Pór je v ruských zahradách relativně novou plodinou. V západní Evropě se tato cibule pěstuje již dlouhou dobu, je nezbytnou přísadou většiny tradičních jídel. Pór má zajímavou chuť, dává příjemnou hořkost, a co je nejdůležitější, tato cibule obsahuje velmi velké množství vitaminu C a dalších mikroelementů nezbytných pro tělo.
Pěstování póru není nic složitého, ale aby se plodina mohla dlouhodobě skladovat, musíte znát některá pravidla pro sklizeň této plodiny.
Vlastnosti póru
Chcete-li správně vypočítat čas, kdy potřebujete sklízet pór, musíte pochopit zvláštnosti a nuance této kultury.
Tak:
- Pór je nenáročný, může snadno růst v téměř jakémkoli klimatickém pásmu, odolávat suchu a vlhkosti a teplotním extrémům. Pouze mínusové teploty jsou pro cibuli fatální, proto by se plodina póru měla sklízet na zimu.
- Pór je považován za velmi plodnou plodinu. Srovnáme-li to s cibulí, kterou Rusové znají lépe, pak pórek rozhodně vyhrává z hlediska výnosu: ze stejné oblasti se sklízí dvakrát až třikrát více dospělých rostlin.
- Nejcennější částí póru je bílá hlava a krk. Ve spodní části cibule je obsaženo největší množství vitamínů a minerálů.
- Pór lze jíst různými způsoby: jedí se syrový, solený, nakládaný, sušený a používá se jako koření, přidává se do polévek a příloh. Pór je lahodný a výživný.
- Pór je dvouletá plodina, takže jeho pěstování v jedné sezóně ze semen nebude fungovat. Nejúčinnějším způsobem pěstování póru je výsadba sazenic nebo setí semen před zimou.
Zelené pórkové peří si můžete sbírat v kterékoli fázi vývoje kultury - listy mají pikantní chuť a dodávají salátům a teplým pokrmům mírnou hořkost. Pokud zahradník plánuje uchovat sklizeň do příštího jara, musíte se postarat o správnou sklizeň a zajistit cibuli vhodné podmínky pro skladování.
Kdy sklízet pórek
První věc, kterou se majitel pórek musí naučit, je, že doba zrání této kultury do značné míry závisí na odrůdě. Dnes existuje mnoho odrůd póru, mezi nimi jsou jak časné zrání, tak i „vždyzelené“ odrůdy pěstované „na pírku“. Existují také odrůdy póru, jejichž peří zůstává po celé vegetační období měkké a šťavnaté, jiné odrůdy cibule se pěstují právě kvůli hodnotě hlav.
Doba sklizně póru také přímo závisí na tom, jak brzy bude použita. Například pokud potřebujete čerstvou zelenou, můžete peří stříhat během léta a celého podzimu. Ti, kteří se chtějí na zimu zásobit lahodnou cibulí, by se měli postarat o místo, kde je můžete uskladnit.
Pór se obvykle řezá na zimu začátkem října, ale zde hodně záleží na klimatických vlastnostech regionu.
V podstatě, čím déle cibule zůstane v záhonech, tím lépe - všechny živiny v ní zůstanou zachovány po dlouhou dobu. V oblastech s mírnými zimami je někdy na zahradě ponechán pór až do začátku jara, pouze v tomto případě musí být rostliny dobře zakryty - cibule vydrží mrazy až 8–10 stupňů.
Chladnější zimy nutí zahradníky kopat pór ze svých postelí. Poté vyvstává otázka ohledně skladování této cenné zeleniny. Sklízejte cibuli takto:
- opatrně vykopejte hlavy ze země a snažte se nepoškodit jemné peří;
- odstranit žluté, suché a poškozené listy;
- cibulové peří je oříznuto dvěma třetinami;
- kořeny jsou zkráceny asi o polovinu;
- umyté cibule pod tekoucí vodou;
- důkladně vysušte v dobře větrané místnosti.
Jak ukládat pórek
Neexistuje jediné pravidlo pro skladování póru, metoda může záviset na účelu zeleniny:
- I v létě můžete pro zelenou část póru připravit polotovary. Za tímto účelem odřízněte pěstované peří a nakrájejte je na kroužky nebo proužky. Nasekaná cibule se vloží do pytlů a odešle do mrazničky. Tyto polotovary lze použít k přípravě salátů a jiných pokrmů.
- Pór lze jemně nasekat a vysušit v troubě nebo v elektrické sušičce, přičemž teplota se nastaví na nejvýše 50 stupňů. Za takových podmínek zůstanou zachovány téměř všechny nutriční vlastnosti cibule. Toto koření lze použít samostatně nebo ve směsi s jinými bylinami.
- Abyste celý pór udrželi svěží po dlouhou dobu, musíte si vybrat nejkrásnější a nejsilnější listy. Důkladně se umyjí, suší a poté se dají do sáčků o maximálně osmi kusech. Sáčky je třeba umístit na několik hodin na chladné místo (teplota od -2 do +2 stupně), poté v polyethylenu vytvořit několik otvorů a cibuli vložit do mrazničky. Skladovací teplota póru by neměla být vyšší než -5 stupňů, poté si zelenina zachová svou chuť a vzhled asi 5-6 měsíců.
- Pór můžete skladovat asi šest měsíců v suterénu, ale je třeba pro to vytvořit zvláštní podmínky. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 10 stupňů a vlhkost vzduchu je asi 85%. Pór skladujte v dřevěných bednách s vlhkým pískem. Vykopané stonky s hlavami jsou umístěny svisle, ponoří spodní část do písku, poté posypte peří zvlhčeným říčním pískem - vrstva by měla být nejméně 20 cm, v tomto stavu pórek dokonale zachová všechny vitamíny a bude jako svěží jako ze zahrady.
Každý majitel si sám zvolí způsob, jak ukládat svou sklizeň, ale v každém případě musíte znát některé vlastnosti póru:
- nedávejte cibuli okamžitě do mrazničky - předtím musí být peří ochlazeno. Pokud toto pravidlo nebudete dodržovat, listy si nezachovají svěžest, po rozmrazení budou měkké a letargické.
- Pór můžete také uložit na balkon, ale musíte ho dobře zakrýt. Za takových podmínek zelenina vydrží mrazy až do -8 stupňů.
- Stav cibule skladované jakýmkoli způsobem by měl být pravidelně kontrolován. Poškozené nebo shnilé stonky musí být odstraněny.
- K sušení póru můžete použít zahřátí na 100 stupňů, ale cenné vitamíny zůstanou zachovány pouze v případě, že je takové zpracování krátkodobé - ne déle než 20 minut.
- Pokud zmeškáte okamžik a nevykopáte pórek před prvním mrazem, můžete přijít o většinu úrody. Zmrazené peří nebude uloženo.
- Pór musíte sušit na gázovém nebo bavlněném hadříku. V žádném případě by sluneční paprsky neměly padat na rozložený luk.
Pór je velmi nenáročná plodina; je celkem snadné jej vypěstovat. Je také snadné uchovat sklizeň této užitečné zeleniny, stačí ji jen správně sbírat a připravovat na dlouhodobé skladování.
