Obsah
Při přípravě medu k prodeji se všichni včelaři dříve či později potýkají s takovým problémem, jako je krystalizace hotového produktu. Je důležité vědět, jak znovu ohřát kandizovaný produkt bez ztráty kvality produktu, k tomu se používají speciální zařízení - dekrystalizátory. Lze je zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo si je vyrobit sami.
Co je dekrystalizátor a k čemu slouží?
Dekrystalizátor medu je zařízení, které vám umožní ohřát krystalizovaný „pocukrovaný“ produkt. Tomuto problému čelí všichni včelaři, protože některé druhy medu ztratí svoji prezentaci během několika týdnů. Krystalizované zboží se nakupuje velmi neochotně, ale pomocí dekrystalizátoru jej můžete vrátit do původního vzhledu a viskozity, což produkt zatraktivní v očích kupujících.
Zařízení dobře rozpouští krystaly, sestávající hlavně z glukózy. Samotný proces ohřevu není zdaleka novým vynálezem, který včelaři dlouho znají (med se ohříval v parní lázni).
Aby se rozpustily krystaly glukózy, musí být hmota rovnoměrně zahřátá. Tento princip je základem fungování všech zařízení bez výjimky. Požadované teploty ohřevu lze dosáhnout několika způsoby. Optimální ukazatele nejsou větší než + 40-50 ° С. Všechny dekrystalizátory jsou vybaveny termostaty, které vypnou napájení zařízení, když je dosaženo požadované teploty.
Druhy dekrystalizátorů
Včelaři dnes používají několik typů zařízení. Liší se od sebe hlavně metodou podání a formou. Se stejným úspěchem lze použít jakýkoli druh, zvláště pokud nepotřebujete zpracovávat velké množství medu.
Flexibilní externí dekrystalizátor
Jednoduše řečeno, je to široká měkká páska s topnými prvky uvnitř. Páska je omotána kolem kontejneru a zařízení je připojeno k síti. Tento dekrystalizátor medu je velmi vhodný pro 23 l kvádrovou nádobu (standard).
Ponorná spirála
Zařízení je navrženo pro práci s malým objemem produktu. Princip činnosti je extrémně jednoduchý - spirála je ponořena do krystalické hmoty a ohřívá se, postupně se taví. Aby se zabránilo přehřátí a spálení spirály, musí být zcela ponořena do medu. V medové hmotě je nutné vytvořit otvor pro spirálu, po kterém se umístí do výklenku a zařízení je připojeno k síti.
Termální kamera
S tímto přístrojem lze ohřívat několik nádob současně. Cévy jsou umístěny v řadě, zabalené látkou po stranách a nahoře. Uvnitř pásu jsou topné články, které produkt zahřívají.
Dekrystalizátor trupu
Je to skládací krabice. Na jeho stěnách jsou zevnitř upevněny topné články.
Domácí dekrystalizátor medu
Zařízení není nijak zvlášť komplikované, lze ho vyrobit ručně. Tovární dekrystalizátory jsou drahé, takže samotné zařízení pomůže ušetřit peníze začínajícím včelařům.
Který dekrystalizátor je lepší
Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď - každé zařízení je svým způsobem dobré v různých situacích. Například pro zpracování medu v malých objemech je vhodné jednoduché spirálové zařízení nebo flexibilní páska určená pro jednu nádobu. U velkého množství produktu je vhodné použít velká infračervená zařízení na bázi těla nebo tepelné kamery, které mají následující výhody:
- Topné těleso není v kontaktu s výrobkem.
- Rovnoměrné zahřívání celé hmoty.
- Přítomnost termostatu, který umožňuje řídit teplotu a zabránit přehřátí produktu.
- Jednoduchost a snadné použití.
- Kompaktní rozměry.
- Ekonomická spotřeba energie.
Volba tedy závisí hlavně na objemu zpracovaných produktů.
Jak si vyrobit svůj vlastní dekrystalizátor medu
Nákup zařízení jakéhokoli typu nepředstavuje žádné problémy - dnes je vše v prodeji. Ale nákup dobrého továrního dekrystalizátoru není levný. Je to závažný argument pro úsporu peněz, což je zvláště důležité pro začínajícího včelaře. Navíc není nic těžkého při výrobě domácího dekrystalizátoru.
Možnost 1
K výrobě dekrystalizátoru budete potřebovat následující materiály:
- běžná pěna pro izolaci podlah a stěn;
- role lepicí pásky;
- vruty do dřeva;
- univerzální lepidlo.
Proces montáže je extrémně jednoduchý: pecní box požadovaných rozměrů s odnímatelným víkem se sestavuje z pěnových desek pomocí lepidla a lepicí pásky. V jedné ze stěn boxu je vytvořen otvor pro topné těleso. Proto je nejlepší použít tepelný keramický ohřívač ventilátoru. S pomocí domácí jednotky můžete navzdory jednoduchému designu účinně a efektivně ohřívat med. Jedinou nevýhodou domácích produktů je nedostatek termostatu, teplota medu bude muset být neustále sledována, aby nedošlo k přehřátí produktu.
Možnost 2
Tento design využívá měkké infračervené podlahové vytápění k ohřevu medu. K pásku lze připojit termostat, pomocí kterého bude možné regulovat teplotu. Aby se teplo neodpařovalo příliš rychle, na teplou podlahu se umístí materiál odrážející teplo - isospan, lesklou stranou nahoru. Pro lepší tepelnou izolaci je isospan umístěn také pod nádobu a na víko.
Možnost 3
Dobrý dekrystalizátor může pocházet ze staré chladničky. Jeho tělo je již opatřeno dobrou tepelnou izolací, zpravidla jde o minerální vlnu. Zbývá pouze umístit topný článek do pouzdra a připojit k němu termostat, můžete použít regulátor teploty pro domácí inkubátor.
Self-made decrystallizer bude mnohem levnější než tovární analog. Z nedostatků domácích produktů lze zaznamenat pouze absenci termostatu, který ne každý může nainstalovat a správně nakonfigurovat. Jinak je domácí zařízení levné, praktické a pohodlné. Nakonec každý včelař v procesu návrhu a montáže okamžitě přizpůsobí zařízení svým potřebám.
Závěr
Dekrystalizátor medu je nutností, zejména pokud se med vyrábí na prodej. Koneckonců, přírodní med, s výjimkou jednotlivých odrůd, začne krystalizovat během měsíce. Během této doby není vždy možné prodat celý produkt. Jediným způsobem, jak jej vrátit do normální podoby a viskozity, je správné zahřátí a rozpuštění. V tomto případě je žádoucí, aby topný prvek nebyl v kontaktu s medovou hmotou.
Ohlasy
