Obsah
Rybíz je jednou z nejoblíbenějších plodin bobulí mezi ruskými zahradníky. Na domácích zahradách se pěstují červené, bílé a černé odrůdy. Podle agrotechnických pravidel můžete pěstovat velkorysou úrodu chutných a zdravých bobulí. Nestačí však vypěstovat zdravý keř, musíte vědět, jak sklízet červený rybíz.
Kdy vybrat rybíz
Doba sklizně závisí na odrůdě a místě růstu. V jižních oblastech dozrává uprostřed léta, v oblastech s nestabilním podnebím začíná sklizeň koncem léta a končí začátkem podzimu.
Sbírání černého a červeného rybízu je nutné v plné zralosti. Protože nezralá bobulová kultura nebude mít užitečné vlastnosti, nelze ji na zimu zmrazit, vysušit a konzervovat. Při konzumaci nezralých vzorků mohou nastat trávicí potíže a střevní potíže.
Definice ripeness:
- V závislosti na odrůdě se slupka změní na fialovou nebo jasně červenou.
- Plody se rychle oddělují od stonku.
- Větev se změní ze zelené na hnědou.
- Chuť zralých vzorků je sladkokyselá, aroma bohatá.
- Když je přezrálá, plodina se začne rozpadat z keře.
Při sklizni si také musíte pamatovat, že staré keře červeného rybízu dozrávají o týden později než mladé. Termín přímo závisí na podnebí, takže čištění se provádí v různých časech:
Místo růstu | Černá známka | Červené odrůdy |
Sibiř | Kvůli nepříznivým klimatickým podmínkám plodina dozrává 45 dní po začátku kvetení. K tomu zpravidla dochází na začátku srpna. | V oblastech s nestabilním podnebím získávají bobule v první polovině srpna tmavě červenou barvu. |
centrální region | Ve středním regionu se sklizeň provádí v druhé polovině července. Pokud je léto deštivé a chladné, datum se posune na konec července nebo začátek srpna. A pokud je horké počasí, první zralé bobule lze vidět počátkem července. | Střední region má velmi nestabilní klima; léta mohou být studená nebo teplá. V pohodlných podmínkách dozrává keř červeného rybízu v polovině července. Rané odrůdy dozrávají koncem června. |
Jižní | Na jihu začíná rybízový keř brzy přinášet ovoce. Sběr se provádí v polovině nebo na konci června. Vše závisí na odrůdě a dodržování agrotechnických pravidel. | V jižních oblastech, kde léto přichází velmi brzy, začnou být červené odrůdy z keře odstraňovány počátkem června a končí v polovině července. |
Také doba zrání závisí na odrůdových vlastnostech:
- rané černé a červené odrůdy získají technickou zralost v polovině června;
- v polovině sezóny - konec června, začátek července;
- pozdě - začátek nebo polovina srpna.
Metody sběru rybízu
Odstranění červeného a černého rybízu z pouzdra se provádí ručně a mechanicky. Kombajn pro sběr rybízu se používá, když se pěstuje v průmyslovém měřítku nebo pokud na místě roste velké množství keřů.
Zařízení pro sběr rybízu z keře
Sklizeň černých a červených odrůd je pracná a časově náročná práce, takže se zahradníci uchylují k různým zařízením, aby usnadnili práci.
Sběrač bobulí je nejlepším pomocníkem při sklizni.Kombajn na rybíz je odolný, lehký a velmi praktický. Při práci nevytrhává listy a nedrží bobule. S určitou dovedností je čas snížen o 3-4krát.
Pro rychlý sběr červeného rybízu můžete použít kombajn. Pečlivě odstraní plodinu z kartáče, aniž by poškodil keř a trhal listy.
Pravidla pro sběr rybízu
Doba skladování závisí na dodržování doporučení. Pravidla pro sběr:
- S termínem nemůžete přijít pozdě, protože přezrálé vzorky se rozpadají, praskají a změknou.
- Čištění se provádí ráno nebo večer, v suchém, ne horkém počasí. Pokud se sklizeň provádí za deštivého počasí, plodina nebude uložena. Při sklizni v horkém počasí ztrácejí plody chuť, aroma a vitamíny.
- Před sklizní červených a černých plodin je nutné nádobu připravit. Mělo by to být mělké, suché a čisté. K tomu je vhodný podnos nebo malá krabička. Sklizeň se umístí do nádoby v tenké vrstvě, aby nedošlo k rozdrcení spodní vrstvy. Nedoporučuje se často kropit červený rybíz, protože má tenkou slupku a může prasknout a pokrčit se.
- Černé plody se sklízejí jednotlivě se stopkou. Červená - odstraněna z keře přímo pomocí větvičky. Vzhledem k tomu, že černá zraje nerovnoměrně, je kolekce natažena ve 2-3 dávkách.
- Pokud jsou během procesu odběru zachyceny nezralé vzorky, mohou v chladničce dosáhnout technické zralosti za několik dní. Užitečné a chuťové vlastnosti se ale od těch zralých výrazně liší.
- Po sklizni se sklizeň vytřídí, bobule červeného rybízu se odstraní z větve, zbytky rostlin a zkažené vzorky. Poté pokropte papírovou utěrku v jedné vrstvě, abyste odstranili vlhkost.
Skladování bobulí
Čerstvé červené a černé plody lze skladovat v chladničce po dobu 1–2 týdnů, aniž by ztratily chuť a užitečné vlastnosti. Při skladování v čerstvém stavu se červený rybíz neumývá, důkladně se suší, bobule se odstraní z větve. Čerstvá skladovatelnost se zvyšuje umístěním čerstvě sklizené plodiny do vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby.
Můžete také zmrazit červený rybíz v plastových sáčcích. Doba použitelnosti bude 360 dní. Před vložením do mrazničky se roztřídí, důkladně umyje a vysuší.
Konzervace na zimu je jistý způsob, jak uchovat chuť a živiny. Chcete-li zachovat všechny vitamíny, můžete připravit syrový džem. Za tímto účelem rozdrobte červené bobule a přidejte cukr v poměru 1: 1. Jakmile se cukr rozpustí, džem se přenese do čistých nádob a uskladní.
Můžete také vařit sušené bobulové ovoce. Plodina se vytřídí, promyje a vysuší. Poté jsou položeny v tenké vrstvě na plech a vloženy do trouby na 2-3 hodiny při teplotě 200-230 ° C. Během procesu sušení by pro lepší cirkulaci vzduchu měly být dveře pootevřené. Stupeň připravenosti kontroluje bobule, správně vysušený produkt nevydává šťávu.
Závěr
Sklizeň červeného rybízu je dlouhý a pracný proces. Pokud jsou však dodrženy podmínky a pravidla sběru, bobule obohatí tělo potřebnými vitamíny, které v zimě tak chybí. Červený rybíz lze zmrazit, vysušit nebo připravit obohacený kompot a džem, který zaujme nejen děti, ale i dospělé.
