Obsah
Pokud jde o obsah živin, hrušky jsou lepší než většina druhů ovoce, včetně jablek. Jí se v létě, kompoty, džusy, konzervy se připravují na zimu a suší se. Skladování hrušek není o nic obtížnější než jablka, ale z nějakého důvodu se to zřídka provádí na vedlejších pozemcích a velké farmy jsou zřídka spojeny s kladením této plodiny na zimu.
Důvodem je nejen to, že jsou k tomu vhodné pouze zimní odrůdy, které ve většině regionů Ruska nemají čas dosáhnout zralosti spotřebitele. S tím prostě nejsou žádné problémy; při skladování se sběr ovoce provádí ve fázi odnímatelné zralosti. Pouze ve státním rejstříku je 35 pozdních podzimních a zimních odrůd hrušek, ve skutečnosti je jich několikrát více. Je tedy z čeho vybírat.
Vlastnosti sběru hrušek pro skladování
Hlavním důvodem, proč jsou hrušky doma zřídka skladovány pro zimní skladování, je to, že zahradníci nesklízejí správně. Je to delikátní kultura a nemělo by se s ní zacházet jako s jablky.
Letní a časné podzimní odrůdy jsou vhodné pouze ke zpracování a čerstvé spotřebě, jejich udržovací kvalita je nízká. Skladovány jsou pozdní podzimní a zimní odrůdy. Jsou roztrhané ve stadiu odnímatelné zralosti, kdy jsou semena zcela natřena charakteristickou barvou a procesy růstu a akumulace vstupují do závěrečné fáze. Hrušky se ze stromu snadno odstraní, protože se mezi stonkem a větví vytvoří korková vrstva.
Chuť ovoce se snímatelnou zralostí je nevýrazná, aroma slabé, dužina pevná. Během skladování dozrávají. To trvá 3-4 týdny a u některých odrůd i déle než měsíc.
Aby byly hrušky dobře, jsou za suchého počasí odstraněny. Sběr ovoce je nutné provádět opatrně; na farmách je většina úrod způsobena neopatrným zacházením s ovocem během procesu sklizně. Dokonce i kvalifikovaní pracovníci poškozují asi 15% hrušek.
Plody pozdních odrůd jsou pokryty přírodní ochrannou skořápkou - voskovým květem. Aby nedošlo k poškození, musíte ovoce odstranit rukavicemi. Je nemožné tahat, kroutit, drtit plody, abyste mohli vytrhnout z větve - tímto způsobem můžete poškodit stonku nebo hrušku, nechat na slupce důlky, které během skladování začnou hnít.
Příprava hrušek na skladování
Před skladováním není možné hrušky umýt - zničí se tak ochranná vrstva vosku. I letní odrůdy, které musí zůstat několik dní v chladničce, se před použitím opláchnou.
Pokud je povrch znečištěný, například trusem ptáků, jemně ho otřete měkkým suchým hadříkem. Ovoce je odloženo, aby bylo uchováváno odděleně, a konzumováno jako první.
Hrušky se zlomenou stopkou, promáčknutí a jakékoli jiné poškození - mechanické, způsobené škůdci nebo chorobami - nebude dlouho ležet.
Pokud je to možné, plody by měly být ze stromu odstraněny, pečlivě prozkoumány, okamžitě zabaleny do papíru a vyloženy do krabic určených ke skladování. Takže hrušky budou méně zraněné. Samozřejmě, když je krátký čas nebo je příliš velká sklizeň, je problematické to udělat.
V tomto případě, hned po sklizni, jsou hrušky tříděny a všechny poškozené plody jsou odloženy. Ovoce se vyhodí i při jediném důlku nebo defektu hmyzu. Musí být skladovány odděleně od celých plodů a konzumovány ihned po nástupu spotřebitelské zralosti.
Jak skladovat hrušky na zimu
Aby pozdní podzimní odrůdy vydržely beze ztrát až do Nového roku a zimní mohly být konzumovány na jaře, musíte nejen správně sklízet sklizeň, ale také ji chránit. Jablka se mnohem snáze ukládají - jejich slupka a dužina nejsou tak jemné, ai tak se mnoha majitelům podaří zničit úrodu až do poloviny zimy. Hruška je naproti tomu delikátní kultura; při skladování musíte pečlivě dodržovat všechna pravidla a vyhnout se nedbalosti.
Jak chovat hrušky na zimu doma
Hrušky je třeba před skladováním zchladit, zejména pokud byly sklizeny při vysokých teplotách. Pokud jsou plody trhané při teplotě 10-20 ° C okamžitě přeneseny do skladu nebo uloženy v chladničce, budou zkondenzovány a hnilobou. Ovoce musíte rychle ochladit, protože každý den zpoždění snižuje zachování kvality o více než 10 dní.
Plody jsou rozloženy do skladovacích boxů ve 1-2 vrstvách a umístěny do místnosti, kde je teplota přibližně o 5 ° C nižší než teplota prostředí. Po 8–10 hodinách se nádoba přemístí na chladnější místo (5 ° C). Rozdíl C). A tak, dokud teplota obchodu a ovoce není stejná.
Jak uchovávat hrušky v chladničce
Počáteční podzimní a letní odrůdy hrušek nejsou dlouho skladovány. Chcete-li alespoň trochu rozšířit jejich udržovací kvalitu:
- celé, bezchybné plody jsou vloženy do plastových sáčků, pevně svázány a uchovány v zeleninové části chladničky;
- malé hrušky se vloží do předsterilizovaných a chlazených skleněných nádob o objemu 3 litry a srolované víčkem.
Plody lze tedy skladovat několik týdnů.
Samozřejmě se nikdo neobtěžuje uchovávat zimní a pozdní podzimní odrůdy hrušek v chladničce. Ty, které jsou v plastových sáčcích, se vyšetřují každé 2 týdny. Kolik hrušek však můžete uložit do ledničky?
Jak udržet hrušky čerstvé dlouho na balkóně
Ideální pro skladování zimních odrůd hrušek doma je teplota 0-4 ° C s vlhkostí 85-95%, bez světla. Pokud je možné zajistit takové podmínky na lodžii nebo na balkoně, je přípustné zde plody uchovávat.
Jako kontejnery se používají dřevěné nebo lepenkové krabice. Pro udržení vlhkosti je každá hruška zabalena do tenkého papíru nebo posypána čistými hoblinami. Plody jsou umístěny v krabicích ne více než ve dvou vrstvách. Ocasy by měly směřovat nahoru nebo být mezi hruškami sousední řady. Toto uspořádání je na fotografii jasně viditelné.
Ke zvýšení vlhkosti lze vedle boxů umístit kbelík s vodou a teplotu lze upravit otevřením a zavřením okenních rámů a balkonových dveří. Když teplota klesne, ovoce je pokryto starými přikrývkami.
Hrušky můžete dát do velkých pytlů hustého celofánu a pevně je utěsnit. Těsně před položením ovoce je nutné vyrovnat teplotu celofánu, ovoce a místa skladování. Jinak se ve vaku vytvoří kondenzace a hrušky se rychle zhorší.
Jak na zimu skladovat hrušky ve sklepě
Hrušky vydrží nejdelší ve sklepě nebo suterénu. Nezbytné podmínky:
- teplota od 0 do 4 ° C;
- vlhkost 85-95%;
- nedostatek slunečního světla;
- dobré větrání.
Asi měsíc před sklizní je skladování připraveno. Pro tohle:
- místnost je umyta a vyčištěna;
- stěny a strop jsou obílené vápnem s přídavkem 1% síranu měďnatého;
- ucpejte všechny praskliny a proveďte fumigaci oxidem siřičitým (30 g síry na 1 metr krychlový skladovací plochy);
- po 2–3 dnech je místnost větrána.
Hrušky jsou rozloženy v kartonových nebo dřevěných bednách, aby plody navzájem nepřicházely do styku. Pokud je sklizeň velká nebo je málo místa, mohou být plody umístěny ve dvou vrstvách, ale současně jsou vrstveny čistými hoblinami nebo zmačkaným papírem.
Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete do úložiště umístit nádoby s vodou nebo zabalit každé ovoce do tenkého papíru. Každé 2 týdny jsou hrušky vyšetřeny a odstraněny všechny, které vykazují známky jakéhokoli poškození - tmavé skvrny, hniloba, měkké oblasti, změna barvy slupky, odrůda netypická.
Jak skladovat hrušky, aby dozrály
Pro nejrychlejší zrání se hrušky přemístí do místnosti s teplotou 18 až 20 ° C, důkladně se umyjí a rozloží se v jedné vrstvě, aby plody vzájemně nepřišly do styku a dopadalo na ně sluneční světlo. Pokud poblíž umístíte zralé banány a jablka, proces se zrychlí.
Zrání hrušek je usnadněno jejich udržováním při teplotě 0-3 ° C po dobu nejméně jednoho dne. Plody odebrané ze skladování byly tak dlouho ve vhodných podmínkách. Studené urychluje nástup spotřebitelské zralosti čerstvě sklizeného ovoce.
Zimní odrůdy hrušek, které byly skladovány po dobu 3-4 týdnů, dozrávají za 1-4 dny.
Mohou být hrušky a jablka skladovány společně
Hlavním problémem společného skladování zeleniny a ovoce je uvolňování ethylenu, což urychluje jejich zrání. Zralé plody vyzařují hodně plynu, nazelenalé - málo. Při teplotě 0 ° se ethylen prakticky neuvolňuje.
Podle stupnice kompatibility patří hrušky a jablka do skupiny 1b a při teplotách od 0 do 2 ° C lze společně skladovat vlhkost 85-95%. Kromě toho by mezi plody nemělo být zralé ovoce.
Hrušky by se neměly skladovat vedle cibule, česneku a brambor kvůli zápachu vylučovanému zeleninou. Ovoce je vstřebává, ztrácí svou vlastní vůni a stává se bez chuti.
Které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Nejlépe se skladují pozdní podzimní a zimní hrušky. Tato kultura je bohužel teplomilná, mrtvé odrůdy se nejčastěji pěstují v jižních oblastech. Ale některé pozdní hrušky jsou dostatečně odolné na to, aby rostly ve středním Rusku a dokonce i na severozápadě.
Belarusian Late
Šlechtil běloruský RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" v roce 1969 odrůda hrušek. Zahrnuto do státního rejstříku v roce 2002 a doporučeno pro pěstování v regionech Střední a Severozápad.
Jedná se o odrůdu zimní hrušky, která na středním kmeni tvoří zaoblenou korunu. Široké plody ve tvaru hrušky o hmotnosti až 120 g. Hlavní barva je žlutooranžová s rozmazaným rudým ruměnem.
Bílá dřeň je mastná, šťavnatá, sladkokyselá, něžná. Chuť je hodnocena na 4,2 bodu. Průměrný výnos - 122 centů na hektar.
Bere Zimnyaya Michurina
Jedna z nejstarších odrůd zahrnutých do státního rejstříku v roce 1947. Byl vytvořen IV Michurinem v roce 1903 křížením hrušky Ussuri s odrůdou Bere Dil. Doporučeno pro pěstování v regionech Dolní Volha a Střední Černá Země.
Jedná se o všestrannou zimní odrůdu. Tvoří středně velký strom s rozprostírající se řídkou korunou, středním výnosem a zimní odolností.
Asymetrické plody ve tvaru krátkých hrušek jsou malé, váží až 100 g. Zelenožlutá slupka je pokryta velkými tečkami a malými hlízami. Slabá růžová nebo cihlová tvářenka.
Bílá buničina je hustá, drsná, průměrně šťavnatá, koláč, kyselá chuť, ale příjemná.
Héra
Federální státní rozpočtová vědecká instituce "Federální vědecké centrum pojmenované po Michurin “v roce 2002 požádal o zimní hrušku Gera. V roce 2009 byla odrůda přijata státním registrem a doporučena pro pěstování v centrální oblasti černé Země.
Tvoří středně velký strom s řídkou úzkou pyramidovou korunou. Jednorozměrné plody ve tvaru širokých hrušek jsou velké, pravidelné a váží až 175 g. Barva hrušek je stejnoměrná, zelená, bez ruměnec, s dobře viditelnými šedými tečkami.
Žlutá dužina je něžná, mírně mastná, obsahuje hodně šťávy.Chuť je hodnocena na 4,5 bodu, sladká a kyselá, vůně je slabá. Produktivita - 175,4 centů na hektar.
Dlouho očekávané
Žádost o registraci odrůdy podalo Uralské federální výzkumné středisko Uralské pobočky Ruské akademie věd v roce 1984. Státní rejstřík ji přijal v roce 1996. Tato odrůda pozdního podzimu se doporučuje pro pěstování v západosibiřské oblasti kraj.
Tvoří středně velký strom s tenkou plochou kulatou korunou. Hruškovité, mírně žebrované plody na dlouhé stopce jsou malé, liší se velikostí, jejich průměrná hmotnost je 60-70 g. Hlavní barva je žlutá, ruměnec je rozmazaný, tmavě červený.
Barva jemně jemné jemné šťavnaté dužiny je krémová. Vůně je slabá, sladkokyselá chuť se odhaduje na 4,5 bodu. Víceúčelová odrůda s vysokou zimní odolností a odolností proti chrastavitosti.
Jakovlevskaja
V roce 2002 byla odrůda přijata státním registrem a doporučena pro pěstování v centrální oblasti černé Země. Původcem byl Federální státní rozpočtový vědecký ústav „Federální vědecké centrum pojmenované podle Michurin ".
Odrůda Yakovlevskaya Zimny, tvoří strom střední výšky s koštětovitou korunou přímých červenohnědých výhonků. Jednorozměrné podlouhlé plody pravidelného tvaru ve tvaru hrušky, vážící asi 125 g, zelené s vínovým červenáním a dobře viditelnými šedými tečkami.
Jemně zrnitá dužina, něžná a šťavnatá, bílé barvy. Hodnocení degustátorů - 4,5 bodu. Odrůda vykazovala výnos 178 centů na hektar a vysokou odolnost vůči septorii a chrastavitosti.
Závěr
Hrušky pozdních podzimních odrůd můžete skladovat až do Nového roku a zimní - 3-6 měsíců. Aby plody nehnilo a nezachovávaly své obchodní vlastnosti, musíte je včas sbírat, opatrně je odstraňovat ze stromu a vytvářet optimální podmínky pro skladování.
