Hloh: recepty na zimu

Mnoho lidí neví nebo si nevzpomíná na plody hlohu, dokud nezačnou zdravotní problémy. A pak se začne zajímat všudypřítomný keř, který nevypadá příliš dobře. Ukazuje se, že není nadarmo, že v řetězcích lékáren existuje tolik léků, které obsahují hloh. Ale sklizeň hlohu na zimu není vůbec tak obtížná, jak se zdá. A kromě standardních sušených plodů hlohu z nich můžete připravit spoustu všech druhů léčivých lahůdek, abyste v zimě neběhali do lékáren, ale je příjemné trávit čas doma.

Co lze vyrobit z hlohu

V moderní, velmi hektické a stresující době se hloh a přípravky z něj ukazují téměř každému - ostatně usnadňují průchod stresových situací, uklidňují nervy a uvolňují se. I když se vyskytnou problémy s kardiovaskulárním systémem, je těžké si představit lepší lék než hloh.

Ale ti, kteří mají chuť na sladké, musí být opatrnější, protože jakékoli přípravky z této rostliny, bez ohledu na to, jak atraktivní jsou vzhled a chuť, mohou být absorbovány pouze ve velmi omezeném množství. Koneckonců, hloh je poměrně silný lék a nemůžete se s ním nechat unést.

A rozmanitost receptů na výrobu plodů hlohu je opravdu skvělá. Může to být celé bobule se semeny, naplněné nebo vařené s cukrem a šťouchané džemy, cukrovinky, želé a džem.

Z plodů této rostliny se připravuje mnoho zdravých nápojů, od džusů až po ovocné nápoje a kvas, nebo dokonce alkoholové tinktury.

Nabídka sladkostí vyrobených z tohoto zdravého bobulí je také různorodá: marshmallow, marmeláda, kandované ovoce, bonbóny.

Z ovoce se připravuje i omáčka k masovým nebo rybím pokrmům.

Je zajímavé, že všechny tyto četné přípravy na zimu lze vyrobit jak z velkoplodého zahradního hlohu, tak z jeho malých divokých forem.

Hloh s cukrem na zimu bez vaření

Z mnoha dalších receptů je nejjednodušší připravit hloh na zimu tímto způsobem.

Na 1 kg bobulí budete potřebovat asi 800 g granulovaného cukru.

Příprava:

1. Většina předem připraveného cukru se drtí na práškový cukr v mlýnku na kávu.
2. Plody se umyjí, zbaví ocasů a stopek a suší se na ručníku.
   Pozornost! Je nutné, aby plody hlohu byly zcela vysušené, aniž by na jejich povrchu byla kapka vlhkosti.
3. Práškový cukr se nalije do hluboké mísy a hloh se v malých porcích válí.
4. Hotové plody se přenesou do čisté a suché nádoby se širokým hrdlem. Při stohování se nádoba pravidelně protřepává, aby se zvýšila hustota bobulí.
5. V horní části skleněné nádoby je ponecháno místo s výškou asi 4 až 5 cm, kde je obyčejný krystalový cukr pokryt souvislou vrstvou.
6. Hrdlo plechovky je uzavřeno papírovým nebo látkovým víkem, které je utaženo pružným páskem tak, aby obrobek „dýchal“. Ze stejného důvodu se polyetylenová víčka nepoužívají k utěsnění.
7. Bobule lze považovat za připravené přibližně po dvou měsících.

Hloh, na zimu rozmačkaný cukrem

Další chutnou přípravou hlohu na zimu doma jsou bobule rozemleté ​​s cukrem. Nejnepříjemnějším postupem je v tomto případě odstranění kostí. Tento proces však lze usnadnit, pokud jsou bobule nejprve napařeny, dokud nezměknou.

Na 1 kg hlohu podle tohoto receptu přidejte asi 2,5 sklenice cukru.

Příprava:

1. Umyté a sušené ovoce se na několik minut vloží do malého množství vroucí vody nebo do cedníku nad párou.
2. Poté jsou potřeny kovovým sítem - změkčeny, docela snadno projdou otvory, zatímco kosti zůstanou na sítu.
3. Poté se k drceným bobulím přidá cukr, promíchá se a zahřívá se na asi + 80 ° C. Aby se směs nevařila a cukr se úplně rozpustil.
4. Obrobek je rozdělen na čisté plechovky, sterilizován po dobu asi 20 minut a srolován.

Hloh s citronem bez vaření

Pro ty, kteří považují sladkou chuť hlohu za příliš nepříjemnou, se doporučuje použít následující recept na zimu.

Budete potřebovat:

• 1 kg hlohu;
• 800 g krystalového cukru;
• 1 velký citron.

Příprava:

1. Stejně jako v předchozím receptu jsou plody uchovávány po dobu několika minut, aby změkly, poté jsou promíchány sítem.
2. Citron je opařen vroucí vodou, rozřezán na několik kusů, semena, která mohou dodávat hořkost, jsou odstraněna a nasekána nožem nebo mixérem.
3. Nastrouhaná hmota hlohu se smíchá s citronovým pyré, přidá se cukr.
4. Po důkladném promíchání nechejte několik hodin na teplém místě, aby došlo k úplnému prolínání všech složek.
5. Rozložte do suchých nádob, otočte a uložte do chladu.

Hloh s medem na zimu

Hloh s medem je sám o sobě velmi léčivým přípravkem na zimu a podle následujícího receptu se získá skutečný lék na vysoký krevní tlak a bolesti hlavy s mírným uklidňujícím účinkem.

Budete potřebovat:

• 200 g plodů hlohu, rakytníku a červeného jasanu;
• 100 g čerstvých nebo 50 g suchých bylin: měsíček, matka, máta, šalvěj;
• asi 1 litr tekutého medu.

Příprava:

1. Čerstvé bylinky nakrájejte na jemno nebo suché.
2. Bobule rozdrťte rozdrcením nebo rozemlejte mixérem.
3. Smíchejte bobule s bylinkami v jedné nádobě a zalijte medem.
4. Míchejte, naaranžujte do sklenic a pevně utěsněte.
5. Skladujte na chladném místě: v chladničce nebo v suterénu.

Šťáva z hlohu

Navzdory skutečnosti, že hloh není vůbec šťavnatý, ale spíše masitá dužina, slouží k výrobě chutného a zdravého džusu na zimu. Je pravda, že nápoj vyrobený podle tohoto receptu lze nazvat spíše nektarem. Zachovává si však většinu prospěšných vlastností této rostliny. Připravit na zimu šťávu z velkoplodého hlohu je obzvláště snadné.

Budete potřebovat:

• 1000 g ovoce;
• 1 litr vody;
• špetka kyseliny citrónové;
• 100 g cukru.

Příprava:

1. Hloh se promyje, zalije vodou, aby plody pokrývaly jen mírně, a vaří se na mírném ohni asi hodinu.
2. Změkčené bobule promíchejte přes síto.
3. Výsledné pyré se zředí vodou, přidá se cukr a kyselina citronová a směs se zahřívá až do varu.
4. Vařící džus je zabalen do sterilních nádob, pevně zkroucen a při převrácení zabalen, dokud nevychladne.

Pokud je k dispozici vařič šťávy, můžete s jeho pomocí, pokud je to požadováno, připravit absolutně přírodní šťávu z bobulí hlohu doma bez buničiny a dokonce i bez ředění vodou.

Proces vaření je následující:

1. Plody se umyjí a nasekají pomocí mlýnku na maso.
2. Výsledná hmota se načte do přijímače surovin, do spodní části se nalije voda a odšťavňovač se umístí na oheň.
3. Proces extrakce šťávy může trvat až hodinu.
4. Vysuší se, přefiltruje se přes tenkou látku, zahřeje se na + 100 ° C a nalije se do sterilního skla.
5. Okamžitě hermeticky uzavřeno na zimu.
6. Pokud má být taková šťáva skladována v interiéru, je lepší ji před ucpáním dodatečně sterilizovat. U 0,5 litrových nádob stačí 15 minut, u litrových nádob 20 minut.

Hlohová šťáva v odšťavňovači

Je ještě snazší připravit šťávu z hlohu pomocí odšťavňovače. Plody se umyjí, suší a procházejí tímto zařízením. Šťáva se získává se spoustou dužiny a má velmi hustou konzistenci. Chuť je také bohatá s trochou medovo-skořicové dochuti.

Aby byla zachována na zimu, je sterilizována standardním způsobem. A když je spotřebován, doporučuje se jej dvakrát zředit filtrovanou nebo pramenitou vodou.

Ovocný nápoj z hlohu

Ovocný nápoj se liší od ostatních podobných nápojů tím, že se získává zředěním ovocných základů vodou a obsah pyré ve vztahu k přidané tekutině by měl být alespoň 15%.

Pro výrobu ovocného nápoje z hlohu podle receptury na zimu tedy budete potřebovat:

• 500 g ovoce;
• 2-2,5 litru vody;
• šťáva z půlky citronu (volitelně);
• 300 g cukru.

Výrobní:

1. Připravené bobule se vaří v malém množství vody do měkka, poté se ochladí a promíchají přes síto.
2. Ovocná hmota se smíchá s cukrem a zahřeje se téměř na teplotu varu.
3. Přidá se voda, znovu se zahřeje na téměř + 100 ° C a ihned se zabalí do sterilních nádob, hermeticky se navine na zimu.

Hloh v zimním sirupu

Vzhledem k tomu, že semena hlohu obsahují také značné výhody, je příprava podle následujícího receptu velmi chutná a léčivá.

Budete potřebovat:

• 1 kg plodů hlohu;
• 700 g cukru;
• 200 ml vody.

Výrobní:

1. Sirup se připravuje z cukru a vody, které se musí vařit nejméně 5 minut, aby se cukr úplně rozpustil.
2. Hloh se oloupe ze stonků, promyje a vysuší a vloží do vroucího sirupu.
3. Bobule se vaří v sirupu, dokud pěna nepřestane vyniknout a samotné plody se stanou téměř průhlednými.
4. Obrobek je rozdělen na sterilní nádoby, zapečetěn a uložen na zimu.

Recept na domácí hlohový sirup

Přípravek, jako je hlohový sirup na zimu, je mezi ženami v domácnosti velmi oblíbený, protože je univerzálně použitelný a jeho způsob přípravy není vůbec složitý. Sirup se snadno a pohodlně přidává do čaje nebo kávy. Lze jej naředit studenou vodou a získat tak zdravý a zároveň osvěžující nápoj. Kromě toho je vhodné jej použít k impregnaci cukrářských výrobků a ke zlepšení chuti různých náplní.

Budete potřebovat:

• 1000 g ovoce;
• 1000 g cukru;
• 5 g kyseliny citronové;
• 1 litr vody.

Výrobní:

1. Plody se ponoří do hrnce s vroucí vodou a vaří se, dokud nejsou poměrně měkké.
2. Výsledný nápoj se zfiltruje přes tenkou látku a přidá se k ní cukr.
3. Sirup zahřejte, dokud se nerozvarí, přidejte kyselinu citrónovou a nalijte horký do sterilních lahví nebo jiných nádob.

Recept na želé z hlohu na zimu

Jelikož plody hlohu, stejně jako jablka, obsahují značné množství pektinu, je proces výroby želé velmi podobný technologii výroby sirupu.

Budete potřebovat:

• 500 g bobulí;
• asi 70 ml vody;
• asi 200-300 g cukru.

Výrobní:

1. Bobule jsou vařeny ve vroucí vodě do měkka a buší v cedníku s kouskem silné gázy lemované uvnitř.
2. Šťáva je nakonec vytlačena gázou, koláč je vyhozen.
3. Potřebné množství cukru se přidá do šťávy, zahřeje se k varu a vaří se asi 10-15 minut.
4. Šťáva nemusí za tepla zhustnout, ale po ochlazení bude želé docela husté.

Takové želé z hlohu se obvykle uchovává v chladničce ve sklenicích pod pergamenovým papírem.

Hawthorn marmeláda

Technologie výroby hlohové marmelády je založena na vyvaření uvolněné šťávy, takže první fáze přípravy se zcela shodují s popisem v předchozím receptu.

Na 1 kg ovoce vezměte 100 ml vody a asi 400 g cukru.

Příprava:

1. Šťáva je vytlačena z dušených bobulí a vařena na mírném ohni, dokud její objem není přesně poloviční.
2. Přidá se cukr, znovu se zahřívá až do varu a vaří se dalších 10-12 minut.
   Pozornost! Při vaření šťávy z hlohu s cukrem je důležité neustále odstraňovat výslednou pěnu.
3. Vařená hmota v horkém stavu je položena na hluboké palety ve vrstvě ne větší než 2 cm.
4. Nádoby se sušící marmeládou jsou pokryty plátěným plátnem nebo gázou a ponechány několik dní v teplé místnosti.
5. Poté se vrstvy marmelády nakrájejí na vhodně tvarované kousky a podle potřeby se posypou práškovým cukrem.
6. Uložte sladký kousek do kartonových krabic na chladném místě.

Výroba cukrovinek z hlohu

Můžete si také připravit velmi chutné sladkosti z horkého sochoru na marmeládu.

Budete potřebovat:

• 1 litr šťávy získané ze změkčených bobulí;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g škrobu;
• 50 g moučkového cukru;
• 100 g loupaných a nasekaných ořechů.

Výrobní:

1. Šťáva z ovoce, dvakrát vařená, se smíchá se stejným množstvím cukru podle hmotnosti a zahřívá se k varu a vaří se asi čtvrt hodiny.
2. Škrob se rozpustí ve studené vodě, nalije se do hrnce s džusem a důkladně se promíchá.
3. Přidají se nasekané ořechy.
4. Výsledná směs se roztírá v tenké vrstvě na rovný povrch.
5. Sušte buď několik dní v teplé místnosti, nebo několik hodin v mírně vyhřívané peci (+ 50-60 ° C).
6. Vystřihněte jakýkoli tvar figurky, posypte ji práškovým cukrem a vložte ji do suché nádoby nebo lepenkové krabice pro skladování.

Džem z hlohu na zimu

Jednoduše a rychle, bez dlouhého vaření, můžete z hlohu vytvořit lahodnou cukrárnu, pokud použijete agar-agar.

Budete potřebovat:

• 1,4 kg hlohu;
• 0,5 kg cukru;
• 1 lžička agar agar;
• 1 citron;
• 1 tyčinka skořice

Příprava:

1. Plody hlohu napařte standardním způsobem pod víkem v malé vodě a směs promíchejte přes síto.
2. Přidejte cukr, skořici, citronovou šťávu a ovocnou hmotu vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
3. 5 minut před koncem procesu nalijte malou naběračku směsi do samostatné naběračky, vložte tam agar-agar a několik minut povařte.
4. Nalijte obsah pánve zpět do hrnce a promíchejte.
5. Horkou směs rozetřete do sterilních nádob, stočte a rychle ochlaďte.

Kandovaný hloh na zimu

Můžete také zachránit hloh na zimu tím, že z něj vyrobíte kandované ovoce.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg bobulí hlohu;
• 1,8 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 2 g kyseliny citronové.

Výrobní:

1. Sirup se připravuje z vody a cukru.
2. Umyté a sušené bobule se nalijí horkým sirupem a nechají se přes noc.
3. Ráno dejte bobule do sirupu na oheň a po vaření vařte 15 minut.
4. Nechte obrobek znovu vychladnout až do večera, kdy se celý postup opakuje.
5. Poté se bobule vyjmou ze sirupu, nechají odtéct a vyloží se na plech pokrytý pergamenem.
6. Hotové kandované ovoce se stočí do práškového cukru a suší se buď v troubě, nebo v teplé místnosti.
7. Uchovávejte ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem, aby nedošlo k navlhnutí.

Hlohová omáčka

Je také snadné vařit na zimu omáčku z plodů hlohu, jako je ta z brusinek.

K tomu budete potřebovat:

• 0,5 kg hlohu;
• 0,2 kg cukru;
• 0,2 l vody.

Příprava:

1. Hloh se ponoří do vroucí vody a vaří se 10–15 minut, dokud měkký není.
   
2. Hmotu protřete sítem, abyste odstranili semínka.
3. Přidejte krystalový cukr, promíchejte a mírně zahřejte, aby se cukr rozpustil.
4. Distribuováno v bankách a srolováno na zimu.
5. Pro skladování obrobku mimo chladničku je vhodné plechovky dodatečně sterilizovat.

Příprava náplně do jablečných a hlohových koláčů

Budete potřebovat:

• 1 kg hlohu;
• 0,8 kg cukru;
• šťáva z půlky citronu;
• 3-4 g skořice.

Příprava:

1. Pro zimní sklizeň podle tohoto receptu je vhodné odstranit semena z plodů hlohu od samého začátku. K tomu se umyté plody nakrájejí na dvě poloviny a špičkou malého nože se vybere kost.
2. Poté jsou plody pokryty cukrem, přelity citronovou šťávou, přidá se skořice a dá se na malý oheň.
3. Po varu vaříme za stálého míchání asi 20 minut.
4. Horký obrobek je rozdělen na sterilní nádoby a srolován.

Jak připravit hloh na zimu bez cukru

Podle nejjednoduššího receptu se bobule hlohu jednoduše vaří v trochě vody, promíchají se přes síto a rozloží se do sterilních nádob. Doporučuje se obrobek sterilizovat nebo skladovat v chladničce.

Místo cukru lze použít i listy stévie. Je to vynikající a zcela neškodné sladidlo. Na 1 litr obrobku se přidá 15-20 suchých listů.

Je možné hloh zmrazit

Díky zmrazení hlohu bude velmi snadné a efektivní připravit na zimu téměř libovolný počet bobulí. Díky této technologii sklizně jsou navíc zachovány všechny užitečné látky dostupné v plodech od 6 do 12 měsíců.

Mrazivý hloh na zimu

Celé umyté a sušené bobule můžete uspořádat do jedné vrstvy na paletě a umístit je na několik hodin do mrazničky. Pak jej vyjměte a vložte do porcovaných pytlů.

Někdy je pohodlnější okamžitě odstranit semena z bobulí a zmrazit již oloupané poloviny ovoce.

Jak používat zmrazený hloh

Celé zmrazené bobule lze použít k vaření dušeného ovoce, ovocných nápojů, přidávat do čaje a jiných nápojů.

Vykostěné mražené bobule jsou vhodné pro přípravu koláčových náplní a pro přidání do jakéhokoli džemu.

Sklizeň hlohu: sušení

Sušení bobulí je nejtradičnějším typem sklizně hlohu na zimu. A to je zcela oprávněné, protože sušené bobule můžete použít kdekoli.

1. Léčivé odvary se z nich často připravují nebo se jednoduše vaří ve formě čaje.
2. Z drcených suchých bobulí můžete také připravit jakýsi nápoj, který trochu připomíná kávu.
3. Při pečení chleba nebo koláčů lze do těsta přidat jemně rozdrcené bobule. Dávají těstu atraktivní krémovou barvu.

Pravidla pro ukládání polotovarů z hlohu

V popisu každého receptu je uvedeno, za jakých podmínek by měl být přesně jeden nebo jiný polotovar hlohu uložen. Hermeticky uzavřené skleněné nádoby jsou skladovány za normálních podmínek v místnosti.

Závěr

Sklizeň hlohu na zimu nebude vyžadovat mnoho času a úsilí. Ale vzhledem k léčivým vlastnostem této rostliny by každý dům měl mít alespoň malou zásobu plodů v té či oné podobě.

Doporučené položky

Hloh: výsadba a péče

Hloh černý a červený: fotografie

Hloh z tlaku

Hawthorn mordensky Toba

Reprodukce semen hlohu doma

Okrasné stromy a keře: lilie hloh

Okrasné stromy a keře: Fischerův hloh

Hloh: druhy a odrůdy + fotografie

Okrasné stromy a keře: sibiřský hloh