmou na dva dny v chladničce.
Kde a jak roste
Zahradní entoloma je houba, která je obzvláště běžná v severních oblastech Ruska, včetně Leningradské oblasti. Obvykle roste ve smíšených a listnatých lesích, vytváří symbiózu s duby, břízami a horským popelem. Houby můžete vidět na loukách a podél silnic, na trávnících a v zahradách.
Často se nachází v chatkách pod ovocnými stromy a keři - jabloněmi a hruškami, hlohem a trnem, vedle růží. To je důvod pro název entolomu - zahrada. Houba obvykle roste ve skupinách a je poměrně velká.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Zahradní entoloma má několik protějšků, a to nejen jedlých, ale také upřímně jedovatých. Musíte vědět, jak vypadají, abyste náhodou nejedli toxickou houbu, a pečlivě prostudujte fotografii zahradní houby entoloma.
Světle hnědý entoloma
Tato jedlá houba patří do stejného rodu jako zahradní odrůda, a proto má podobnou strukturu hlavy a nohou. Liší se od lesního entolomu barvou, odstín houby je obvykle hnědavě šedý nebo hnědavě nazelenalý a noha je lesklá a bílá.
Cínový entolom
Tato odrůda patří do kategorie jedovatých hub, takže je obzvláště důležité nezaměňovat ji se zahradním entholomem. Toxická houba má ovocné tělo podobné struktury, ale její víčko je velmi velké, až do průměru 20 cm. Cínový entholom se vyznačuje světlým odstínem čepice, krémově šedou nebo špinavě bílou a zesílenou kyjovou nohou až do průměru 3 cm.
Charakteristickým rysem jedovatého zahradního entolomu je slabý nepříjemný zápach vycházející z buničiny při přestávce. Kromě toho není na severu Ruska rozšířený cínový entoloma.
Jarní entoloma
Tato jedovatá houba je velmi podobná lesním druhům, ale je menší a tmavší. Nejjednodušší způsob, jak rozpoznat jedovatou houbu, je načasování jejího vzhledu, roste od konce dubna do konce května, to znamená, že v zásadě přináší ovoce v době, kdy zahradní entholoma ještě nelze najít v louky a zahrady.
Řádková zahrada květen
Tato jedlá houba roste ve stejnou dobu jako entola a mírně připomíná bílo-béžovou barvu a nepravidelně konvexní čepici. Řada zahrady a entoloma se však velmi liší, noha řady je silnější a ne zkroucená a desky na spodní straně jsou bílé nebo krémové.
Jak rozlišit zahradní entoloma od jedovatého
Odrůdy entolomu mají velmi podobnou strukturu a barvu, někdy je obtížné je odlišit ani pro zkušeného houbaře. Musíte se zaměřit na následující znaky:
- Jedlý zahradní entholoma obvykle roste hromadně počátkem léta. Pokud se houba nachází uprostřed jara nebo blíže k podzimu, pak je s největší pravděpodobností jedovatá odrůda.
- Většina jedovatého entholmu má znatelný nepříjemný zápach, zatímco jedlá houba má svěží, nevýrazný zápach.
Závěr
Zahradní entoloma je vhodný k lidské spotřebě, vyžaduje však zpracování a řádnou přípravu. Je velmi důležité rozlišovat jej od jedovatých protějšků, jinak může být poškození zdraví velmi vážné.
